Como cocinar provolone

🤰 Provolone a la parrilla

Si busca la típica cocina argentina, lo más probable es que el filete y la provoleta estén en el menú. La provoleta es un sencillo aperitivo o guarnición a base de queso provolone dorado y fundido, sazonado y especiado, que se sirve con abundante pan para mojar. Es la fondue en su forma más sencilla, y es una excusa perfecta para utilizar la sartén de hierro fundido (que ayuda a mantener el queso caliente y fundido). El chef Víctor Albisu, de Del Campo, un asador sudamericano de Washington, DC, nos proporcionó esta receta.

📃 Cómo fundir el queso provolone

En Argentina, una gruesa loncha de provoleta, una forma de queso provolone, se cocina sobre las brasas hasta que se dora y burbujea, y luego se sirve como un delicioso aperitivo con pan. Es similar a la fondue o al queso fundido, pero no está tan fundido. Después se suele servir una gran comida, o asado, de mollejas a la parrilla, salchichas y diversos cortes de carne de vacuno, pero la provoleta es un aperitivo perfecto con bebidas, independientemente de lo que se sirva después. La provoleta puede cocinarse en una sartén de hierro fundido, bajo la parrilla o en el horno caliente para facilitar su preparación. Si quiere cocinar la provoleta de la forma convencional, directamente en la parrilla, déjela a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche para que se seque el exterior. Normalmente, se sirve un poco de salsa chimichurri.

🐵 Provolone al horno

Aunque el queso provolone mantiene su forma al derretirse, lo que facilita su manipulación en la parrilla, algunos tipos de queso fresco utilizados para freír («queso para freír») también funcionan. En el mostrador de la charcutería de su supermercado o tienda de quesos, pida lonchas gruesas (de 1/2 a 1 pulgada) de provolone.
Para este aperitivo argentino no hay nada mejor que un malbec o una mezcla de malbec y syrah. Estos vinos son baratos, pero tienen una gran complejidad. Se trata de la variedad de uva emblemática de Argentina y ofrece una excelente relación calidad-precio. El syrah, que tiene tonos ahumados, o el tempranillo argentino o español son otras opciones tintas.
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🥇 Cómo hacer provoleta

¿Qué puede ser mejor que una salsa de vino con pollo y queso Provolone? Es ideal para grandes cenas, cenas en la iglesia y otras ocasiones similares. Incluso he utilizado muslos de pollo sin piel y sin hueso y siguen estando deliciosos. Utiliza de 1/4 a 1/2 lata de vino por cada lata de sopa, ajusta el vino al gusto.
Estos enormes sándwiches fueron creados hace un siglo en el Sicilian Deli de Nueva Orleans. Este sándwich de carne y queso se eleva con la ensalada de aceitunas picante y ácida. Una verdadera muffuletta debe hacerse con semillas de sésamo en pan italiano recién salido del horno. Asegúrese de utilizar los ingredientes de mayor calidad que pueda encontrar; ¡marca una gran diferencia! Si te tomas la molestia de hacer la ensalada de aceitunas, duplica la receta para que te sobre algo para cuando tengas otro antojo de muffuletta: ¡dura al menos un mes! Para la auténtica muffuletta, utiliza panes redondos.
Los panecillos Hoagie se cubren con aceitunas, tomate y lechuga, y luego se hornean con rebanadas de pavo y queso provolone y una mezcla de champiñones y cebolla salteada. Esta es una de las comidas favoritas de mi familia. Lo hago con pavo y queso de la charcutería de nuestro supermercado local. Si lo desea, puede untar la mitad superior del pan con mostaza y mayonesa antes de terminar el sándwich.