• Dom. Sep 19th, 2021

Como hacer cangrejos de rio en salsa

📑 Salsa cremosa para cangrejos de río

Estas cigalas son muy comunes en España, sobre todo en Castilla y León y Aragón, en guisos y platos de marisco. Los ríos han sido históricamente prósperos en cuanto a estos pequeños cangrejos de río, aunque la sobrepesca y la contaminación han provocado un descenso en los últimos años. En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Para absorber la deliciosa salsa, asegúrese de servir pan fresco al estilo francés.
Como aperitivo o primer plato, esta receta de cangrejos de río rinde cuatro raciones. Para servir esta receta de cangrejos de río españoles como plato principal, deberá duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles, con una baguette crujiente en la mano, suelen servirlo tal cual. Pero para complementar la deliciosa salsa, también se puede preparar arroz blanco como guarnición.
Comience por preparar la cebolla y el ajo. Pele el ajo y píquelo. Pele y corte la cebolla finamente. Vierte unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y profunda. Calentar la cebolla y el ajo a fuego medio y saltear hasta que la cebolla esté translúcida.

💎 Salsa para mojar cangrejos de río

Encontrar los trucos del oficio que pueden facilitar la vida es lo que realmente me gusta de la cocina. Cuando encuentro una forma de reutilizar una receta y convertirla en una variedad de platos totalmente diferentes, me siento satisfecho. Te voy a enseñar a hacer precisamente eso con esta receta de salsa de langostinos a la crema. Esta salsa servirá para varias comidas distintas.
Con las colas de langosta descongeladas, la nata, la mantequilla y la mezcla de cebolla, ajo y pimiento, se prepara la salsa de crema de langosta. Cuando se cocina, es conveniente tener todos los ingredientes en su sitio (mise-en-place), sobre todo cuando se prepara esta salsa de crema de langosta. En cuestión de minutos, esta salsa está hecha. Cuando no hayas picado todos tus ingredientes, no querrás añadir la mantequilla a la sartén. Póngala toda cortada y lista junto al quemador en el que va a cocinar.
Primero he ennegrecido el bagre en la sartén cuando preparé la salsa de crema para esta receta. Esto añade sabor a las verduras, y a la salsa además. Quieres que las verduras se cocinen hasta que las cebollas sean claras o estén casi ahí. Si no te gustan los trozos grandes, puedes cortar las verduras en trozos grandes o picarlas. A mí me gusta cortarlas para que se puedan seguir diferenciando, pero que no compitan con las cigalas.

🦝 Cómo cocinar cangrejos de río

El truco consiste en calentarlos lo suficiente para matar los organismos nocivos a la hora de cocinar tanto la langosta como las cigalas, pero no hasta que se pierda la textura de la carne. Esto requiere una estrecha supervisión, ya que tras unos 15 minutos de ebullición (o de cocción al vapor), el bogavante puede endurecerse y las cigalas pueden volverse blandas tras unos minutos de cocción. Los mariscos en la olla pueden adquirir un color rojo intenso.
Al vapor o hervido, y luego bañado en mantequilla, vinagreta de limón o vinagre de arroz son las formas más comunes de servir la langosta o las cigalas. Pero para estos crustáceos comunes, hay muchas sugerencias de servicio deliciosas e inventivas. Aquí hay unas cuantas:
2. Pruebe una ensalada con marisco. Pica la langosta o las cigalas cocidas y mézclalas con naranja, mandarina o pomelo y lechuga de mantequilla con trocitos de cítricos. Para su lechuga favorita durante mucho tiempo. Con aceite de oliva, azúcar y sal y pimienta al gusto, haga una vinagreta rápida.

⭐ Recetas fáciles de langostas

Aquí tienes mis 6 mejores recetas de langostas dignas de la Navidad para aprovecharlas al máximo, si has cogido alguna de las langostas cocidas a mitad de precio que se han vendido recientemente en los supermercados australianos. También te mostraré lo fácil que es extraer del caparazón la carne del bogavante.
Si has tenido la suerte de elegir una, aquí tienes 6 recetas con bogavante que las aprovechan al máximo. Todo rápido, y al menos una de estas, si no dos o tres, ¡seguro que tienes algo que hacer!
Nota: Explícitamente, este post se refiere a platos que utilizan langostas y cangrejos de río cocidos, no crudos, ya que las langostas con descuento que motivaron este post estaban cocidas. En el caso de la langosta cruda, hay una amplia gama de opciones de preparación que no se mencionan en este artículo.
Estas Navidades he comprado 4 langostas de oferta. Técnicamente son cangrejos de río, no langostas, ya que no tienen pinzas enormes. En Australia sólo tenemos cangrejos de río. Sin embargo, ¡todos los llaman langostas!
El bogavante precocinado que se compra en el supermercado no tiene el mismo sabor completo que uno crudo recién cocinado, así que si se mantiene al natural, es mejor conservar el sabor que tiene. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.

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