• Vie. Abr 16th, 2021

Filetes de merluza en salsa

💭 Merluza en salsa de vino blanco – merluza al vino blanco

IngredientesPida a la pescadería Mary’s 4 [porciones de filetes de merluza con piel y sin espinas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sazonar con sal y pimienta recién molida 50 g de auténtica mantequilla 12 limones (sin pepitas) 1 cucharada de hierbas mixtas (picadas) (perejil, cebollino y estragón) Metodología En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante unos minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otros minutos hasta que la piel esté crujiente. Cocine durante otros 3-4 minutos, o hasta que los filetes de merluza estén bien cocidos. El grosor de los filetes determinará esto. Cuando haga la salsa, pase a los platos calientes. Deje que la mantequilla restante se derrita suavemente en la sartén a fuego moderado. Aplique un chorrito de zumo de limón y las hierbas después de que se haya derretido, removiendo para mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir los filetes de merluza con esta salsa y brócoli al vapor, así como unas patatas nuevas salteadas. El brócoli al vapor y las patatas nuevas salteadas son dos sugerencias para servir. Lo primero y más importante es evitar que el pescado se cocine demasiado. Pinche la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño para ver si está cocido. La carne aparecerá opaca y las escamas se separarán rápidamente si se ha cocido. Seguirá teniendo el aspecto transparente del pescado crudo si aún no está terminado. La pescadilla o el eglefino son otras dos opciones de pescado.

🦉 Filete de merluza con salsa de miel y mostaza | pescado escalfado con puerros

Marcello Tully, un renombrado chef brasileño, ha mezclado filete de merluza con mejillones, berenjenas a la parrilla, pimientos rojos y calabacines en este plato visualmente llamativo y lleno de sabores limpios. Esta receta de marisco al estilo mediterráneo es lo suficientemente fácil de cocinar entre semana, pero lo suficientemente elegante para servirla en una cena.
Los pimientos rojos deben cortarse en triángulos. Caliente una sartén para asar a alta temperatura. Unte las verduras con aceite de oliva por todas partes y cocínelas durante 45 segundos por cada lado una vez que la sartén esté caliente. Retirarlas del horno y mantenerlas calientes.
Puede que Marcello Tully, chef de origen brasileño, no esperara trabajar en la bellísima isla de Skye cuando empezó su carrera a los catorce años, pero tampoco esperaba crear una de las comidas con influencia escocesa más exquisitas del planeta.

😘 Merluza a la sartén con salsa de limón y mantequilla de hierbas

4 filetes de merluza con piel y deshuesados de 175 g, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de hierbas mixtas picadas (perejil, cebollino y estragón), 12 limones sin pepitas Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante uno o dos minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir un pequeño trozo de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante un par de minutos más hasta que la piel esté crujiente. Cocine durante otros 3-4 minutos, o hasta que los filetes de merluza estén bien cocidos. El grosor de los filetes determinará esto. Cuando haga la salsa, pase a los platos calientes. Deje que la mantequilla restante se derrita suavemente en la sartén a fuego moderado. A continuación, con un simple giro, aplique las hierbas y un chorro de zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir los filetes de merluza con esta salsa, brócoli y patatas nuevas salteadas. El brócoli al vapor y las patatas nuevas salteadas son dos ideas para la guarnición. sugerencias Sobre todo, hay que tener cuidado con la cocción excesiva del pescado. Pinche la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño para ver si está cocido. La carne parecerá opaca y las escamas se separarán rápidamente si se ha cocido. Seguirá teniendo el aspecto transparente del pescado crudo si aún no está terminado.

👼 Cocinemos con neven maguire: merluza a la sartén con limón

A pesar de pertenecer a la misma raza, la merluza y el bacalao tienen un aspecto algo diferente. La merluza es elegante y feroz, con unos dientes puntiagudos que se distinguen (y dan un poco de miedo) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto intimidatorio, la carne de la merluza es un sueño para comer: firme, escamosa y pálida, con un sabor delicado similar al del bacalao. Aunque en el Reino Unido se suele ignorar, es un plato habitual en el continente. España es el mayor consumidor de merluza de Europa, con un consumo de unos 6 kg por persona y año. La merluza puede pescarse en todo el mundo, pero la variedad europea es la más codiciada, y lo más habitual es pescarla en el Atlántico y el Pacífico Norte de noviembre a marzo. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero rara vez se sala o ahuma.
El cuerpo largo y delgado de la merluza se caracteriza por sus visibles dientes delanteros. Sólo hay que comprar peces con ojos brillantes y branquias rojas que midan más de 50 cm. Los filetes de merluza deben estar firmes y limpios, sin decoloración, manchas ni magulladuras. Deje de comprar merluza durante la temporada de cría, que va de febrero a julio, y asegúrese de tener la información más actualizada sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado de poblaciones menguantes.

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