• Lun. Sep 20th, 2021

Bizcocho claras de huevo

🖐 Mini tarta pavlova-egg white como una nube del cielo

Las mezclas para pasteles son maravillas de alta ingeniería que pueden soportar casi todo lo que un cocinero casero puede hacer mal dentro de lo razonable. Sin embargo, al añadir las yemas se aumenta la cantidad de grasa -y, lo que es más importante, el emulsionante lecitina- y, por tanto, se altera la textura del producto final. Esto probablemente no es malo, pero no es el mejor resultado que se puede obtener de la mezcla.
Se necesitan 3 huevos enteros O 4 claras de huevo en la Pillsbury White Cake Mix. La cantidad de agua necesaria varía según el método que utilices: 1 taza de agua para 4 claras de huevo, y 1 1/4 taza de agua para 3 huevos enteros. Ambas recetas utilizan el mismo 1/3 de taza de aceite.
Un pastel amarillo se diferencia de un pastel blanco en que se hace con huevos enteros, lo que da lugar a un tono amarillo (de las yemas). Si quieres un pastel verdaderamente blanco, como el de una boda, utiliza sólo claras de huevo.
Cuando tengo que preparar muchas tartas de boda, compro claras de huevo congeladas en mi panadería local. En mi nevera, tengo una tabla que me indica la cantidad de clara que debo utilizar para hacer 1 huevo entero, 2 huevos enteros, 3 huevos enteros, etc.

⏩ Tarta de chocolate con claras de huevo

Esta tarta casera de claras sirve como excelente base para sus otras recetas de tartas. Por supuesto, es maravilloso por sí solo, y es una gran idea para un postre sencillo. Esta tarta blanca casera fácil es suave y sencilla, y te enamorará.
La tarta es un tema fantástico del que hablar, sobre todo cuando se trata de repostería. El pastel puede utilizarse para una gran variedad de propósitos. Por supuesto, hay mucha más gente que es mucho mejor que yo a la hora de utilizar el pastel de forma creativa. Sin embargo, eso no me impide intentar alguna travesura con la tarta. Últimamente he estado practicando y, aunque no tengo un talento innato, confío en que, con un poco más de práctica, podré preparar algunas creaciones de pasteles más impresionantes en poco tiempo.
El pastel blanco es uno de los pasteles más adaptables que existen. Desde las tartas de boda hasta los cake pops, se utiliza de muchas maneras. Esta receta base, por ejemplo, se puede utilizar para hacer esta tarta de huevos de Pascua súper colorida o cualquiera de estas 20 trufas navideñas fáciles. Diviértete con tu tarta blanca como quieras usarla, aunque sea de forma sencilla. Añade algunas chispas locas o divertidas opciones de glaseado, y quizás incluso incluyas a los niños en el proceso.

☀ Pastel de clara de huevo: ¡listo con sólo 3 ingredientes!

A pesar de que ambos pasteles están hechos principalmente de claras de huevo, son muy diferentes.

🙂 Pastel de claras de huevo: ¡un pastel increíblemente ligero y esponjoso!

Según mi estudio, la mayoría de las recetas tradicionales de Angel Food Cake requieren de 9 a 12 claras de huevo, cremor tártaro para estabilizar la estructura de las claras, 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar en polvo, 1 taza de harina para tartas y ningún aceite o grasa adicional. Algunas recetas llevan agua, mientras que otras no. Además, en ninguna de las recetas se utiliza leche ni otros ingredientes líquidos. A diferencia de un Angel Food Cake, yo describiría el mío como más parecido a un chiffon cake debido a la adición de aceite y leche, así como a la ausencia de cremor tártaro, que hace que el pastel sea más suave y menos rígido. ¡¡¡Lo mejor de mi receta es que tiene MUCHO MENOS azúcar (sólo 120g) que la mayoría de los Angel Food Cakes tradicionales, sin dejar de ser SUAVE y DELICIOSO!!! Además, no te preocupes… ¡¡¡no habrá ningún regusto a huevo con este pastel completamente blanco!!! ¡¡¡SI!!!
Si sigues mi receta al pie de la letra y tienes en cuenta estos consejos de repostería, hacer este pastel debería ser fácil.
1) Lo primero y más importante es que te asegures de utilizar el peso exacto de los ingredientes y que todos estén a temperatura ambiente.
2) Como no hay cremor tártaro, la mezcla de claras de huevo es crucial para el éxito de esta tarta chiffon. Por lo tanto, ¡tenga en cuenta que batir la mezcla de claras de huevo de la mejor forma posible es crucial! Por lo tanto, asegúrate de seguir al pie de la letra mis instrucciones para batir las claras de huevo. Por favor, no te apresures ni tomes ningún atajo que te permita perder pasos. Y nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca, nunca,

🙏 Pastel de café de vainilla húmedo con glaseado de clara de huevo

¿Has hecho recientemente helado o quizás zabaglione? Si tu respuesta es sí, tendrás un montón de claras de huevo en tus manos. El fin de semana pasado comimos moras con zabaglione en casa de un amigo y acabamos con 6 claras de huevo. Necesitaba una nueva idea porque K. ya había hecho los macarons más bonitos para la fiesta de Nochevieja (ver la colección de fotos de Flickr aquí). Los merengues o la pavlova suelen ser opciones, pero entonces me acordé de una receta de tarta de claras de huevo que mi compañera Kristel había publicado en mi blog de Estonia, donde había recibido comentarios positivos. Tomé la decisión de probarla.
También era preciosa. Me encantó la miga gruesa, húmeda y pequeña del pastel resultante, que era muy fácil de hacer (especialmente con la ayuda de mi fiel batidora de pie KitchenAid). Hice una versión sencilla, pero la próxima vez que la haga, añadiré un poco de extracto de vainilla Bourbon de Madagascar Nielsen Massey o semillas de vainilla reales, o quizás unas gotas de aceite puro de naranja Boyajian. En cualquier caso, si tienes muchas claras de huevo pero no te apetece hacer merengues, esta es una buena receta para tener a mano.

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