El mejor pacharan

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El Pacharán (Patxaran en euskera) es un licor de bayas de castaño envejecido en barricas de castaño. Ofrece un sutil final amargo de chocolate negro que juega bien con las bayas lentas, el anís y las especias de la naranja que se muestran.
La idea de que el vino debe salir al mercado sólo cuando esté listo para ser bebido, y no un momento antes, es fundamental en la filosofía vinícola española. Este problema se aborda específicamente en la legislación vinícola española: las palabras Crianza, Reserva y Gran Reserva son medidas muy reguladas del tiempo de envejecimiento de un vino antes de salir al mercado. En Rioja, en Navarra y en Ribera del Duero (con…

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El Pacharán Baines Oro es un producto muy bien definido con dos palabras: barricas y tradición. El licor Baines utilizó barricas como depósitos para su elaboración en sus inicios en 1844, y la práctica se ha mantenido hasta hoy con el conocimiento de los beneficios del roble para el producto. Así se obtiene un pacharán especial, un pacharán en su máxima expresión, afrutado, suave, complejo, espeso, voluptuoso
NOTAS DE CATA: Color: de capa media, tono rojo rubí con intensos matices violáceos. Sabor: En nariz es complejo, balsámico, condensado, ensamblado, dulce y afrutado. Sabor: suave, sabroso, redondo, denso y aterciopelado, con notas de frutas rojas, mezcladas con cerezas ácidas y caramelo. Final profundo y largo. PRODUCTOR: Licores Baines. Creada en 1844 con la intención de fabricar productos artesanales

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La Navarra es un pacharán de la familia Belasco (Patxaran), responsable de muchos de los mejores alcoholes de bayas de endrino y anís de Navarra, España, incluyendo Etxeko y su buque insignia embotellado en oro Belasco 1580. El más ligero de sus productos es La Navarra, lo que lo convierte en una excelente introducción a la bebida alcohólica.
Las endrinas utilizadas en La Navarra se cultivan en Navarra en plantaciones gestionadas directamente por el Consejo Regulador Pacharán Navarro. Las endrinas se maceran en alcohol de melaza de remolacha durante aproximadamente dos meses y se les añade azúcar y anís. Por cada litro de alcohol hay unos 180 gramos de endrinas frescas, lo que da a La Navarra un sabor más ligero y menos intenso que muchas pacharanas del mercado. Para eliminar las impurezas, la mezcla resultante se filtra hasta cinco veces. El Pacharán La Navarra se elabora incorporando componentes basados en la receta tradicional de la Familia Belasco.
El resultado es un pacharán de color rojo intenso con tonos claros en toda su extensión. El tipo de pacharán más joven se distingue por su brillo y claridad. En nariz se encuentran aromas de fruta intensa junto con notas de anís. En boca, es equilibrado, con sabor a endrinas mezcladas con melaza dulce que se cortan con una acidez llamativa y un toque de amargor.

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El pacharán es una bebida alcohólica de entre 25 y 30 grados. Se elabora a partir de frutos de endrinas que se maceran. Es una bebida muy típica de Navarra, País Vasco, Aragón y La Rioja, mientras que Navarra, donde se consume desde la Edad Media, es sin duda el territorio donde más pacharán se elabora. En Navarra existe un consejo regulador que regula la producción, la calidad y el embotellado del pacharán. Aunque no es muy conocido fuera de España o de otras regiones españolas, se ha difundido bien en la última década a través de varias marcas como Zoco, que han conseguido producir un licor largo ideal para los postres.
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