• Vie. Abr 16th, 2021

Croissant con masa de hojaldre

👦 Receta de croissant (croissant de hojaldre)

Si te gusta el chocolate del croissant como a mí, y estás pensando en hacerlo en casa, esta receta es para ti. En 40 minutos, es rápida, sencilla y está lista; menos de 1 hora para un croissant casero es realmente increíble. Espera a saber cuánto se tarda en hacer un croissant típico en casa si crees que 40 minutos ya es mucho tiempo.
Hace unos años hice mi propio croissant de chocolate desde cero. ¡Me llevó 3 días! Tal vez te parezca una estupidez, y estoy completamente de acuerdo al 100% con eso. Comprar un postre listo para comer en la cafetería es siempre sencillo, y algunas personas me han preguntado por qué me tomo la molestia de hacerlo desde cero. Fácil, me encanta la repostería y nunca ha sido un trabajo para mí. Es mi pasión y me hace feliz hacerlo. Me da una sensación de satisfacción, me da el placer de compartir con mis amigos mi repostería. Pero ya sabes, dicen que siempre hay una excepción a la ley, y creo que he encontrado la mía al hacer el verdadero Croissant desde cero (sin hacer trampas con el hojaldre, ¡culpable!) casero. Ok, en fin, lo hice para acortar la historia, y oh chico, fue una locura de trabajo. Para mí fue más bien un reto, por eso quise hacerlo. Ser capaz de conseguir las capas esponjosas de masa requirió mucho tiempo y práctica. Por eso me tomó 3 días y no exagero, vean el video en YouTube para validar lo que digo. El proceso implicó mucho reposo y enfriamiento durante la noche. No me atrevo a volver a hacerlo, por muy satisfactorio que haya sido. Lo único que me hizo huir de un camino diferente fue la idea de hacer el proceso largo. Pero, quién sabe, tal vez pueda convencerme algún día de volver a hacerlo. Pero de momento me voy a quedar con este sencillo croissant casero de chocolate. Puede que no sea 100% equivalente a la versión comprada en la tienda o desde cero, pero por ahora funciona.

🔆 Croissant sin horno / pastelería francesa / croissant de mantequilla

Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan métodos de plegado idénticos, pero la masa de croissant se diferencia de la de hojaldre porque incluye levadura, que da una textura más ligera y suave a la masa. En su lista de ingredientes, la masa de croissant también lleva azúcar y leche, que no tiene el hojaldre. Esto enriquece la masa del croissant y le da un mejor sabor.
Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son totalmente diferentes y, por lo tanto, como se puede ver en la siguiente tabla, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica.
La masa laminada es una masa que envuelve una lámina de mantequilla que ha sido extendida y doblada para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa de forma particular. La mantequilla se funde y produce vapor cuando se hornea la masa, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintivas, que es el mayor atractivo de la masa laminada.

❇ Croissants caseros fáciles con hojaldre

Todavía me resulta MUY DIFÍCIL concentrarme en las instrucciones de las recetas largas, por lo que suelo acabar “improvisando” basándome en el instinto; pero es que no hay manera de inventarse las cosas cuando se trata de repostería francesa (macarons, hojaldres, croissants).
No sé si a otras personas les pasa lo mismo, pero quería hacer otra guía en .gif para todos vosotros, para que si odiáis leer recetas súper largas como yo, al menos tengáis unas imágenes en movimiento para guiaros.
3. Volcar el contenido en una superficie de trabajo limpia y amasar hasta que se haya mezclado toda la harina (esto sólo debería llevar unos 2 minutos).
4. Colocar la masa en una cubeta aceitada y dejarla reposar durante 1 hora en la nevera.
12. Dividir la masa en cuartos. Cubre bien los cuartos con papel film y refrigera durante 8-12 horas, o congela hasta 3 meses (si lo congelas, deja que la masa se descongele en la nevera durante la noche antes de darle forma).
(También puede congelar los croissants formados en la bandeja del horno en esta fase, y luego pasarlos a una bolsa de plástico una vez congelados y dejarlos en el congelador hasta 3 meses, para luego descongelarlos durante la noche en la nevera y continuar como se indica a continuación).

🥇 Receta fácil de croissants de chocolate en 30 minutos – cómo hacerlos

Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan métodos de plegado idénticos, pero la masa de croissant se diferencia de la de hojaldre porque incluye levadura, que da una textura más ligera y suave a la masa. En su lista de ingredientes, la masa de croissant también lleva azúcar y leche, que no tiene el hojaldre. Esto enriquece la masa del croissant y le da un mejor sabor.
Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son totalmente diferentes y, por lo tanto, como se puede ver en la siguiente tabla, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica.
La masa laminada es una masa que envuelve una lámina de mantequilla que ha sido extendida y doblada para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa de forma particular. La mantequilla se funde y produce vapor cuando se hornea la masa, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintivas, que es el mayor atractivo de la masa laminada.

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