• Jue. Abr 15th, 2021

Dulce membrillo thermomix

🤗 Cómo hacer crumble de frutas | tres maneras | jamie oliver

Me moría de ganas de probar a hacer dulce de membrillo en mi Thermomix cuando la compré el año pasado. Fue una revelación saber que podía hacer el dulce de membrillo sin tener que estar de pie frente a la estufa durante tres horas con un paño de cocina envuelto en la mano, evitando el aburrimiento, los tobillos hinchados y las terribles quemaduras.
Y el resultado final fue mucho mejor de lo que esperaba. Hice suficiente en un solo lote para que me dure casi un año, así que este año voy a hacer mucho más y lo ofreceré como regalo a la gente cuando los visite. Es muy fácil.
Varias personas me han preguntado recientemente por la receta que utilizo. El año pasado descubrí este sitio, en el que me basé para hacer la receta, pero la he ido retocando y actualizando aquí y allá, lo que dificulta compartirla o aclararla a los demás.
También me parece que las instrucciones son un poco difíciles de seguir, sobre todo cuando estás moviendo la mirada 15 veces entre la TM y la pantalla, tratando de localizar la línea que acabas de leer con cada giro.
Coloca los cuartos pelados en la bandeja del Varoma y las cáscaras y los corazones en el bol de la TM (desechando los trozos malos). La fruta, las cáscaras y los corazones (la pectina de las cáscaras y las semillas ayuda a fijar la pasta) y los trozos malos deben dividirse en tres montones (incluidos los corazones que tienen moho u otros trozos asquerosos). Retira los elementos indeseables.

➕ Dulce de membrillo en crock pot / membrillo

Mi primer encuentro con el dulce de membrillo fue en el mercado de agricultores del casco antiguo de Dubrovnik. Nunca había visto un membrillo. “Hmmm”, pensé después de probar la pasta. Exactamente igual. Distinto. “¿Qué es exactamente?” No podía entender por la barrera del idioma, pero la señora seguía diciendo: “Jesti sa sirom”, que yo sabía que significaba “comer con queso”. Estaba seguro de que uno de nosotros se había vuelto loco.
Así que compré una pequeña rodaja de membrillo que estaba bien envuelta en plástico y encuadernada con una preciosa etiqueta hecha a mano: Membrillo. Le pregunté a Vanja qué era cuando lo vi más tarde en el mercado. Nunca había oído hablar del dulce de membrillo, pero conocía bien la fruta. “El membrillo se utiliza para hacerla”. ¿De qué se protege? “Viene del membrillo”. “Crecen aquí y en otoño, y no son comestibles, pero todo el mundo los trae a la casa y forra las cornisas con ellos para perfumar el aire”, añadió, claramente sumido en la niebla. ¿No es algo que has hecho antes?”.
Otra mirada inexpresiva. Sonaba como si estuviera hablando en una lengua extranjera. ¿Qué es exactamente un membrillo? ¿A qué se parece? ¿A qué huele? Es redondo, pesado y amarillo”. “Un membrillo”. ¿En qué se parece a un membrillo? En la forma, se parece a una manzana o a una pera, pero es mucho más duro y firme. No hay nada parecido en cuanto al aroma”.

🌻 Maggie beer – cuello de cerdo glaseado con membrillo

Mamá, esta es una receta de mi abuela. Es un contrato de dos por uno. Si has conseguido membrillos, podrás hacer una tanda de mermelada o jalea de membrillo y otra tanda de dulce de membrillo en forma de pasta para servir con una bandeja de queso o en forma de cubos de membrillo, encantadores con el café, la merienda o la fiambrera de los niños, utilizando los mismos membrillos y el azúcar.
Mamá aprendió a cocinar tarde y no tenía experiencia previa. Tuvo la suerte de haberse criado con ayuda y de haber tenido un chef en casa durante muchos años. Sin embargo, cuando los niños se fueron, no lo hizo y se quedó cocinando para sí misma y para mi abuelo.
Sorprendentemente, ¡le cogió el tranquillo enseguida! Su cocina sigue siendo excelente. Y cuando le dices: “¡Vaya!”, ella responde: “¡Vaya!”. “¿Cómo se te ocurrió eso?” “No lo sé, es fácil, se me ha ocurrido”, responde siempre. Es incapaz de explicar lo que ha hecho. Es una locura.
Así que permanecer detrás de su hombro y estar pendiente de lo que sucede mientras se hacen preguntas es la única manera de copiar una de sus preciadas recetas. Como puedes ver, esta receta no tiene medidas exactas, como es típico en la cocina de mamá. No te preocupes, saldrá espectacular. Simplemente confía en las señales que ella me dio.

➡ Quitten einkochen: quittenmarmelade selber machen

Utiliza los corazones de los membrillos para hacer la mermelada de membrillo (receta siguiente). Coloca los membrillos y el agua en una olla grande a fuego alto (al menos el doble de su volumen o se desbordará). Cocer hasta que el membrillo adquiera un color rosa claro.
Utilizar una Thermomix, un robot de cocina o una batidora para hacer un puré de la fruta, o bien utilizar el método de apuñalar y hacer un puré. Llevar a ebullición de nuevo y añadir el agar agar y el zumo de limón. Después de dos minutos, retirar del fuego y verter en el molde preparado.
Los plásticos se pueden esterilizar en el microondas siempre que sean resistentes a éste. Llena el tarro con unos 5 cm de agua caliente y cúbrelo con la tapa. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, o hasta que el agua hierva. Esta es una forma estupenda de reciclar los envases de comida para llevar y mantenerlos limpios para conservar las conservas. Lo siguiente es lo que dan de sí cinco kilogramos de fruta:
Coloca 5 kilogramos de membrillos maduros en agua fría. Acláralos después de quitarles la piel con un cepillo para verduras. Corte los extremos de los membrillos con un cuchillo de cocinero muy afilado, córtelos en cuartos, retire el corazón y pélelos con un cuchillo de pelar o de pico muy afilado.

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