• Jue. Abr 15th, 2021

Cocer pulpo en olla rapida amc

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Para el cocinero poco confiado, cocinar pulpo puede parecer desalentador, pero no es tan difícil como se piensa. Se conoce en Italia como polpo, en España como pulpo y en Grecia como oktapodi. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que lo comen como sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o la popular comida callejera takoyaki, que son bolas de pulpo fritas. El fantástico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos, cada uno de los cuales espera un festín. La carne del pulpo es mucho más fuerte que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diversas técnicas para ablandar la carne. Los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas en el Mediterráneo; otros juran que los hierven en hierro, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos también se atreven a embolsar a la bestia y meterla en la lavadora en un ciclo de centrifugado. Estas técnicas tan drásticas no deberían ser necesarias si se hacen con un poco de cuidado: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!

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En mi increíble pescadería local venden pulpos enteros, y hay una barbacoa para mi amigo. Supuse que nada sería mejor que aparecer con un pulpo entero para ponerlo en la parrilla, pero la mayoría de las recetas que veo son o bien para una preparación “a la griega” que requiere cocción previa o escalfado y muchas especias, o bien para pulpitos pequeños, que creo que tienen un perfil de textura bastante distinto (al ser mucho más pequeños, entre otras cosas).
Por supuesto, se puede escalfar previamente, pero hace poco estuve en Camboya y Tailandia, donde comí mucho pulpo a la parrilla en la calle, y estoy bastante seguro de que no lo hacen. Preferiría esto a la aproximación griega para una barbacoa que me sabe a exceso de picante y de cocción.
¿Algún consejo? ¿No puedo simplemente limpiar los tentáculos, ensartarlos en una brocheta y salarlos ligeramente/aceitarlos y asarlos enteros? ¿Qué tal un marinado de una noche? Buscando recetas de pulpo a la parrilla que no sean griegas, lo he pasado fatal.
Yo nunca lo he hecho a la parrilla, pero hay que cocinarlo rápido, o lento, por lo que me han dicho… todo lo que está en medio es gomoso. Sospecho que el problema de la cocción rápida sería cocinar bien tanto los tentáculos como la cabeza a fuego alto, con un diseño muy poco habitual.

🐱 ¡amc easyquick!

Si eres como nosotros, seguro que estás obsesionado con Dietland, la nueva serie de AMC basada en la novela homónima de Sarai Walker. La serie cuenta la historia de Plum Kettle (interpretada por la actriz Joy Nash), que es la escritora fantasma de una de las revistas de moda más importantes de Nueva York. Plum, una mujer claramente de talla grande, siempre luce un aspecto feroz, fabuloso y a la moda durante la serie. Esto se debe en gran parte a Katie Riley, diseñadora de vestuario y empresaria de la moda. Riley, que vive y trabaja en Nueva York, desmiente aquí las principales ideas erróneas en torno a la moda de tallas grandes y cómo la gente puede sentirse capacitada para vestir como quiera, en todas las formas y tallas. (Foto de AMC/Erik Madigan Heck)
¿Quién tiene tiempo para mentiras así? “Esto no es tan cierto -dice Riley- como que hay que elegir la mejor mini para ti. La silueta de tu minita es tan importante como el largo”. Una de las cosas que sugiere es probarse varias formas de falda corta (¿quién lo diría?). El estilo recortado más adecuado para ti puede decidir cómo queda el corte en tus curvas.

👏 Cómo cocinar y preparar pulpo | bart van olphen

Le encantará el sabor de este pulpo en olla instantánea si quiere disfrutar de esta receta como aperitivo o como plato principal. Sabe como el pulpo a la parrilla que pediría en su restaurante favorito, ¡pero puede cocinarlo en un abrir y cerrar de ojos en su propia cocina! Cocinar pulpo nunca ha sido tan sencillo como con su Instant Pot. Este práctico electrodoméstico cambia las reglas del juego, ¡sobre todo cuando se trata de pulpo!
Esta es tu oportunidad si no has tenido la suerte de probar el pulpo antes. No es necesario ir a un restaurante griego. Usando tu Instant Pot, con sólo cuatro ingredientes y unas cuantas medidas rápidas y fáciles, esta receta puede estar en casa cualquier día de la semana. ¿Se pregunta qué necesita para preparar este pulpo en la olla instantánea? Para esta receta sólo necesitas tu pulpo, un limón en rodajas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una taza de agua. No hace falta volar a lugares exóticos. Dirás que con estos ingredientes es imposible que esta receta tenga el sabor que a mí me gusta. De nuevo, ¡piensa! ¡La olla instantánea salva el día (de nuevo) y da vida a este increíble plato de marisco!

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