• Sáb. Oct 16th, 2021

De donde salen los garbanzos

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Lo más famoso es que los garbanzos son la base del humus, que se hace con salsa de tahini (una especie de mantequilla de cacahuete hecha con semillas de sésamo), ajo y jugo de limón al remojar y luego hacer un puré con los garbanzos crudos.
Los garbanzos son también la base del falafel, quizás el segundo más popular, que se hace moliendo de nuevo los garbanzos junto con perejil, ajo y otras especias y condimentos, y luego dando forma a la pasta resultante en bolas o hamburguesas fritas.
Hay dos tipos de garbanzos disponibles: desi y kabuli. Hay semillas más pequeñas y oscuras en Desi que tienen una capa más áspera. El kabuli es un grano con un color más grande y claro y un pelaje más liso. Los garbanzos vienen en una gama de colores, incluyendo verde, negro, marrón y rojo, aunque el beige es el color más común y conocido.
Los garbanzos se usan en un gran número de recetas hoy en día. Pueden usarse en ensaladas, sopas o guisos por sí mismos, o como un bocadillo corto. «chana», «chana». En muchos platos de Oriente Medio, el garbanzo es el ingrediente principal, como el falafel, donde se muele y se forma en bolas, y el humus, donde se fríe, se muele y se hace una salsa.

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Por Associated Press | PUBLICADO: A las 12:20 p.m. del 1 de marzo de 2014 | ACTUALIZADO: 28 de agosto de 2017 a las 7:49 a.m. SPOKANE, Wash. Para los granjeros como Aaron Flansburg, la creciente popularidad del humus en toda la nación ha sido fuerte.
Para aprovechar los buenos precios y la demanda, Flansburg, que cultiva 1.900 acres en las ondulantes colinas del sudeste de Washington, ha aumentado la cantidad de garbanzos utilizados para producir humus en alrededor de un tercio cada año.
Los legisladores de la capital del país también lo esperan. La nueva Ley Agrícola Federal incluye dos disposiciones, junto con su compañera, los llamados cultivos de legumbres, guisantes y lentejas, que tienen por objeto aumentar aún más el consumo de garbanzos.
Las áreas dedicadas a los garbanzos han explotado en Washington e Idaho en la última década, aumentando unos dos tercios de la producción de la nación. Los garbanzos necesitan poca agua, y en la zona seca, eso es una gran ventaja, dijo Flansburg.
Hoy en día, hay más de 150.000 acres de cultivo de garbanzos en la zona de Palouse, que se extiende a ambos estados, en comparación con los 12.000 acres que había en 2000, dijo Todd Scholz del Consejo de Guisantes y Lentejas Secas de EE.UU., la asociación comercial de cultivadores del país.

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No dejes que esas vainas esponjosas te engañen, aunque vale la pena el esfuerzo, estas cosas son un dolor de cabeza. Las vainas no son muy fáciles de abrir, y son sorprendentemente duras. Empezando con un pequeño volumen, tal vez 1/3 de libra, que debería rendir lo suficiente para esta ensalada, sugiero (además, tienden a ser un poco caras).
Una parte de la familia de los guisantes son los garbanzos, también conocidos en España y en los países latinoamericanos como garbanzos. Me sorprendió encontrar que, como parecen pequeños pollos gordos, no se llaman garbanzos. No puedo ser el único que siente eso, ¿verdad? Quiero decir, un tramo no es tan ancho, ¿verdad?
La palabra garbanzo proviene originalmente del francés chiche, que viene del latín cicer arietinum, que significa «pequeño carnero», que representa «la forma única de esta legumbre que se parece un poco a la cabeza de un carnero, según una fuente». Oh, bueno, otro paso más cerca del ser de Cliff Clavin.
Cuando comenzaron a aparecer en los supermercados, basado en las raves en la blogosfera, traté de asar garbanzos frescos hace unos años. No pensé que el producto final era diferente de si había utilizado garbanzos en lata y, en mi opinión, ciertamente no valía la pena el tiempo extra involucrado. Pero es una historia diferente escaldarlos hasta que estén tiernos. Los garbanzos se vuelven de un color verde brillante y saben muy parecido a las habas con una textura más firme. Además, son tan dulces y chirriantes.

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Descripción. Descripción Los garbanzos, también llamados frijoles y gramos de garbanzos, son considerados frijoles, pero ni los frijoles ni los guisantes son considerados botánicamente. El garbanzo, una tierna legumbre anual, es una planta tupida que crece hasta unos 45 cm de altura y tiene pares de hojas compuestas de color verde oscuro, parecidas a la arveja. Los garbanzos tienen vainas hinchadas y oblongas, cada una de las cuales contiene una o dos semillas grandes, de color crema, parecidas a un guisante, de hasta aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de largo y casi tan anchas. Según la variedad, las flores pueden ser blancas o de color violeta.
Colocación. Lugar. A pleno sol, plantar garbanzos. En la sombra parcial, los garbanzos se expandirán pero el rendimiento se reducirá. En un suelo suelto, bien drenado y rico en materia orgánica, cultiven garbanzos. En anticipación a la plantación, agregue abono envejecido a los lechos de las plantaciones. Evite plantar garbanzos donde acaban de crecer abonos verdes ricos en nitrógeno o en el suelo; esto dará lugar a un crecimiento frondoso y verde, no al desarrollo de semillas. Añada al suelo potasio y fósforo.
Hora de la plantación. El garbanzo es una estación fría anual que tarda unos 100 días en llegar a la cosecha. Los garbanzos son resistentes a las heladas, pero crecen mejor cuando las temperaturas oscilan entre 70 y 80oF (21-26oC) durante el día y cuando las temperaturas no bajan de 65oF (18oC) durante la noche. En el jardín, siembre garbanzos desde 2 o 3 semanas antes de la media de la última helada de primavera. Los garbanzos tienen una larga temporada de crecimiento; siembra los garbanzos en el interior en una maceta de turba o de papel para adelantarse a la temporada, y trasplanta la maceta y planta completamente en el jardín cuando las plantas tengan 7-10 cm (3 a 4 pulgadas) de altura.

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