• Sáb. Oct 16th, 2021

↘Cerdo bonito

👉 Cerdo bonito 2020

Preferimos pensar que la comida japonesa es elegante y formal, pero tienen toda una tradición de comida campesina terrenal que ahora empieza a verse en Occidente. Aquí, el cerdo se hierve a fuego lento durante mucho tiempo hasta que está tierno, su grasa cortada con generosos añadidos de mostaza Colman.
Antes de ponerlo en pequeños tubos y vendérnoslo a un precio inflado, siempre usé mostaza japonesa para este plato antes de descubrir que los japoneses importan mostaza de Inglaterra sólo para hacer algo misterioso con ella. El resultado es delicioso, pero no excusa el aumento de precio en mi opinión.
Prepare el cerdo, córtelo en 16 partes, colóquelo en un gran recipiente de agua fría y póngalo a hervir. Bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Escúrralo en un colador y tire el agua. Pongan el cerdo de nuevo en la cacerola y viertan el líquido sobre el caldo. Los trozos deben cubrirse y tendrás que volver a añadir la misma cantidad de agua para hacerlo.
Ponga el caldo a hervir, luego reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas, hasta que el cerdo esté húmedo y tierno. Para evitar que la carne esté seca y fibrosa, es muy importante cocinarla lo más lentamente posible.

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