• Mié. May 12th, 2021

Alubias con almejas a la marinera

☘ Fettuccine con almejas

Las almejas suelen consumirse solas (a menudo con romero y aceite de oliva virgen extra) o con carne de cerdo y verduras. Esta es una combinación poco habitual de marisco, y su sabor es especialmente delicado. Se fríen dos porciones de la receta.
Se calienta el aceite de oliva en una sartén mediana para empezar las judías y se fríe el ajo durante un par de minutos sin que se dore. Se añaden los tomates, el romero y las judías secas y se cocinan durante unos 5 minutos, sólo para mantener las judías calientes.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y freír el ajo y la guindilla durante unos minutos, luego añadir la carne, las almejas y el vino. Poner una tapa y cocinar, agitando la sartén de vez en cuando, exponiendo la carne en el interior, hasta que todas las conchas estén abiertas. Desechar las conchas que no se hayan abierto. Dejar enfriar y, después de sacar la carne, desechar la mayor parte de las conchas, dejando algunas todavía con su cáscara para decorar.

😂 Alubias blancas y almejas

Dependiendo de dónde seas o del tipo de tarta que prefieras, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
En una olla grande, vierte el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo, las hojas de laurel, las cebollas peladas enteras y las ramitas de perejil. (Ata las ramitas de perejil si tienes hilo de cocina, para que sea más fácil retirarlas).
Escurre las judías y viértelas con el aceite de oliva y los condimentos en la olla cuando el agua y las judías estén hirviendo. Para cubrirlas, pon agua fría nueva. Tapar la olla y cocer las alubias hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora y media, a fuego muy lento. Echar las ramitas de cebolla y el perejil.
Para ablandar las hebras, machacar las hebras de azafrán en un mortero, ponerlas en un bol pequeño y añadir un poco del agua de cocción de las alubias. Verter las alubias con el azafrán y mezclar bien. Espolvorear las alubias con el pan rallado, tapar la sartén y cocer durante 30 minutos más o hasta que las alubias estén muy tiernas.

👌 Recetas de almejas

Partir el hinojo por la mitad (¡no tirar las frondas!) y cortar las frondas. Corta la mitad del hinojo en rodajas finas y pásalo junto con las frondas a un bol mediano. Para evitar que se dore, pon una toalla de papel húmeda directamente sobre el hinojo y resérvalo. Picar la mitad restante del hinojo y cortar el ajo en rodajas finas.
En una olla grande y pesada, calentar 1/4 de taza de aceite a fuego medio. Añade el hinojo picado, el ajo y la ramita de romero y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el hinojo esté translúcido y blando, unos 5 minutos, pero aún tenga algo de picor.
Añade las almejas y la ralladura de limón a la olla, exprime la mitad del zumo de limón, tapa la olla y cocina de 5 a 7 minutos hasta que algunas almejas empiecen a abrirse. Revuelve y remueve las almejas; pasa las que estén abiertas a un bol mediano con una espumadera. Tapa la olla y cocina de 7 a 9 minutos hasta que las almejas restantes se abran, comprueba esporádicamente y muévelas al bol cuando estén hechas; retira las almejas que no se abran. Añade las judías sazonadas reservadas a la olla y mézclalas para combinarlas; si te parece que están demasiado juntas, afloja la salsa con agua. Volver a poner las almejas en la olla, añadir la mitad del perejil y mezclar bien.

😶 Receta de alubias blancas con almejas

Esta receta se inspira en un viejo clásico de Chinatown y es una forma práctica de que una olla o wok repleto de almejas ofrezca un sabor tremendo. La salinidad dulce del marisco se combina maravillosamente con la pungencia salada de las alubias negras fermentadas, mientras que el jengibre y el vino de arroz chino seco aportan frescas sacudidas de sabor por encima y alrededor de ellas. Se trata de una cena de notable complejidad y comodidad, según Sam Sifton, servida con arroz blanco y un plato de verduras al vapor o salteadas.
En un wok grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite. Añada el jengibre, el ajo, las cebolletas y las escamas de pimiento rojo cuando el aceite empiece a brillar y saltee hasta que el ajo empiece a tomar color, durante aproximadamente 1 minuto.
Cocine de 15 a 20 segundos y, a continuación, añada con cuidado las almejas al wok, seguidas del vino de arroz. Añada las alubias negras fermentadas. Tapa el wok y deja que se cocine de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas, antes de que éstas empiecen a abrirse.
Ofrecerles un revuelto en el wok después de que las almejas hayan empezado a abrirse, añadir la salsa de ostras y volver a revolver. Pruebe el fondo del wok con el líquido. Añade la salsa de soja si no es lo suficientemente salada; añade el azúcar si te resulta demasiado salada.

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