• Sáb. Oct 16th, 2021

Alcachofas rellenas de jamon

📓 Alcachofas rellenas de jamon 2020

3. Arrancar las hojas inferiores y las hojas exteriores rugosas de una alcachofa; esto será para los dos primeros anillos. Recorta la mitad superior de los siguientes anillos de hojas usando tijeras de cocina hasta que llegues al cono central cercano, donde las hojas son de color verde claro al menos dos tercios del camino. Para cortar el tercio superior verde oscuro, use un cuchillo. Con un cuchillo de cocina, recortar el tallo de la alcachofa, creando una base plana. Frota las mitades de limón en todas las superficies cortadas.
4. Sobre una superficie de trabajo, ponga la alcachofa al revés y presione firmemente. 5. Voltee el lado derecho de la alcachofa y extienda las hojas tanto como sea posible con las yemas de los dedos sin aplastarlas. Para extraer las hojas más internas de punta púrpura y luego raspar el estrangulamiento difuso de la base, use una cuchara para toronjas u otra cuchara pequeña.
6. 6. Cuando todas las alcachofas hayan sido lavadas, picar el ajo mientras está en marcha dejándolo caer por el tubo de alimentación de un procesador de alimentos. 7. Poner el ordenador en parada y añadir los cubos de pan. Para descomponerlos, pulse 2 o 3 veces. Ata el jamón y el perejil y pulsa hasta que haya grandes migas de pan y jamón, 4 o 5 veces. Añade los piñones, la cáscara de limón y la sal y retira la cuchilla.

🌏 Alcachofas rellenas de jamon del momento

Alrededor de 1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen (EVOO), y más para lloviznar10 a 12 filetes de anchoas planas de buena calidad1 cabeza de ajo, pelado y con dientes finamente picados2 1⁄2 tazas de pan ralladoPimienta molida gruesaTops de 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, finamente picado1 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién frotado
Llena el agua y un poco de hielo en un tazón con el jugo y la cáscara de limón. Cortar los tallos de una alcachofa pero dejarlos intactos. Hasta que entre en las hojas pálidas, quítele las hojas exteriores oscuras. «Déjalas puestas para un impacto de «estrella» en lugar de cortar los extremos puntiagudos. Cambie al agua de limón fría cuando termine de recortar cada alcachofa para evitar que se dore.
Prepara una vaporera. Frota las superficies cortadas con una mitad de limón en las alcachofas. Vaporice las alcachofas durante unos 30 minutos antes de que estén blandas y tiernas, y las hojas se puedan quitar rápidamente. Enfríenlas al revés, entonces, para que puedan escurrir como […]

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Cortando las hojas exteriores ásperas, limpiar las alcachofas, luego cortar las puntas y el tallo (dejando 1⁄2 cm) y cortar incluso las hojas exteriores de la alcachofa con tijeras, dando la apariencia de una rosa, luego vaciarla con una cucharadita de pelo en su interior. Quitar la parte exterior de los tallos y cortar en rodajas, luego colocar las alcachofas y los tallos en agua fría con limón durante 10 minutos, luego colocarlos en una olla de agua hirviendo salada y cocinarlos durante unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejarlas escurrir en un paño limpio, y preparar el relleno mientras tanto. Deje que se escurran en un paño limpio, y prepare el relleno mientras tanto.
Engrasar una bandeja de horno con aceite y recostarse en los tallos redondeados de las alcachofas, luego llenar la mezcla con las alcachofas, espolvorearlas con pan rallado y rociarlas con aceite de oliva extra virgen.

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