• Jue. Abr 15th, 2021

Como hacer yogur de soja

🛎 Cómo hacer yogur de soja con cultivo de yogur no lácteo

Todos los días me llevo mi yogur casero al trabajo para comer. Si no tengo tiempo de comerlo para el almuerzo, me lo tomo en el tren de cercanías de camino a casa desde el trabajo. Un asiento en la ventanilla y una taza de yogur casero están en el menú. En un tren, parece el paraíso. Perderé la noción de lo que me rodea y creeré que la única tarea que tengo por delante es la de recoger y devorar la perfección casera. Voy a saborear cada cucharada como si fuera lo último que voy a comer. Cuando ya no hay más yogur para coger con la cuchara, pienso: “Quizá debería traer más mañana”.
Hace unas semanas, un pasajero se acercó y se sentó cerca de mí mientras disfrutaba de mi tacita de cielo. Comenzó a observarme, lo que me hizo sentir incómodo. Sin embargo, seguí comiendo. Me preguntó: “¿Es eso un yogur?” cuando lo hice.
Comenzó explicando que a su hijo le habían diagnosticado recientemente alergias alimentarias. Las alergias a la leche y a los frutos secos le provocaron una reacción. Incluso una pequeña interacción con estos puede tener consecuencias graves. Están aprendiendo a buscar alternativas y a descifrar las etiquetas de los alimentos. Hace unas semanas, tuvo algunas reacciones negativas a un producto comprado en la tienda, y ahora tiene miedo de probar otros artículos comprados en la tienda, al menos por el momento. Antes de este diagnóstico, la niña adoraba el yogur y los alimentos a base de yogur.

⚡ ( en la estufa ) ii rico y cremoso yogur de soja casero

El yogur de soja es fácil de hacer en casa. El yogur de soja no es lo mismo que el yogur lácteo, pero es un buen sustituto en toda la cocina. Para hacer 1 litro de yogur de soja se necesitan 140 gramos de soja y un fermento. Utiliza como iniciador yogur de soja natural de alta calidad, yogur lácteo (si no te molestan los productos lácteos) o un iniciador comercial de yogur en polvo (también de base láctea).
Si empiezas con leche de soja comprada en la tienda, este paso no es necesario. En una cacerola, vierte 3 litros de agua hirviendo sobre los granos de soja (idealmente, soja partida). Deja que se enfríe y espera de 6 a 12 horas. Escurrir las judías y combinarlas con 1 litro de agua fría en una batidora durante 3 minutos. Pasar la mezcla por un paño de queso para separar la leche de soja de los sólidos. Llevar la leche de soja a ebullición, y proceder a la cocción durante otros 10 minutos.
Reducir la temperatura de la leche de soja a 42-45°C (enfriando la leche de soja hervida o calentando la leche de soja comprada). El cultivo sólo sobrevivirá en un determinado rango de temperaturas; si está demasiado frío, no estará activo, y si está demasiado caliente, morirá. Determina la temperatura con un termómetro. 4 cucharadas de fermento + 4 cucharadas de leche de soja + 4 cucharadas de leche de soja + 4 cucharadas de leche de soja + 4 t Coloca el yogur en los vasos de la yogurtera y procésalo según las instrucciones para el yogur lácteo. Si no tienes una yogurtera, puedes cocer el yogur a 42-45°C en el horno. Enfría el yogur al cabo de 5 ó 6 horas, cuando se haya endurecido.

🤓 Yogurto de soja casero en una yogurtera

¿Has estado buscando una receta de yogur de soja o una receta de yogur no lácteo? Has llegado al lugar correcto. Este yogur hecho con leche de soja puede ser suave y delicioso. Llevo muchos años con una dieta mayoritariamente vegana, pero hace poco que he empezado a echar de menos el yogur que solía comer encima de mis cereales por la mañana. Así que, ¿qué tal un yogur no lácteo?
¿Cuál es el resultado final? Una delicia ácida con una textura espesa y cremosa. Puedes empezar con leche de soja comprada en la tienda (o con leche de coco o de almendras), pero creo que haciendo mi propia leche de soja se obtiene el mejor yogur casero. En esta receta te enseño a hacer tu propia leche no láctea. Casi siempre hago mis propias “leches” porque intento reducir la cantidad de envases (residuos) que utilizo.
Puedes enviar por ejemplo, pero todo lo que realmente necesitas es un pequeño contenedor de yogur de soja vivo para empezar. Si no te importa un poco de lácteos, cualquier yogur, de soja o no, será suficiente; lo importante es que el envase especifique que es una comunidad “viva”. El Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus son las bacterias beneficiosas más comunes que se encuentran en el yogur, mientras que a veces se añaden Bifidobacterias y otros lactobacilos. Cuando intento decidir entre todas las opciones de yogur, suelo optar por el que tiene más cepas de bacterias. Los azúcares normales (y los añadidos) se absorben durante el proceso de fermentación, transformando el sabor y la textura en la bondad ácida y cremosa que tantos disfrutamos.

🧔 Yogur de soja casero

Yogur de soja espeso y cremoso que se cuaja de maravilla sin necesidad de utilizar una yogurtera y que sabe de maravilla. El método es mucho más fácil de lo que crees, con sólo dos ingredientes; nunca más podrás comprar yogur vegano. Sírvelo con tus aderezos favoritos, o aplícalo a batidos y salsas de curry para obtener un sabor más complejo.
El yogur vegano es un producto para el que todavía no he encontrado una marca favorita en Canadá. A veces compro una marca específica de yogur de coco, pero ninguna ha cumplido todavía todas mis expectativas en cuanto a sabor, textura, aroma y precio.
Me encantaba el yogur de soja Alpro cuando vivía en el Reino Unido e Irlanda.
Por cierto, este no es un mensaje apoyado. Adoraba absolutamente a Alpro; hacían el mejor yogur que he comido nunca. Era mucho mejor que el yogur lácteo que tenía antes.
La primera vez que probé un yogur vegano comprado en una tienda en Canadá, me sorprendió. No era ni siquiera yogur. La textura es algo que encuentro extraño. Está espesado con espesantes, lo que da lugar a una consistencia gomosa y gelatinosa que no es lo que espero del yogur.

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