Como hacer queso a la plancha sin que se derrita

🔉 Cómo hacer un sándwich de queso a la plancha en el fogón

El secreto de los sándwiches de queso a la plancha no está en los ingredientes, sino en el quemador. Hay que tener un poco de paciencia para conseguir un exterior dorado y crujiente y un interior aceitoso: si el calor es demasiado fuerte, antes de que el queso se derrita, el exterior se chamuscará. Al principio, si se cocinan las rebanadas por separado, el queso tendrá una buena ventaja. No hace falta buscar quesos locales ni panes artesanales (aunque no vendrán mal), pero desde luego no se usa mayonesa casera. Puedes echar mostaza, chutney o incluso mermelada de fresa (créelo) sobre el queso mientras se derrite, o añadir jamón, jamón serrano o rodajas de manzana o tomate (escúrrelas primero en papel absorbente). Se puede utilizar cualquier queso para fundir, como el americano, el Münster o el suizo, pero no demasiado: la proporción entre el pan y el queso es parte de la perfección aquí.
Unte un lado de cada una de las rebanadas de pan con mantequilla. Unte con mayonesa el otro lado de cada rebanada y ponga el pan en la sartén, con la mayonesa hacia abajo. Sobre las rebanadas untadas con mantequilla, distribuya el queso de forma equitativa. Cambie el fuego para que el pan chisporrotee suavemente.

😁 Queso asado quemado

Todo gira en torno a la corteza. Para conseguir el mejor queso a la plancha de la historia, elige un pan abundante, úntalo con mantequilla y desmenuza tu cheddar favorito: crujiente por fuera, cheddar fundido por el medio y el tirón de queso más impresionante del país.
En un lado de cada rebanada de pan, unte una cucharada de mantequilla. Cubra cada rebanada de pan con alrededor de 1⁄2 taza de cheddar, con la mantequilla hacia abajo. Se derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Se añaden dos rebanadas de pan, con la mantequilla hacia abajo. Se cocinan durante unos 2 minutos, hasta que el pan esté dorado y el queso empiece a derretirse. Se da la vuelta a una rebanada de pan sobre la otra y se sigue cocinando durante unos 30 segundos más hasta que el queso se derrita. Repita la operación para el segundo sándwich, si es necesario, limpiando la sartén.
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🤗 Queso a la parrilla con mayonesa

En lugar de apresurarse, cuando te tomas tu tiempo y tuestas tus sándwiches de queso a la plancha a fuego medio-bajo, el queso tiene mucho tiempo para derretirse por completo y el pan alcanza ese glorioso y perfectamente dorado crujiente que sueñas cuando piensas en el sándwich de queso a la plancha perfecto.
Es necesario empezar con un buen pan. En nuestra tienda de comestibles local, compramos pan de molde blanco de la panadería. Tiene una corteza masticable, un interior esponjoso y un ligero toque de masa madre. Y hace un gran queso a la parrilla, realmente.
Sólo usamos mantequilla de verdad, y esto es importante, porque es agradable y sencilla de untar a temperatura ambiente. Así no se rompe el pan frío y duro de mantequilla y se jura sobre el sándwich. Esto es un mal yuyu, y nadie quiere un queso a la parrilla con mal yuyu.
Me gusta un buen cheddar medio. En mi opinión, el suave es también, bueno, suave, y el fuerte es un poco demasiado potente para el queso a la parrilla. Nosotros usamos cheddar medio de Tillamook, que está muy bien. (Por cierto, si le preocupa el cuajo en el queso, probablemente se alegrará tanto como yo al saber que la mayoría de los quesos de Tillamook se elaboran con un cuajo de origen vegetal. Yay!)

😻 Cómo hacer queso gratinado en el horno

Nunca he tenido realmente la experiencia de un abuelo. Mucho antes de que yo naciera, los padres de mi madre murieron en un accidente de coche, y aunque conocí a los padres de mi padre, eran mucho mayores y mi abuela tuvo Alzheimer la mayor parte del tiempo que la conocí. Pero tenía una vecina increíble en la puerta de al lado. Me dejaba pasar el rato en su casa y charlar con ella y me preparaba sándwiches de queso a la parrilla. Se llamaba Sra. Miner. Puede que esto no parezca gran cosa, pero en el microondas mi madre hacía «sándwiches de queso a la parrilla» (mi madre era muchas cosas, pero no era de las que hacen sándwiches de queso a la parrilla) y luego, cuando mi madre murió, los hacía en el horno mi madrastra.
Hasta hace poco, fui a una cadena de sándwiches y comí su queso a la parrilla para adultos y no estaba bien. No pensé que aprender a hacer sándwiches de queso a la parrilla fuera algo tan importante. Y pensé que podría haber sido una casualidad, así que otra vez lo pedí y seguía sin estar bien. Y entonces fui a un restaurante cercano que se especializaba en todo tipo de quesos, cebollas caramelizadas, higos y conservas, y embutidos y jaleas de pimienta con queso a la plancha de lujo. Y seguro que pensé que lo iban a hacer bien, este restaurante especializado en queso a la plancha.