Ingredientes paella para 20 personas

🌎 Paella para 25

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande o paellera. Añada el ajo, las escamas de pimiento rojo y el arroz. Cocine durante unos 3 minutos, removiendo, para cubrir el arroz con aceite. Incorporar el azafrán, la hoja de laurel, el caldo de pollo, el perejil y la ralladura de limón. Hervir, tapar y reducir el fuego al mínimo. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén. Incorporar la cebolla marinada y el pollo; cocinar durante 5 minutos. Añada la salchicha y el pimiento; cocine durante 5 minutos. Agregue los camarones y cocínelos hasta que ambos lados estén rosados, dándoles la vuelta.
ALGUNAS SUGERENCIAS: Utilice pimentón ahumado (dulce, no picante) y corte el Amt por la mitad para conseguir una paella más auténtica. También, con la piel, utilice pollo. En este plato, el sabor es maravilloso. Cuando mezcles el arroz/carnes, puedes seguir quitando las pieles. Para dar al arroz un tono aún más deslumbrante, añade un batido de cúrcuma (o colorante) y no seas tímido con el azafrán. Poner lo suficiente como para probarlo, tanto como probablemente se haya gastado en la especia. Antes de añadirlo, yo pongo una pizca gigante y trituro las hebras con unos granos de sal o azúcar.

🤔 Receta de paella fácil

El Arroz a la Paella es una verdadera obra maestra de la cocina española, originaria del país a las afueras de la ciudad de Valencia, donde los ricos valles fluviales desembocan en el mar Mediterráneo. El clima templado y las fértiles tierras de Valencia la convierten en un lugar excelente para el cultivo de la especialidad del arroz, y la proximidad al mar hace que el marisco sea abundante. Para celebrar cumpleaños, santos y fiestas, los valencianos aprovechan los ingredientes disponibles, el arroz y el marisco, para hacer maravillosos festines. El arroz a la paella toma su nombre de la gran sartén poco profunda en la que se cuece, conocida históricamente como paella o paellera, es decir, la propia paellera.
El error que cometen la mayoría de los principiantes es que escatiman en los ingredientes del sofrito y asumen que lo importante es sólo el marisco y el pollo. La mayor parte del sabor del sofrito proviene del aceite de oliva, la carne de cerdo, las especias, los pimientos y los tomates utilizados. Aquí no nos importa el aburrido arroz con tomate. ¡Hablamos de un arroz lleno de sabor y te reafirmamos por qué la paella es un plato tan comentado!

📢 Paella para 50

Las recetas de paella que aparecen en esta página web y en el folleto que enviamos con cada sartén están pensadas para sartenes de entre 14 y 16 pulgadas. Pero tendrá que aumentar los ingredientes en consecuencia si está cocinando en una sartén más grande. Esto no es una ciencia exacta, ya que depende del número de personas a las que vayas a servir; aquí tienes algunos consejos para empezar:
Usar 2 1/4 tazas de caldo por cada taza de arroz. Necesitarás al menos 3 tazas de caldo por cada 1 taza de arroz si utilizas arroz bomba. Tener caldo extra a mano en caso de que el líquido se evapore más rápido de lo esperado es siempre una idea inteligente y necesitas añadir más.
Una pizca de hebras de azafrán infunde un líquido caliente de forma eficaz, incluso en grandes cantidades. Así que este ingrediente no tiene que aumentar tanto como cabría esperar. En lugar de más, utilice menos, al menos antes de probar el caldo.
Las «guarniciones» de carne, verduras y marisco tampoco escalan el arroz y el caldo en la misma proporción. Como la sartén se ensancha sin crecer mucho, si intentas escalarlos juntos, acabarás asfixiando al arroz. Así que reduce la carne y las verduras, o bien prueba a servir la guarnición extra, junto a la paella o como tapa, en una fuente aparte.

🔶 Paella para una multitud

Paella para alimentar a una multitudPrincipal, Recetas No tengas miedo y lánzate cuando tengas la oportunidad de hacer una paella para una gran fiesta. Alquila la paellera más grande que encuentres y dirígete a los mercados para alimentar a tu multitud con todos los ingredientes.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y coloca el vongole y los berberechos junto con 2/3 del vino blanco. Cúbralo con una tapa y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las conchas se abran. No debería tardar más de 5 minutos en hacerse. Retira las cáscaras de la sartén, desecha las que no se hayan abierto y guarda el líquido de cocción porque está lleno de sabores.
Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido. En una sartén tan grande, esto puede llevar unos 30-40 minutos. Remueve de vez en cuando, el fondo es ligeramente crujiente en la verdadera paella, pero esto es difícil de conseguir con una sartén tan grande
La decoración lo es todo cuando se hace un festín como este. Como si de un cuadro se tratara, pon los langostinos a la plancha y las rodajas de limón sobre la paella. Termina con el perejil picado y dile a tus invitados que se sirvan algo de comida celestial y que expriman el limón sobre su paella antes de consumirla.