Crema de berenjena y zanahoria

⭕ Bandejas de berenjenas confitadas / ورقة البسطيلة بمربى الباذنجان

Saca la pulpa de la berenjena y tira la carne. Las zanahorias y las chirivías se pueden cortar en trozos. En una cacerola grande y pesada, mezclar las verduras, el tomillo y el caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos, o hasta que la cebolla esté muy tierna.
En un procesador de alimentos o licuadora, hacer un puré por tandas. Volver a poner a fuego lento y aplicar la nata. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento, diluyendo con más caldo si es necesario. Cilantro, sal y pimienta al gusto. Para comer, sirva la sopa en cuencos y cubra con queso de cabra y tomillo fresco picado.
Batir la leche, la mantequilla derretida y los huevos en un bol aparte hasta que estén bien mezclados. En el centro de la mezcla de harina, hacer un pozo y verter las mezclas de leche y mantequilla. Con no más de 15 a 20 golpes, bata sólo hasta que se humedezca uniformemente. Será una masa densa y grumosa.
Llene cada mitad de los moldes para magdalenas preparados hasta la mitad con la masa. Por encima, presione suavemente 1 o 2 trozos de tomate y cebollas verdes picadas en la masa. Cubra las cebollas verdes y el tomate con la masa hasta que llegue al fondo del molde. En el centro de cada taza rellena, espolvorear el queso rallado.

🏅 Tarta de verduras en espiral | calabacín, berenjena y queso | a

En una sartén mediana, caliente el aceite y cocine la cebolla, la carne y el ajo hasta que la carne esté uniformemente dorada. Escurra la grasa y combine la berenjena, las zanahorias, el apio y los tomates en un recipiente grande. Añada el caldo de carne. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta después de añadir el azúcar. Cocinar, removiendo continuamente, hasta que esté bien caliente.
Este fue un guiso abundante y espeso. En lugar de aceite vegetal, utilicé aceite de oliva, latas de 14,5 onzas de caldo de carne y 2/3 de taza de fideos. Agregue un poco de cheddar rallado a cada tazón también. Esta sopa estaba deliciosa, y mi hijo de dos años devoró todo el tazón. También se puede congelar.
¡Esto fue totalmente brillante! El azúcar añade un toque de dulzura. Incluso si no te gusta la berenjena (o crees que no te gusta), pruébala. No huele a berenjena y está delicioso. Mi marido no es un gran fan de la berenjena, pero también la disfrutó. Por cierto, la hizo él, así que tenía que ser fácil, y siguió la receta al pie de la letra.
Oh, Dios mío. Esta es una de las mejores recetas de berenjenas que he probado, ¡y además es increíblemente sencilla! He utilizado pavo molido o tocino en lugar de carne molida y he tenido mejores resultados. También añadí calabacín cortado en dados y macarrones adicionales, que estaban deliciosos. Es un plato que llena y nadie sabrá que está hecho con berenjena. Lo he servido a los invitados muchas veces y siempre he recibido cumplidos y peticiones de la receta. ¡¡¡Muchas gracias!!!

🖐 Guarnición de berenjena y salsa de soja (가지나물)

Pero entonces Nadia, la tía de John, nos llevó a un auténtico restaurante persa en San Diego, donde probé por primera vez la salsa de berenjena persa, también conocida como kashke bademjan o borani. Es mi último dip favorito sobre la faz de la tierra.
Una salsa de berenjena persa conocida como kashke bademjan. En farsi, kashke se refiere a un alimento similar al yogur, mientras que bademjan se refiere a la berenjena. Este dip se suele comer con pita, pan plano o baguette como aperitivo (fuente).
El último paso es cubrirlo con una porción de yogur griego para hacerlo más cremoso. Como está claro que esto no es vegano, deberías usar tahini en su lugar. Pero este dip ya es tan cremoso que no lo notarías si no lo tuvieras.
Te preguntarás por qué estoy publicando este dip en la temporada de calabazas y manzanas. Sí, la razón es que será un gran aperitivo para llevar a las cenas de Acción de Gracias y a los eventos sociales de las fiestas porque se puede hacer vegano y sin gluten. Se adaptará incluso a los comedores más exigentes. (Por no hablar de que la textura cremosa hará que se pueda untar en un sándwich al día siguiente).

📃 Paté de verduras de berenjena | baba ganoush | mutabal | vegano

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit (220 grados Celsius). Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. En un bol grande, combine los tomates, las zanahorias y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle para cubrir uniformemente las verduras.
En la misma taza, mezcle las berenjenas cortadas y los garbanzos con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el curry en polvo, una cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remover para cubrir uniformemente la berenjena y los garbanzos.
Cuando las verduras estén listas, sáquelas del horno. Pelar la piel de los tomates con unas pinzas o un tenedor (deben salir fácilmente) y desecharla. Triturar los tomates asados, las zanahorias, el ajo y todos los jugos de la sartén hasta que estén suaves en una batidora o procesador de alimentos.