Cebolla caramelizada pedro ximenez thermomix

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En 2004, este local, que había sido una casa de comidas durante más de cincuenta años, fue adquirido por cuatro profesionales locales de los bares nocturnos de la ciudad (David Linde, Javier García, Javier Yarnoz y Mikel Brau). En el San Nicolás, ahora bar-restaurante, se puede encontrar una excelente cocina tradicional con algún que otro toque de autor, como las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez y las verduras nuevas en tempura con chipirones. También sirven un especial de la casa: huevos rotos que se pueden pedir con setas negras, morcilla, chorizo de txistorra, bacalao ajoarriero… Los menús de mediodía y los especiales de fin de semana se elaboran y actualizan cada semana con productos de temporada. Los cuatro hombres vuelven a sus raíces los viernes y sábados por la noche, ya que el local se convierte en un bar nocturno abierto hasta las 4 de la madrugada.
Se cortan las setas y se saltean con un poco de aceite de oliva en una sartén. Saltear, al gusto, con o sin ajo. Pasar por la plancha las dos lonchas de bacon y utilizarlas para envolver la yema del huevo crudo. Para que la yema quede líquida, envolver los tres en un pequeño paquete con la pasta filo y freírlo muy brevemente.

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Nuestra fiesta de bodas (de verdad, ¿hay alguna otra parte?) tiene lugar en un hotel cercano a unos 10 minutos en coche de Zamora (la ciudad). Nos dieron un menú lleno de platos que sonaban deliciosos y nos dijeron que eligiéramos tres para probar de cada categoría: aperitivos, marisco, sorbetes, carne y postres. Sí, normalmente hay un plato de carne y otro de pescado si no estás familiarizado con las bodas españolas. ¿Muchos carnívoros?
Todavía no tenía ni idea de cómo era la comida española cuando fui por primera vez a España. Había leído sobre el jamón y la tortilla de patata, por supuesto, pero tenía mucha más experiencia con la comida mexicana. La comida mexicana (o al menos nuestra versión americanizada de la misma) es muy popular aquí, por si no lo sabías (o vives en otro país); parece que cada pueblo pequeño tiene su propio restaurante mexicano. Uno al menos.
No tuve muchos platos caseros españoles en 2008 mientras estudiaba en Toledo. Comía en la cafetería de nuestra escuela, por supuesto, pero los alimentos más comunes eran la paella, las tortillas y el pan de aceite de oliva. Cosas buenas, sin duda, pero nunca comí uno de mis platos españoles favoritos -las lentejas- que pronto llegaría a ser.

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Cómo me gustaría que mi tía Jenni pudiera conocerla. Es la suegra de mi hermana, y vamos a Canberra un fin de semana largo dos veces al año, donde invita generosamente a toda nuestra familia para el brunch de Navidad y Pascua. Cocina para más de 20 personas y nunca la he visto estresarse por ello. Es partidaria de las comidas fáciles de hacer con antelación, sabrosas y en la medida de lo posible.
Este fin de semana, Jenni vino a Sydney para celebrar el cumpleaños de su hijo. Jenni, ¡tienes que enviarme algunas recetas para el blog! » Y se lo dije. Hizo más que eso, ¡me envió dos de sus bien usados diarios de recetas con sus recetas probadas!
Aquí está una de las recetas que recibí el fin de semana de Jenni (¡Sí! Aunque esté en Sydney, cocina). La receta de rabo de buey estofado con sabores asiáticos es de Annabel Langbein, una celebridad de la gastronomía neozelandesa y autora de libros de cocina.