• Sáb. Oct 16th, 2021

Croque en bouche

🤔 Croque en bouche 2020

En Netflix, vi el documental de moda Dior y yo, y me recordó mi propio tiempo en la industria de la moda. Siempre se sorprenden cuando digo a la gente que solía trabajar en la moda, pero ahora trabajo con la comida y hago pasteles como esta simple receta de croquembouche. Sin embargo, la transformación me pareció muy normal y homogénea.
Constantemente trato de expresar mi perspectiva del diseño a través de la comida, ya sea que decida decorar un pastel de azafrán simple con una sola pera, o crear una torre de croquembouche (también conocida como torre de profiterole) como lo he hecho aquí.
Un croquembouche está hecho de pequeños bollos de crema apilados uno encima del otro en forma de cono, y luego decorados con azúcar hilado, también conocido como croque-en-bouche (literalmente significa «crujidos en la boca») y a menudo mal escrito como crockenbush (¡lo creas o no!).
El postre de croquembouche, que se come como un pastel de croquembouche en las bodas o simplemente como una impresionante torre en una fiesta de vacaciones, normalmente se reserva para ocasiones muy especiales. La torre de croquembouche se ve muy impresionante y es honestamente más simple de producir que cualquiera de los otros pasteles o dulces de vacaciones que se pueden ver en esta época del año.

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El aroma del azúcar y el chocolate, el espectáculo de los petits fours y la gloria suprema, los pequeños merengues hechos para complementar el helado… a tus hijos y nietos les encantarán, llenos de galletas, repletos de crema chantilly y pasta de almendras, el aroma del azúcar y el chocolate.
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Es un postre realmente excepcional que es adecuado para la Navidad o la Nochevieja, aunque a menudo se sirve durante todo el año en bodas u otras ocasiones especiales. El hecho de que esté hecho con ingredientes comunes que ya puede tener en su despensa es lo que encuentro más impresionante. He hecho el Croque en Bouche que consiste en crujientes profiteroles de craquelina rellenos de crema pastelera con sabor a almendras pegadas con un delicioso caramelo que forma una irresistible torre de cono. ¿Qué es lo que no te gusta de eso?
Así que sugiero que cocinar los profiteroles y la crema pastelera con un día de antelación es un poco largo. Llenar los profiteroles al día siguiente, preparar el caramelo y erigir la torre. La construcción de la torre es tan gratificante que realmente vale la pena todo el esfuerzo. Espero que lo intentes, y si lo haces, házmelo saber. ¡Disfruta! ¡Disfruten!

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Un croquembouche (francés: k ⁇ .k ⁇ .bu ⁇ ]) o croque-en-bouche es un postre francés hecho de hojaldres de choux apilados en un cono y atados con hilos de caramelo. También se sirve en bodas, bautizos y primeras comuniones en Italia y Francia.
El croquembouche está compuesto de profiteroles (normalmente rellenos de crema), apilados en un cono y atados con azúcar hilado. También se pueden decorar con otros pasteles, como almendras azucaradas, chocolate y flores comestibles. También se envuelve en ganache o macarrones.2]3]
Los ex alumnos del Instituto Estatal de Gestión Hotelera y Tecnología de Restauración de Maharashtra, con sede en Pune, entraron en el Libro de los Records de Limca el 6 de marzo de 2009 después de producir el croquembouche más grande de la India. Se documentó que tenía 4,5 m de altura.

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