Calabaza cabello de angel

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Elige la calabaza más madura que puedas y separa la corteza con un cuchillo hasta que la calabaza esté limpia. Corta la pulpa en trozos y extrae todas las semillas; cuece la pulpa con agua en una olla hasta que esté blanda; deja que se enfríe. Con las yemas de los dedos, agarre bien, y las hebras se partirán. Volver a ponerla en la olla con agua fría. Dejarla hervir y volver a dejarla reposar. Escurrir bien con un escurridor y dejar que se seque; pesar y luego añadir el azúcar con el mismo peso. Para hacer el almíbar, calentar la sartén, añadir el azúcar, la canela y una décima parte del agua al azúcar; cocer hasta la punta de las hebras; entonces añadir la pulpa de calabaza y cocer hasta que las hebras estén tiernas y el almíbar sea muy espeso. Se pueden rellenar con él tartas, magdalenas, etc.

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En España, lo llamamos Cabello de ángel. De nuevo, es difícil de traducir al español, ya que «cabello de ángel» es la traducción literal. Así que lo llamaré así: cabello de ángel. Esto es, literalmente, las fibras de calabaza cidra confitadas. La calabaza espagueti, que es más fácil de encontrar en el Medio Oeste, y la que yo he utilizado, es un sustituto decente de esta forma de calabaza. En multitud de dulces españoles se utiliza el cabello de ángel.
Lavar la calabaza con los espaguetis. «Cortar» la calabaza en trozos con un cuchillo grande (es muy difícil, así que un truco que utilizo es «aplastarla» para abrirla sobre una superficie dura). Retira las semillas (pide ayuda a los niños para esta fase, ya que lleva un poco de tiempo, pero es divertido).
Coloca una olla grande con los trozos de calabaza y llénalos con el agua suficiente para casi cubrirlos. Poner hasta que hierva en el quemador a presión media-alta. Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 45 minutos (comprueba con un tenedor si está hecha: cuando esté blanda, la pulpa estará acabada y el tenedor no encontrará resistencia).

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La cena fácil y cómoda ideal son estos espaguetis a la carbonara con nata. Salsa sedosa y suave con fideos de cabello de ángel asfixiantes y todo el bacon ahumado unido. Para dar una capa extra de comida reconfortante, esta versión tiene el toque de calabaza asada. Tan dulce que vas a sorber los fideos directamente de la bañera.
¡Feliz Halloween, pues! ¡Apenas puedo creer que el final de octubre ya esté aquí! Y seamos sinceros, ya estamos soñando con la Navidad, ¿no? Yo sé que lo estoy. Hoy he estado a punto de ponerme los calcetines de Navidad y he pensado que sería mala suerte hacerlo antes de noviembre, por lo menos.
Pero es que no he podido dejar pasar Halloween y no publicar una receta de calabaza. He optado por una receta que no sea de postre porque creo que podemos estar perdidos en cuanto a la forma de utilizar la calabaza, además de las obligadas sopas de calabaza. Así que se puede hacer este espagueti carbonara de calabaza asada con leche, o probar este ravioli de calabaza asada. Realmente querrás probar ambos. Son sabrosos, reconfortantes y una satisfacción totalmente acogedora para la cena.

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El Día de Acción de Gracias fue hace dos días, y ya no lo vi venir. La culpa la tiene el clima caluroso, o los viajes recientes, o el ajetreo de la vida. Échale la culpa, ya nueva, a las elecciones. Faltan dos días para el Día de Acción de Gracias y es mejor que me prepare.
Mi amiga Shelby y yo tenemos esta tradición, en la que nos turnamos para organizar Acción de Gracias. En su casa o en la mía, separando los deberes y las sartenes, asando el pavo por el anfitrión, y dividiendo el resto de los platos. Algunos platos son especialidades personales de cada una de nosotras (el pastel de coco de ella, el relleno de frutas y nueces de la mía, como ejemplos) y al final se hace una fiesta. Y no importa quién sea el anfitrión, la oración se leerá, la decoración de la mesa será hermosa y la conversación será animada. Nos pondremos al día de los acontecimientos y las actividades, y tomaremos fotos para recordar el evento, y para llevar un registro gráfico del desarrollo de nuestros hijos. Desde que nuestros hijos mayores eran niños, lo hemos celebrado juntos, y ahora ambos están en la universidad. Cómo pasa el tiempo.
Pero yo acababa de regresar de unas vacaciones, y Halloween estaba en pleno apogeo cuando me fui. Las calabazas se esparcían por nuestra casa cuando me fui, y nuestro patio tenía un aspecto perfecto, y quiero recordarlo así. Las ardillas y los ciervos las aprovecharon al máximo en mi ausencia, para su deleite, estoy segura, y para mi consternación. Estoy seguro de que se dieron su propio festín, cuya única evidencia fueron los rastros de calabazas y semillas masticadas.