• Sáb. May 1st, 2021

Acompañamiento para tortilla de patatas

👶 Receta de la auténtica tortilla española

Usted está aquí: Inicio / Vida en España / Comida Española y Recetas / Receta de la auténtica tortilla españolaÚltima modificación: 14 de enero de 2021 / por Tracy Ariza, DDS / 14 de enero de 2021 / 14 de enero de 2021 Auténtica receta de tortilla española
En España, el término ‘tortilla’ se interpreta de manera un poco diferente. Por lo general, en varias partes del mundo se piensa primero en un envoltorio o pan plano de algún tipo. Para empezar, las tortillas de maíz y de harina se utilizan en comidas como los tacos, los burritos o las enchiladas (¿o qué hay de las carnitas?). Sin embargo, la mayoría de los españoles pensarán primero en una “tortilla” o una “frittata”. En realidad, los otros tipos de tortillas quizá ni siquiera sean comunes para muchos españoles.
Aunque todas las tortillas y frittatas se denominan aquí tortillas, hay una que destaca por ser “española en particular”. Se hace con huevos y patatas y a veces se le añade cebolla. Aquí, la tortilla de patatas es muy común y muy flexible. Puede comerse como plato principal, como guarnición o como tapa. Suele servirse como comida para picar en las fiestas.
No voy a discutir si una tortilla o una frittata es una tortilla española. Algunos exigen que las frittatas se terminen de hacer en el horno, algo que al hacer una tortilla española no se suele hacer. Otros insisten en que una tortilla, cualquier cosa que no se adapte a ninguna de las dos, se dobla sobre los ingredientes.

🦁 Tortilla española

Las temperaturas del horno son convencionales; disminuya la temperatura en 20 °C si utiliza el ventilador (convección). | Se utilizan cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas (a menos que se especifique) son frescas y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras, salvo que se mencionen, son de tamaño medio y están peladas. | Todos los huevos, a menos que se especifique, son de 55-60 g.
1. Pelar y cortar las patatas en cubos de 2 cm, luego cortar la cebolla en dados. 2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande, profunda y de fondo grueso hasta que esté apenas caliente, y luego añadir las patatas. Las cebollas y. Cocinar durante 8 minutos a fuego lento o medio, añadir la cebolla y cocinar durante otros 10-15 minutos, removiendo. El aceite sólo debe burbujear suavemente, pero no freírse. Las patatas estarán blandas al terminar pero no deben haber adquirido ningún color.
6. Con un plato grande, cubrir toda la sartén y dar la vuelta a la tortilla, y volver a introducir el lado no cocinado en la sartén caliente. A fuego medio, seguir cocinando durante 3-4 minutos, con el plato sirviendo de tapa. Si hay grietas en el centro, batir otros dos huevos y verter por encima para sellar.

😘 Tortilla de patatas receta

Pelar y cortar la cebolla en dados para empezar la tortilla. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Hasta que estén transparentes, remover y sudar. Pelar las patatas mientras sudan las cebollas. Hasta que las cebollas estén listas, cortar las patatas a lo largo en cuartos. Cortar la patata en pequeños trozos en forma de pirámide con un pequeño cuchillo de pelar, poniéndolos en la sartén a medida que los cortas. Aplica el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca hasta que termines de cortar todas las patatas.
Sube el fuego a medio y dóralo todo. Luego baja el fuego a medio-bajo, tápalo y deja que se cocine. Para que no tomen color, revisa las patatas periódicamente. Baja el fuego un poco si es así. Comprueba la sazón cuando las patatas estén casi terminadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Mide aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un cuenco amplio una vez que las patatas estén cocidas.
Sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue en cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse. Dobla los lados ligeramente hacia dentro hasta que el huevo empiece a cuajar. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, utilice un plato ancho y plano para darle la vuelta a la tortilla.

🦉 Receta de tortilla de patatas al horno

Una tortilla puede comerse caliente o fría, de forma similar a una quiche, y en cualquier momento del día. En casi todos los restaurantes y cafeterías del país se pueden encontrar en los menús. Las tortillas portátiles también son un buen tentempié o una comida ligera para llevar. Los españoles a veces cortan una en trozos anchos, colocan los trozos en rebanadas de pan y se la comen mientras conducen. El interior de un bocadillo o sándwich de baguette es otra forma popular de comer una tortilla. Basta con cortar una baguette a lo largo, partirla por la mitad e introducir un trozo de tortilla. Es frecuente ver bocadillos con tortilla de chorizo sacados de bolsas de viaje o bolsos durante el trayecto mientras se viaja por España en tren o autobús.

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