• Sáb. Oct 16th, 2021

Bechamel con thermomix

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«¿Cuánto tiempo tardó en revolver y revolver la salsa blanca dentro de una cacerola por miedo a que se quemara?» La salsa blanca nunca es un problema para mí cuando cocino lasaña en su lugar: Pongo todos los ingredientes en mi tazón de mezcla Thermomix, ajusto la temperatura y sigo haciendo otras mil cosas mientras tanto.
Al menos una salsa bechamel se quemaría si tuviera que hacerlo seguro, porque mientras cocino, hay un hijo que llega con sus deberes, otro que quiere agua o que me muestra con orgullo su concepto (¿cómo no distraerme?). O hay una llamada de mi hermana a mí, una vecina, una llamada de negocios…
Cómo usar: La Salsa Blanca Thermomix se utiliza generalmente con el propósito de mezclar los diferentes ingredientes en la preparación de platos complejos. Sazonar algunos platos básicos y adornar algunos entrantes también es muy bueno.
La carpa de Nointel, llamada Louis de Béchamel, fue el inventor de la salsa blanca y fue el primero en proponerla en sus recetas en el siglo XVII. Sin embargo, François Pierre de la Verenne dio más tarde el nombre de «béchamel», y fue el cocinero del rey Luis XIV quien la insertó en su libro de recetas «Le Cuisinier François» para honrar a su inventor.

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Así que… en el Grupo de Recetas de Thermomix y en Cookidoo, hay muchas recetas de salsa bechamel disponibles. El libro de cocina simple que viene con tu Thermomix TM5 también tiene una receta básica de salsa bechamel.
Pero esta versión única de la receta es de lejos la mejor receta de salsa bechamel que hemos probado! Es espesa y suave, con un sabor maravilloso. La receta de tu Thermomix es fácil de seguir y muy sencilla de construir.
Para hacer lasaña al estilo Pastichio-Griego, usamos esta receta específica de salsa bechamel. El Ebook de Compilación de Pascua contiene exclusivamente ambas recetas. Las cantidades y pasos no se mencionan en esta entrada del blog por esa razón. Sin embargo, hemos incluido una lista de ingredientes para ayudarte con tu lista de compras y la preparación de la comida (especialmente útil si utilizas la aplicación de recetas de pimentón).
Este maravilloso libro de cocina es altamente recomendado por ElkeH. Es fácil replicar las recetas, la profundidad de los sabores (las recetas de vinagreta de frambuesa y reducción de balsámico son magníficas). La guía de referencia de la ensaladera es muy útil.

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Es tan versátil que esta salsa se utiliza en el croque monsieur, lasaña, gratinados de calabacín, y es la piedra angular de los macarrones con queso y otras pastas horneadas. La base de tantas otras salsas se usa para los soufflés: salsa de queso, salsa de perejil para el pescado, y el secreto detrás de las cazuelas cremosas.
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Olvida los bultos. Olvida la pesada y poco atractiva masa blanca. En su arsenal de recetas, marque o fije esta para futura referencia, una norma de valores. La vas a necesitar una y otra vez. Te va a encantar si consigues la Bechamel correcta. Si te equivocas por alguna razón (lee; usa la receta equivocada… como en esta no), entonces puede ser una experiencia bastante desagradable. Me encanta añadir huevos a mi bechamel, y también necesito prestar mucha atención a las horas y tiempos de cocción. Descubra la bechamel… Aquí está la mejor receta que existe. (¡Sólo lo digo!)

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