• Mié. May 12th, 2021

Como hacer guisado de patatas

💫 Receta de guiso de patatas al estilo kerala | receta de ishtu de patatas

Recetas para imprimir El ishtu es un sencillo plato de acompañamiento para el desayuno. Las verduras y a veces la carne se cocinan en leche de coco con algunas especias. Este plato de acompañamiento suave y sabroso es ideal para servirlo junto a varios appams y otros panes de desayuno.
La olla a presión es la forma más cómoda de preparar este plato.
Basta con combinar todos los ingredientes en una olla con 1/2 a 1 taza de agua y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Abre la tapa, sazona con leche de coco al gusto y ¡sirve! ¿A que es sencillo?
Cocina la patata, la cebolla, el jengibre y el chile verde en la leche de coco fina si quieres ir por el camino convencional.
En un poco de aceite, atempera las especias.
Mezcla el guiso con la leche de coco espesa y las especias atemperadas. Algunas personas se saltan el templado por completo, optando en su lugar por unas cuantas hojas de curry y un chorrito de aceite de coco al final. Si se quiere, se puede hacer de forma convencional, rallando el coco fresco y extrayendo la leche. Si la leche de coco fresca no es lo tuyo, sustitúyela por leche de coco seca, en polvo o congelada.

🤯 Guiso de patatas | cómo cocinar un sabroso y espeso guiso de patatas

Durante el paso 2, el nivel de dorado de la carne, hubo mucho debate en mi cocina (entre mi marido y yo). He dorado la carne durante 45 minutos, sin llenar demasiado la sartén (parte de la carne estaba muy hecha), ya que mi objetivo era que se dorara profundamente y que quedaran trozos de carne dorada en la sartén (según el método de la ternera bourguignon de Julia Child).
Al dorar las verduras (apio, cebolla, zanahorias y una cabeza de ajo grande) en el paso 3, se trata más bien de conseguir una costra dorada y deliciosa en el fondo de la sartén. (¡Utiliza CALOR MEDIO para evitar que se quemen!) No te preocupes si las verduras no se caramelizan porque su dulzura se mezclará con la base de la salsa mientras se cocina. Para este paso, utilicé una gran cantidad de verduras – alrededor de 6-8 tazas de verduras crudas.
En el paso 6 (paso del vino y las hierbas), REDUZCA la salsa en 2/3 partes y cocine durante los 12 minutos completos, ya que esto desarrolla completamente los sabores del plato. (Pruebe cada minuto durante los últimos 3-4 minutos para ver cómo evoluciona el sabor minuto a minuto).
Cociné este plato durante 2 horas a 325-30 grados en un horno holandés de hierro fundido Le Creuset (me he dado cuenta de que el horno holandés de hierro fundido se sobrecalienta a 350 grados en el horno), luego retiré las verduras y las sustituí por otras nuevas para otros 40 minutos de cocción. Si desea espesar/profundizar los sabores, retire la tapa para el segundo período de cocción.

🤰 Guiso de patatas / kerala ishtu / receta de guiso

1 patata mediana pelada y hervida 1 cebolla finamente picada 2 pulgadas de raíz de jengibre chiles verdes (tres o cuatro) 2 tazas de coco fresco rallado o leche de coco 3-4 cucharadas de hojas de curry semillas de mostaza, 1 cucharadita de aceite de coco, 4 cucharadas de cúrcuma en polvo, una pizca
Reservar los cubos de patata hervida y pelada en cubos de 2 pulgadas. En un kadai, calentar 2 cucharadas de aceite de coco y añadir las semillas de mostaza. Cuando las semillas chisporroteen, añadir el haldi, el jengibre, los chiles verdes y las hojas de curry. Se añaden las cebollas finamente picadas y se cocinan hasta que estén doradas y transparentes. Mientras tanto, se hace una pasta suave con el coco rallado y el azúcar. Si se utiliza leche de coco, se puede omitir esta etapa. Mezcle las cebollas fritas con la mitad de la pasta de coco/leche de coco. Añadir la sal, tapar y seguir cocinando durante otros 3-4 minutos. Combine los cubos de patata y la pasta de coco/leche de coco restante en un bol grande. Cocer, tapado, durante 4-5 minutos si se necesita agua. Servir con arroz o rotis mientras esté caliente. http://maneadige.blogspot.in/ es la fuente de esta receta.

👼 Guiso de patatas (cocina de kerala) – – receta india

Este nutritivo guiso vegano de lentejas y patatas está repleto de sabores reconfortantes e ingredientes de temporada, como zanahorias, verduras y hierbas de invierno. Este guiso aligerado es perfecto para el tiempo frío, y además es rápido y sencillo de hacer.
Es un cruce entre una sopa y un guiso en términos de sabor. Sin embargo, las sobras son deliciosas, y se espesa considerablemente al segundo día. Está influenciada por la sopa de lentejas y patatas de mi madre y por una de las favoritas del blog, esta sopa de lentejas rojas y zanahoria.
Quizá te preguntes por qué la receta lleva miel (o azúcar de coco si eres vegano). No se hace para endulzar el guiso, sino para equilibrar los sabores. Es bastante común en las (buenas) recetas veganas para asegurar que el plato tenga una profundidad de sabor adecuada, y no recomiendo omitirla.
Si tienes lentejas cocidas a mano y necesitas utilizarlas, puedes usarlas en lugar de lentejas secas. Las lentejas secas son preferibles porque se cocinan en la misma olla que el resto de los ingredientes y absorben mucho sabor del caldo. Reduzca la cantidad de caldo en una taza si las utiliza hervidas.

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