• Sáb. Oct 16th, 2021

Hervir zanahorias

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Revuelva el agua con margarina y azúcar moreno. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que se derrita con la margarina. Poner las zanahorias de nuevo en la olla y tirarlas para cubrirlas. Cúbralas y déjelas reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
¿Qué se me permite decir? ¡Rápido y delicioso! Aquí hay un truco para que su salsa no se derrame… Al derretir la mantequilla con el azúcar moreno, no dejé agua en la sartén. Esto hace que la salsa sea más espesa y es genial cuando vuelves a poner las zanahorias en la sartén.
¿Qué se me permite decir? ¡Rápido y delicioso! Aquí hay un truco para que tu salsa no se derrame… Al derretir la mantequilla con el azúcar moreno, no dejé agua en la sartén. Esto hace que la salsa sea más espesa y es genial cuando vuelves a poner las zanahorias en la sartén.
En lugar de hervirlas para preservar algo del sabor y los nutrientes, cociné las zanahorias al vapor. No me gusta el dulzor de mis verduras, así que usé 1 1/2 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de azúcar moreno. Sin ocultar el buen sabor natural, fue suficiente para hacerlas ligeramente dulces.

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Este estudio investigó las influencias en la firmeza, el color y la cantidad de fitoquímicos y la calificación de la fuerza de las zanahorias de las condiciones de procesamiento doméstico aplicadas por los consumidores. El objetivo era definir un método de cocción y tiempo que permitiera producir zanahorias con mayores cantidades de β caroteno y que al mismo tiempo mantuviera su atractivo en el mercado. La firmeza y el color calculados instrumentalmente mostraron patrones comparables de deterioro entre los métodos de cocción. Aunque la cocción mostró una reducción sustancial en la cantidad de β-caroteno después de 20 minutos (-19%), la cantidad fue retenida por la cocción al vapor (+40%). Para la mayoría de los atributos sensoriales, el método de cocción no mostró un impacto sustancial en los índices de semejanza y resistencia. Las más apreciadas fueron las zanahorias de firmeza media y las menos apreciadas las zanahorias de firmeza baja. Esta investigación muestra que las zanahorias deben estar en el rango de firmeza media para un sabor óptimo. Cualquier método de cocción puede obtener esto, pero las zanahorias al vapor tienen una mayor cantidad de β-caroteno y mantienen el gusto.

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Gracias a su sabor dulce, la zanahoria, con su distintivo color naranja brillante, es una de las hortalizas de raíz más versátiles que existen, lo que significa que se puede utilizar cruda o frita, en platos dulces o salados.
Limpias y cubiertas y con cola, las zanahorias realmente jóvenes sólo necesitan ser restregadas. Las zanahorias más viejas pueden necesitar ser peladas, así como cubiertas y con cola (pero trate de no quitarles mucho, ya que la mayoría de los nutrientes se almacenan justo debajo de la piel).
Lava las zanahorias, corta las partes superiores verdes y guárdalas en la nevera, haciendo un pesto perfecto para las partes superiores de las zanahorias. Puedes dar un paso más para mantenerlas extra crujientes y sumergirlas en un Tupperware forrado de agua fría en el refrigerador. Cada pocos días, asegúrate de cambiar el agua.

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Hay una variedad de formas diferentes de cocer al vapor las zanahorias, que también se puede hacer en el microondas. En esta receta de zanahorias al vapor se utiliza un método sencillo de cocción en la estufa que no incluye una cesta de vapor real. En la cacerola, se añade una pequeña cantidad de agua, produciendo una atmósfera de vapor en la cacerola y cocinando la verdura hasta que esté completamente tierna. Para cocinar verduras como las zanahorias, el vapor es una elección segura ya que no requiere grandes cantidades de aceite para su cocción.
El dulzor natural de estas zanahorias se acentúa con la mantequilla y una pequeña cantidad de azúcar, lo que hace que esta sencilla receta de zanahorias al vapor sea muy popular. Esta versión es un poco más dulce para satisfacer a los comensales exigentes, porque las zanahorias son una de esas verduras que los niños prefieren evitar. Las atractivas zanahorias arco iris son también una excelente opción, y la novedad de los diversos colores podría tentar a los niños lo suficiente como para probarlas. Las zanahorias blancas o amarillas también son más suaves y de sabor mucho más dulce que las zanahorias naranjas y de otros colores.
Este plato requiere zanahorias en rodajas, pero otra opción son las zanahorias bebé. También puede cortar las zanahorias en pequeños fósforos, de 1/4 a 1/2 pulgada. Compre un «cuchillo ondulado» para zanahorias extrafinas y haga rodajas de zanahoria cortadas en rodajas. Sirva junto con pollo horneado, jamón o una comida vegetariana primaria, con otra verdura como brócoli, judías verdes o guisantes.

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