• Sáb. Oct 16th, 2021

Como preparar salmon ahumado

😂 Recetas de salmón ahumado caliente plato principal

Elaborar el salmón ahumado que se compra en el supermercado es un proceso largo que implica un equipo especializado y mucho espacio exterior. En la mayoría de las cocinas caseras, esta versión ahumada en caliente puede hacerse más rápidamente y necesita poco más que una bandeja de horno con una rejilla y algunas astillas de madera. Las astillas de nogal americano, roble o manzano son perfectas para ahumar el salmón y todas darán al pescado un sabor ligeramente diferente, por lo que vale la pena experimentar. Hasta el momento de la fritura, frotar los filetes de salmón con aceite le da al humo algo a lo que aferrarse e intensifica el sabor.
Saque el salmón del ahumador con cuidado. Debe tener un color rosa invisible y debe atravesar rápidamente el pescado con una brocheta de metal. Pasar a un horno caliente durante unos minutos si los filetes necesitan más cocción.
Hasta ahumar y servir con pepino y una salsa de yogur, Agnar Sverisson marina su salmón en sal, azúcar, limón, hinojo y semillas de eneldo. Para una comida rápida de verano o para una deliciosa cena entre semana, pruebe los puerros al horno y el salmón ahumado con salsa de queso de Nathan Outlaw, o la ensalada caliente de patatas con salmón ahumado con espárragos y aderezo de rábano picante de Marcello Tully.

📑 Recetas de filetes de salmón ahumado

El salmón ahumado en frío es una delicia que sabe mucho mejor cuando lo cocinas tú mismo. El método lleva un poco de tiempo, pero el mejor salmón ahumado de su vida le recompensará. Ahumado, aterciopelado, salado y cortado en rodajas finas a la perfección, servido con panecillos y queso crema.
En comparación con el salmón ahumado en caliente, que se sala en húmedo y se cocina en un ahumador a mayor temperatura, el salmón ahumado en frío se cura en sal y luego se almacena en humo. Los resultados suelen ser diferentes, ya que el salmón ahumado en frío tiene una textura aterciopelada y firme que requiere un corte fino, y el salmón ahumado en caliente, que se puede comer con un tenedor, es más jugoso y escamoso.
En varias culturas distintas del hemisferio norte, el salmón ahumado frío es una especialidad y se remonta a siglos atrás. Cada una tiene su propio giro en el plato, pero es muy similar a las medidas fundamentales. Las diferencias provienen de los sabores aplicados en cada etapa y de los tipos de madera utilizados, dependiendo de lo que estuviera disponible localmente. También me arriesgué y apliqué al proceso mis propias modificaciones para poner algunos perfiles de sabor extra al salmón ahumado final. Creo que es completamente delicioso y apuesto a que vas a disfrutar del proceso de elaboración del salmón tanto o más que del producto final que quieras comer.

😽 Cómo hacer salmón ahumado

Hemos reunido las ideas más sencillas sobre el salmón ahumado, todas ellas rápidas y fáciles de elaborar, y no hay ingredientes difíciles de encontrar. Son básicamente ingredientes comunes que se encuentran cualquier día en la mayoría de las cocinas.
2. Añada 1/2 cucharadita de salsa de rábano picante a cada cuadrado; cubra con un pliegue de salmón ahumado cortado en rodajas finas; adorne con una ramita de eneldo; añada un trocito de pan moreno o integral cortado en cuadrados de 2 pulgadas.
3. Cree unas rodajas de 1/8 de pulgada de rábanos crujientes; cubra cada rodaja con una cucharadita de salmón ahumado picado y una cucharada de crema agria; cubra con una pizca de yema de huevo rallada y sazonada.
5. Cuatro rebanadas de pan dulce con mantequilla en este orden: pan, salmón, pan, pepino, pan, salmón, pan. Ser pijoCapa de salmón ahumado, pepino en rodajas finas y pimienta negra Partir en triángulos del tamaño de un bocado.
6. Poner pequeños trozos de aguacate picado, salmón ahumado y mozzarella. Con un toque de pimienta negra entre las capas, dispón los ingredientes en copas de martini y termina con un zig-zag de glaseado balsámico.

🤗 Recetas de salmón ahumado en frío

El salmón ahumado, antes un producto de lujo, es ahora un pilar de los mostradores de los supermercados y de las mesas del Reino Unido. Hay artículos que se adaptan a la mayoría de los presupuestos y gustos, desde recortes económicos mezclados con huevos revueltos, hasta variantes aromatizadas con especias, remolacha, whisky y más. A nosotros nos gusta mucho disfrutarlo en generosas lonchas con un punto de rábano picante sobre una típica torta de avena, pero también es un ingrediente fantástico para cocinar: su sabor intensamente sabroso se transmite con sigilo, asegurando que un poco rinde mucho.
Aunque las lonchas de salmón ahumado de alta calidad son fáciles de conseguir en supermercados y pescaderías, con nuestra sencilla receta de gravadlax, puede hacer una variedad curada muy similar en casa. No es tan difícil como parece y, para conseguir un acabado auténtico, no es necesario tener una cabaña de ahumado en las Hébridas exteriores.
Necesitará el filete de salmón más fresco que pueda encontrar, y la técnica consiste en recuperarlo durante dos días en una salmuera (así que, estrictamente hablando, no es ahumado). No tenga miedo, el agua salada infunde la carne cruda y la hace comestible, así que no hay que cocinar el pescado al fuego.

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