• Sáb. Oct 16th, 2021

Almejas a la sarten

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Enjuague y enjuague las tiras de almejas en un colador mientras el aceite se calienta, y revuelva en un gran tazón de suero de leche. Escurrir bien las almejas sobre un bol en un colador, durante al menos 5 minutos (reservar el suero de leche escurrido).
En una mezcla de harina, dragar un puñado de almejas escurridas, y luego agitarlas en un tamiz grande sobre un recipiente de harina para extraer el exceso de harina. Mueva las almejas a una bandeja de hornear una por una, agitándolas de nuevo para eliminar cualquier exceso de mezcla de harina. Lava y seca los limones y córtalos en rodajas de 1/16 de pulgada en forma de cruz. En el suero de leche reservado, sumergir 3 o 4 rodajas, dejar escurrir el exceso, luego dragar en la mezcla de harina, sacudir el exceso (no usar el tamiz).
Freír las almejas recubiertas con rodajas de limón y 1/4 de taza de ramitas de perejil por lote, alrededor de 1 1/2 minutos, hasta que las almejas estén crujientes y doradas, luego pasar a las toallas de papel para escurrirlas con una cuchara ranurada. Para probar, espolvorear con sal kosher. Devuelva el aceite entre lotes a 380 ° F, raspe cualquier pedazo de masa frita con un tamiz fino, y cubra el siguiente lote de almejas y rodajas de limón. Los lotes se oscurecerán cada vez más, pero el sabor no se verá influenciado por eso.

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Para garantizar su frescura, su pedido de kit de almejas fritas fue enviado por FedEx. Todos los mariscos en el día de llegada deben ser fritos. Si tiene alguna duda sobre las instrucciones que aparecen a continuación, no dude en marcar el 1-800-649-1773 para llamar a nuestro número gratuito.
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Las almejas fritas son un alimento icónico. 1] Parecen ser servidas en las chozas de almejas de la costa (restaurantes de carretera). 1] Los rollos de almeja son almejas fritas servidas en un bollo de hot dog. 2] 3] El condimento típico es la salsa tártara. 2] 4] Los rollos de almeja son almejas fritas servidas en un bollo de perrito caliente.
En Nueva Inglaterra, la versión normal está hecha de almejas enteras de cáscara blanda, conocidas como «panza entera»; éstas incluyen el tracto gastrointestinal de la almeja y tienen un sabor más completo. 1] 6] Varios restaurantes eliminan el sifón masticable de la almeja llamado el cuello… [5]
Las almejas fritas se encuentran en la lista desde 1840,8] y están en el menú del hotel Parker House desde 1865. Menú de 1865 de almejas y ostras fritas. No se sabe con qué precisión fueron preparadas; el menú de 1865 ofrece tanto «ostras fritas» como «ostras rebozadas» pero sólo «almejas fritas» .9]
En general, a Lawrence Henry «Chubby» Woodman de Essex, Massachusetts se le atribuye la versión moderna de frituras empanadas. Se dice que produjo el primer lote en su pequeño restaurante al borde de la carretera, ahora Woodman’s de Essex, el 3 de julio de 1916.12]. Las papas fritas eran una de sus especialidades, así que tenía grandes tinas de fritura. Usaba almejas que había recogido de las marismas del río Essex cerca de su casa. 13]

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Saca la carne de almeja con los pulgares. Quítese los «calcetines» y deséchelos (la piel negra que protege los sifones). Coloca las almejas en una bandeja de hornear forrada de papel toalla y déjalas secar hasta que estén listas para usar.
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un plato poco profundo. En la cerveza o el refresco, bata lentamente y mezcle hasta que esté suave (no mezcle demasiado, ya que quiere mantener algo del burbujeo). Remover el tomillo. Sólo déjelo a un lado.
Sumerja las almejas una por una, primero en la masa y luego en el aceite caliente, usando un tenedor. Funciona en pequeños lotes, 6 almejas a la vez, tal vez. Durante 3 o 4 minutos, freír cada lote. Mueva las almejas fritas a un plato forrado con papel toalla usando una cuchara ranurada o una araña. Repita esto hasta que todas las almejas estén cocidas.

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