• Vie. Feb 26th, 2021

Glasa real sin huevo

📑Glasa real sin huevo

😸 Cómo hacer el glaseado real

Pesar el azúcar en polvo, añadirlo al bol y empezar a mezclar. Si se ha añadido todo el azúcar y el glaseado es homogéneo, siga mezclando. Para obtener la consistencia que necesitas, ahora tendrás que añadir un poco de agua. Para rociar agua sobre el glaseado, yo utilizo una pequeña botella con bomba de agua.
Ten en cuenta que los colores en gel crean un mejor color si necesitas colorear el glaseado, y que no añaden demasiado líquido al glaseado. Pueden añadir líquido si utilizas colores líquidos, así que añade el color antes de añadir más agua.

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Mide el azúcar y viértelo en un bol de cristal que esté limpio. Añade la leche y bate hasta que no queden grumos de azúcar. Incorpore 2 cucharaditas del sirope de maíz; añada otra cucharadita de sirope si desea una consistencia más fina. Incorporar el extracto de vainilla.
Mida el azúcar en un bol de cristal que esté limpio. Añadir la leche y batir hasta que los grumos hayan desaparecido casi por completo. Conectar el sirope de maíz y, una vez que esté suave, seguir batiendo. Aplicar el extracto de almendra y batir durante otros 10 ó 15 segundos.
Batir el azúcar, la maicena y la goma xantana en una fuente de cristal. Añadir poco a poco el azúcar, con una batidora eléctrica a bajas revoluciones. Incorpore el extracto y proceda a batir hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso y suave como para levantar los picos.
Para realizar flores, guirnaldas, cordones, encajes y figuras, se puede utilizar el glaseado real. Se suele utilizar para crear y decorar casas de pan de jengibre, por lo que es posible que tenga que cambiar la calidad de una receta específica para satisfacer sus necesidades.
Añada el líquido poco a poco al mezclar y deténgase cuando haya alcanzado la consistencia perfecta si necesita un glaseado más espeso, como por ejemplo para hacer flores, aunque eso signifique no utilizar todo el líquido previsto en la receta. Si el glaseado no es lo suficientemente espeso, también puede mezclar un poco más de azúcar del repostero, pero es más probable que esto deje algún grumo. Normalmente, es más seguro ser conservador con el líquido y añadir sólo la cantidad necesaria. Añada unas cuantas gotas más de líquido para diluir el glaseado ligeramente si necesita un glaseado más fino, por ejemplo para trabajar con cuerdas. Necesitará dos consistencias distintas si piensa utilizar el proceso de flujo de color. Para entubar su contorno, necesitará un glaseado denso, y un glaseado fino para rellenarlo.

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3. Añade aproximadamente 1 cucharadita de vinagre (o 1/8 de cucharadita de crema tártara o 1 cucharadita de zumo de limón si no lo tienes) y el aquafaba y combínalo con un accesorio de batidora (verás que tengo el accesorio de paleta enlazado en mis imágenes-estas fotos son sólo hasta que se espume de antes de que supiera mejor).
5. 5. Parar la batidora y añadir unas cuantas tazas más de azúcar y mezclar hasta que esté tierna. 6. Añadir más azúcar en polvo en una taza de un tazón a la vez, mezclando entre las adiciones en medio, hasta que la mezcla es aproximadamente la consistencia de pegamento escolar. En este punto, añadir 1 cucharadita de vainilla y colorante blanco en gel.
7. 7. Adelgaza el glaseado real hasta conseguir la consistencia perfecta con agua o zumo de limón fresco (mi favorito). Si necesitas rizar flores, usando plantillas, o pegar pan de jengibre, espésalo con azúcar en polvo. En este punto, también puedes añadir cualquier color de gel o polvo alimentario. Más adelante, añadiré otro post para profundizar en la coloración y la consistencia, así que estate atento a ello.
¡Ya está! ¡Es muy fácil! A temperatura ambiente, puedes conservar el glaseado preparado en un tarro o bolsa cerrada hasta una semana, en la nevera durante un mes o en el congelador casi para siempre. Antes de utilizarlo, sólo hay que asegurarse de removerlo bien, ya que el agua empieza a desprenderse de la pelusa de malvavisco que has hecho.

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Sin embargo, tengo un nieto que es alérgico a los huevos, más concretamente. Así que no se pueden utilizar claras de huevo ni polvo de merengue. Cuando encontré la receta del glaseado de gelatina, me emocioné mucho, pero también pedía polvo de merengue. Uh. Suspiro.
Como podéis ver, utilicé un pequeño y económico pincel de acuarela, el nº 4 de punta cuadrada (absolutamente nuevo y recién lavado). He visto el vídeo y he practicado en un papel de horno. (Ahora reside con mis otros instrumentos de glaseado).
Instrucciones En un bol pequeño para mezclar, vierte 1/2 taza de azúcar en polvo. Mide la gelatina en polvo y la sal en un bol pequeño resistente al calor. Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla de gelatina en polvo. Remover suavemente hasta que la gelatina se disuelva. Verter sobre el azúcar en polvo. Para obtener la consistencia perfecta, añada el aromatizante y remueva hasta que esté suave. Añadir 1 cucharada de azúcar en polvo. Hasta conseguir la calidad deseada.

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