Estofado de ternera con verduras arguiñano

❇ Receta de guiso de ternera

Si eres de los que te gusta aprovechar el fin de semana para mejorar tus habilidades como cocinero, levanta la mano. Tenemos un reto gastronómico para ti en ese escenario. Nuestra receta de menestra de ternera y verduras: pruébala, sabemos que te encantará.
2 tazas de ternera3 zanahorias34 onzas de caldo de verduras o agua3 patatas1 taza de corazón de alcachofa cocido1 cebolla1 tomate1 pimiento rojo pequeño2 hojas de laurel2 dientes de ajo1 puerro3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraVer producto0,5 cucharadas de sal y pimienta
4 Poner la tapa de la olla a presión y cocinar durante 20 minutos. El tiempo de cocción sería de 60 a 90 minutos si no tienes una olla a presión, y tendrás que añadir más agua o caldo para que la carne se cocine lentamente hasta que esté tierna y jugosa. Para que la carne no se quede sin caldo mientras se cocina, tendrás que estar pendiente de la olla.
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💫 Guiso de ternera húngara

Calorías (kcal): 530Calorías (kcal): 120Grasa (g): 14Saturación de grasa (g): 3,5Saturación de grasa (g): 3Saturación de grasa (g): 4,5Colesterol (mg): 260Sodio (mg): 700Saturación de grasa (g): 24Fibra (g): 4Proteína (g): 655
Cocine el tocino en el aceite a fuego medio en una olla de 6 cuartos de galón u otra olla resistente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore pero no esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Pasar a un plato forrado de papel de cocina con una espumadera y reservar. No limpie la sartén.
Calentar la grasa del tocino hasta que esté bien caliente, a fuego medio o medio-alto. Salpimentar aproximadamente un tercio de la carne de ternera y colocarla en una sola capa en la olla (debe haber al menos 1/2 pulgada de espacio entre las piezas). Dorar bien, ajustando el fuego según sea necesario, en al menos 4 lados; cada tanda debería tardar unos 10 minutos en dorarse. A medida que se vaya dorando, pasar la ternera a una fuente grande o a una bandeja de horno con borde y repetir con el resto de la ternera, salpimentando hasta que se dore. Retirar la olla del fuego hasta que toda la ternera esté dorada y dejarla enfriar unos minutos.

🐺 Guiso de ternera con patatas

Esta deliciosa receta me la dio mi tía hace años, y sigue siendo mi plato de ternera favorito. Durante la cocción, esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que lo disfruten tanto como nosotros lo hacemos con nuestras familias.
¡Esta receta fue perfecta! La disfrutaron mucho mi marido, mi hija y mi madre. Sin embargo, hice algunos cambios: Añadí 4tps de Worchestchire, asé mi ajo y mis tomates en cubos, y en los últimos 30 minutos añadí una fuente de tomillo y romero.
Fue increíblemente rápido hacer esta receta y la ternera estaba muy tierna. Creo que la próxima vez añadiré algunas verduras, como zanahorias y apio, y quizá una hoja de laurel, porque a mi marido y a mí nos pareció que hacía falta algo más para la receta. Probablemente lo vuelva a intentar.
Pasé la sal y el pimentón por un poco de harina antes de añadir la ternera. La carne sacada se doró fácilmente, entonces las cebollas añadieron el ajo y 1/2 cu de vino tinto. Después de unos minutos de freír y raspar los trozos marrones, la carne y los otros ingredientes fueron reintroducidos. También se aplicó 1T de pasta de tomate para intensificar el sabor. ¡Absolutamente sabroso!

💗 Receta clásica de estofado de ternera francés

Con papel de cocina, sacar la ternera de la marinada y secarla con palmaditas; reservar la marinada. Calentar el 1/4 de taza de aceite restante a fuego alto en una olla grande. Cocinar la ternera por tandas, darle la vuelta y retirarla hasta que se dore por todos los lados.
Añadir la marinada reservada, el apio, el hinojo en rodajas, las zanahorias y 1/2 taza del caldo y devolver la ternera entera a la olla. Condimentar ligeramente con pimienta y sal y llevar a ebullición. Bajar el fuego a un nivel bajo y tapar la olla. Cocer a fuego lento, añadiendo más caldo hasta que la ternera esté muy tierna, alrededor de 1 hora, según sea necesario.
Destapar la olla, subir el fuego a alto y, cuando sea una salsa espesa, reducir el líquido. Incorporar el resto de la mantequilla y el vino. Cocine durante 2 minutos más. Si lo considera oportuno, pruebe y cambie la sazón. Espolvorear y servir con las hojas de hinojo.