• Sáb. Oct 16th, 2021

Garbanzos fritos crujientes

🦁 Cómo hacer garbanzos asados crujientes

¡El cuidado se intercambia! Esta receta de garbanzos crujientes en la freidora de aire es ideal para cuando te apetece un sabroso aperitivo. Sazona con sal y pimienta o con cualquiera de las cuatro variaciones de sabor que se mencionan a continuación.
Cocino mucho con mi Air Fryer. No todo es para patatas fritas, alitas o filetes… También hago aperitivos deliciosos y rápidos de preparar. He echado alimentos congelados en la freidora de aire para un aperitivo rápido, pero mi favorito es abrir una lata de garbanzos y echarlos dentro. Los tuesto y tengo un sabroso tentempié en menos de 20 minutos.
Antes los asaba en el horno, pero me di cuenta de que daba resultados demasiado contradictorios. No soporto que un garbanzo esté súper crujiente y el siguiente sea un desastre esponjoso y empapado. Descubrí que la freidora de aire crujía todos los garbanzos.
Poner la temperatura a 390 grados Fahrenheit y cerrar la cesta de la freidora de aire. Precaliente el horno a 350°F y programe el temporizador para 17 minutos. Abra la cesta de la freidora después de 5 minutos. Los garbanzos deben estar completamente secos antes de rociarlos con aceite.

🤖 Garbanzos fritos — the frugal chef

Siempre hay demanda de aperitivos rápidos y sabrosos para servir a los invitados durante las fiestas. Los salados son aún mejores, porque solemos estar inundados de azúcar y necesitamos algo para contrarrestarla.
¿Cuál es el secreto? La perfección de los garbanzos fritos al aire se consigue combinando la superficie limitada de los garbanzos con la naturaleza compacta de la cesta de la freidora de aire y el movimiento constante del aire caliente. Como los garbanzos se guardan en una cesta que permite la circulación, cada parte de ellos entra en contacto con el aire. Eso no lo tienes en una bandeja de horno.
Podrías asar estos garbanzos en el horno, lo que he hecho y me ha parecido delicioso, pero lleva mucho más tiempo que freírlos al aire. Además, no se consigue el crujiente total que se obtiene al usar una freidora de aire.
Los garbanzos cocinados al aire también son fáciles de preparar, flexibles y deliciosos. Además, son un tentempié saludable que, gracias a su contenido en proteínas y fibra, puede mantenerte saciado durante más tiempo que, por ejemplo, las galletas saladas.

🏵 Garbanzos crujientes | sanjeev kapoor khazana

Ahora es el momento de añadir el aceite (si no usas aceite, sáltate este paso) y la sal. Esto me lleva al consejo nº 3: esperar a que terminen de hornearse antes de añadir cualquier condimento adicional. Demasiados condimentos, he descubierto, pueden sabotear el proceso de crujido al atrapar la humedad e impedir que los garbanzos «respiren».
El consejo #4 es el siguiente paso: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) y hornear durante 45-50 minutos. En mis experimentos, descubrí que si la temperatura es demasiado alta, los garbanzos se queman rápidamente mientras permanecen tiernos en el centro. Si la temperatura es demasiado suave, parece que no se crujen durante mucho tiempo. En consecuencia, 350 grados es la temperatura óptima.
Pruébalos en mi Ensalada de hinojo asado al curry, Ensalada de col rizada al ajo, Pasta de fideos de boniato, Sopa de calabaza al curry, Pizza de calabaza, Tazón de la diosa griega o Tazón de buda de garbanzos de boniato. También irían bien con mis batatas mediterráneas al horno. Es decir, ¡están deliciosos con casi todo!
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😃 Garbanzos asados crujientes fáciles – cómo hacer crujientes

Las proteínas parecen ser el factor decisivo entre cenar y no cenar, y los garbanzos asados son una alternativa sencilla. Creo que un generoso espolvoreo de garbanzos crujientes, salados y deliciosos puede convertir casi cualquier plato en una comida, como una vibrante ensalada verde, de remolacha y zanahoria (en la foto). Los condimentos deben adaptarse al perfil de sabor del resto de la comida. Yo prefiero usar ajo en polvo como sustituto de los picatostes, pero me gusta cambiar un poco para los bocadillos. Cuanto más tiempo se cocinen, más crujientes quedarán; se puede reducir el fuego para evitar que se quemen, pero yo prefiero que queden crujientes por fuera sin perder la ternura cremosa del interior.

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