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Boniato o batata

😮 Batata vs. ñame

¿A quién no le gustan las patatas? Apúntanos, tanto si hablamos de patatas fritas como de rojas hervidas y hechas en ensalada. Somos aficionados. Pero a la poderosa batata le tenemos un amor especial. Los boniatos, llenos de vitaminas y sabor, pueden mejorar básicamente cualquier plato. Y antes de que empiece a pensar que las humildes patatas anaranjadas sólo están destinadas a los platos de acompañamiento de Acción de Gracias o como parte de una sencilla receta de otoño, estamos aquí para ponerle en claro. Los boniatos son perfectos durante todo el año y en todo tipo de platos, desde el hachís para el desayuno hasta el maridaje con espárragos, desde ingredientes para sopas hasta para endulzar postres. Por supuesto, para una noche fría, nos sigue encantando una cazuela de boniato tradicional de otoño o una sopa de boniato cálida y acogedora. Pero, ¿por qué detenerse ahí? Piensa más allá de la caja, con la garantía de sorprender a los comensales con una corteza de pizza de boniato, enchiladas de boniato, tortitas de boniato, hamburguesas vegetarianas de boniato y mucho más. Esta lista te cubre con opciones para toda la familia, tanto si buscas una receta de cazuela para el desayuno como una idea de cena barata. Con cualquiera de estas satisfactorias recetas, que presentan el almidón tanto de forma dulce como salada, no puedes equivocarte para obtener lo mejor de ambos mundos. Si estás preparando un menú de Acción de Gracias o simplemente tratando de decidir una cena rápida y fácil para cocinar esta semana, encontrarás una receta única de boniato que es simple de hacer y también increíblemente sabrosa.

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18 de marzo de 2017/en Salud/por blogLos boniatos son tubérculos nutritivos y deliciosos. En algunas recetas de tartas, el boniato es lo suficientemente suave y esponjoso como para ser un ingrediente y la mayoría de la gente piensa en esta hortaliza como un mero ingrediente de postre. Sin embargo, los científicos han descubierto que las mejores fuentes de vitamina A son los boniatos (1). Debido a su color naranja natural, los boniatos también están llenos de vitamina B5, riboflavina, niacina, tiamina y carotenoides.
La batata, también conocida como Ipomoea batatas, no sólo contiene muchos nutrientes, sino que también está llena de beneficios medicinales. Los investigadores también han descubierto que las batatas tienen propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y anticancerígenas (2). La mayoría de los boniatos son de color naranja, pero otros son de color morado, amarillo, blanco, rosa y rojo. Algunos de los beneficios para la salud que se pueden obtener al incluir los boniatos en nuestra dieta diaria son los siguientes.
La carencia de vitamina A es un problema grave, especialmente en los países en desarrollo de todo el mundo. Los efectos sobre la salud de la carencia de vitamina A son graves y pueden incluir una disminución de la tolerancia a las enfermedades infecciosas, un aumento de la morbilidad infecciosa, sequedad ocular y un aumento de la mortalidad tanto para las mujeres embarazadas y lactantes como para sus hijos (3).

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Es posible que la gente te sermonee sobre los nutrientes que puedes estar perdiendo si no tienes gluten, si eres intolerante a la lactosa, si no tienes frutos secos, si eres vegano, vegetariano o paleo. Sin embargo, no importa qué tipo de limitaciones dietéticas tengas, hay un elemento mágico y completo que puede ser consumido por casi todo el mundo: el boniato.
A pesar de sus limitaciones dietéticas, una batata puede ser consumida por casi todo el mundo, y está llena de nutrientes que cualquiera puede aprovechar. En una batata, aquí están las cinco principales vitaminas y minerales y cómo podrían ayudarte de maneras que ni siquiera conocías.
Todos sabemos para qué sirve la fibra, por lo que deberíamos alegrarnos de que más de 1/4 de la ingesta diaria recomendada de fibra esté en un boniato. La fibra es la parte de las frutas y verduras que tu cuerpo no digiere, por si no lo sabías.
Las batatas contienen una forma insoluble de fibra que te mantendrá lleno después de comerlas durante horas. No sólo te vas a quedar lleno, sino que no vas a tener un pico de azúcar en la sangre, y vas a pasarlo mucho mejor haciendo ya sabes qué.

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¿Y tú? Esta época del año, ¿te encanta? Oh. Me encanta. ¿Qué comes estos días? ¿Con ensaladas? ¿Con chocolate? Con este tiempo tan bonito y fresco, ¿vas a salir a la calle? ¿Te sientes bien? Me gustaría saberlo.
El otoño me hace ser introspectivo y emocional. Una vez lloré una hora después de un viaje panorámico mientras las hojas cambiaban. Escuchamos a Greg Laswell. Me sentí agradecida con todos y me puse a llorar. Crucemos los dedos para que sea un asunto anual. A veces se necesita un buen llanto.
Últimamente he estado comiendo muchas verduras y menos azúcar. Y he hecho muchos paseos a pie y en bicicleta. ¡Y con libros! Recientemente, he terminado un montón de libros que no son típicos para mí, siendo mi favorito este.
Para mí, ser creativa con las ideas para las comidas es uno de los aspectos más difíciles de consumir una dieta basada en plantas. Si me dejasen a mi aire, para cada comida comería patatas fritas y guacamole. Eso no es seguro ni sostenible, obviamente.
IngredientesMétrica habitual de EE.UU.4 batatas medianas (1/3 de libra cada una)*1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)1/2 cucharada de aceite de oliva1/2 cucharadita de comino, cilantro, canela y pimentón ahumado1 pizca de sal marina o jugo de limón

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