• Sáb. Oct 16th, 2021

Chuletas de cordero en salsa

🛎 Chuleta de cordero salsa balsámica

Mezcla el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta en un pequeño tazón o taza. Por ambos lados, frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero. Colóquelas en una bandeja, cúbralas y déjelas a un lado para que absorban los sabores durante 15 minutos.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Colocar las chuletas de cordero en el recipiente y cocinarlas durante aproximadamente 3 1/2 minutos por cada lado por un tiempo medio raro, o continuar cocinando hasta que se desee. Retire de la sartén y en un plato de servir, manténgalas calientes.
Aplique los chalotes a la parrilla y cocine hasta que se doren por unos minutos. Añada el vinagre, raspe cualquier pedazo de cordero del fondo de la sartén, y luego agregue el caldo de pollo a la mezcla. Continúe cocinando y revuelva durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-alto, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Si no lo haces, se derramará y no estará bien con la salsa. Remueva y agregue la mantequilla del sol. Vierta las chuletas de cordero encima, y sirva.
Lo disfrutó mucho. Increíble y rápido. También, rápido. Para moler el romero, etc. en un polvo fino, usé un mortero y esto funcionó. Mi única nota para mí sería que la reducción lo haría mejor. Utilicé una taza de caldo y unos cuantos tragos de balsámico, ya que era encantador, la próxima vez utilizaría más (no medía), ya que era encantador. Lo hará de nuevo.

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Las chuletas de cordero a la parrilla son una delicia especial, especialmente marinadas en una salsa chimichurri que les da un maravilloso sabor a ajo y hierbas. Es tan simple y rápido de preparar y es genial para servir cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina para ocasiones especiales. El cordero es sin duda una opción perfecta si quieres servir algo especial para los negocios o para las fiestas y ocasiones especiales. Es delicioso, asombroso, y no podría ser más fácil de hacer. Mientras no las cocines demasiado, las chuletas de cordero son muy tiernas, y te mostraré algunos trucos para conseguir una perfecta cocción en el exterior sin cocinar demasiado la carne en el medio también.
Creo que los días en los que no puedes comprometerte con algo que requiere un trabajo de planificación largo son particularmente maravillosos. Para hacer la salsa, literalmente, se necesitan unos minutos, sólo hay que mezclarla en la licuadora. La salsa se usa tanto para marinar el cordero, así que puedes ponerla instantáneamente en la parrilla, sin necesidad de esperar mucho tiempo. También deberías marinarlo de antemano.

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Las chuletas de cordero de la siguiente infusión de sabor con un adobo de chuleta de cordero al romero y ajo, se chamuscan vigorosamente para crear una corteza gruesa, y luego se ahogan en la salsa de romero. ¡Vas a barrer el plato, hacer el baile feliz y preguntarte por qué no cocinas las chuletas de cordero más a menudo!
Iba a empezar la receta de hoy diciendo que el cordero es la carne nacional de Australia. Pero luego me detuve, recordando lo orgullosos que estamos de nuestra carne, y los mariscos que capturamos en nuestros mares prístinos, y lo lejos que hemos llegado para hacer que los australianos de todos los días estén más disponibles para los pollos éticos y de cría sostenible…
Nosotros los australianos estamos enamorados de nuestro cordero. Y disfrutamos de una buena chuleta de cordero. Así que aquí está una muy buena manera de preparar sus próximas chuletas de cordero, ligeramente marinadas en ajo y romero, vigorosamente chamuscadas para hacer una corteza impresionante, y luego libremente bañadas en una salsa de romero hecha de los goteos de la sartén.
Chuletas de lomo de cordero (también conocidas como chuletas de lomo medio) (foto abajo): muy jugosas, de excelente sabor, carne tierna, el equivalente de los filetes de carne de cordero de hueso T. Raras, mejor cocinadas a medio o a medio camino, pero está bien que vayan bien porque es un corte muy jugoso. Viene con una banda de grasa alrededor, ya sea dejándola o quitándola;

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Me encanta el cordero, pero sólo se come dos veces al año por nuestra familia. Mi familia griega se da un festín con una pierna de cordero para Navidad y Pascua griega otra vez. La única que ha preparado el cordero es mi esposa. Lo sazona con mucho ajo y orégano, y luego lo rociamos con limón y aceite de oliva. Es la forma más tierna y sabrosa de comer cordero.
He intentado recrear algunas de las recetas favoritas de mi madre durante años. Pero nunca saben tan bien como cuando ella las hace, por alguna razón. Seguiré sus recetas, ¡pero ella no tiene ninguna! Durante mucho tiempo, ha estado cocinando los mismos alimentos; en esta etapa, cocina sólo a través de la memoria muscular. Es una vieja cocinera de campo que atrapa sus ojos y sus sabores a medida que avanza. Supongo que la ironía es que con mi comida, hago lo mismo. La diferencia es que mantengo mis recetas registradas.
Como no puedo hacer justicia a la receta de cordero de mi madre, quiero hacer lo que siempre hago; mi manera es replicar este plato. Hice esto con Spanakopita y con Pastitsio. Parece que mis variaciones de las recetas griegas clásicas me funcionan. ¡Estaba pensando que debería ser un renegado y hacer lo mismo con el cordero! Para esta receta, usé chuletas de cordero en lugar de una gran pierna de cordero. Para mi familia, el tamaño de las chuletas de cordero es más adecuado. Hubiera recomendado una pierna de cordero si estuviera cocinando cordero para los invitados. La pierna de cordero puede darte mucha más carne que las chuletas.

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