• Jue. Abr 29th, 2021

Judias blancas con oreja y chorizo

📢 Alubias blancas y salchichas, slow cooker

Un tipo de pasta que se asemeja a una pequeña oreja es la Orecchiette. En italiano, la palabra para “oreja” es orecchio, por lo que orecchiette se traduce como “orejitas”. Cuando está en temporada, esta receta también se puede hacer con brócoli rabe, también conocido como rappini. Antes de añadirlo al plato, basta con omitir las espinacas y cocer el brócoli rabe al vapor durante 3-4 minutos.
Ingredientes:1 libra de orecchiette2-3 dientes de ajo, picados4 cucharadas de aceite de oliva, partidoPulgada de copos de pimiento rojo12 onzas de hojas de espinacas frescas, picadasSal y pimienta3 tazas de caldo de verduras o de pollo1 lata de alubias marinas, escurridas2 cucharadas de mantequilla (opcional)Queso parmesano, frotadoSalchicha italiana a la parrilla, cortada en rodajas (opcional) Instrucciones:Cocer los orecchiette en agua hirviendo durante 1-2 minutos menos. Escurrir, pero no enjuagar. Saltear el ajo y las escamas de pimiento rojo en aceite en una sartén durante 1-2 minutos mientras se cocina la pasta. No dejar que se dore el ajo. Se añaden las espinacas, la sal y la pimienta. Se saltean las espinacas hasta que se marchiten. Se añade el caldo y se deja hervir unos cinco minutos. A la mezcla de caldo se añaden las alubias, la mantequilla (opcional) y los orecchiette escurridos. Si tiene salchicha, añádala en este momento. Remover para mezclar y cocinar durante 1 ó 2 minutos más. Pasar a una fuente para servir. Espolvorear con queso parmesano. CONSEJO: Si cuece la pasta sólo uno o dos minutos y luego la añade a la salsa para completar el tiempo de cocción, parte de la salsa será absorbida y más aromática por la pasta.

💪 Salchicha italiana alubias cannellini pasta

En mi edificio hay dos cocineros. El cocinero original era mi marido, el que nos hizo pasar los cuatro años de la facultad de medicina y una buena parte de la residencia. Si no fuera por él, habría sobrevivido a base de tazones de cereales, sopa enlatada y comida china para llevar. En cambio, con un repertorio constante de platos de pollo a la parrilla, frijoles, arroz y pasta, nos mantuvo bien alimentados. No es una forma de leer recetas, y le gusta hacer comidas que lleven menos de 30 minutos y sean intuitivas.
Me costó un tiempo sentirme cómoda en la cocina cuando empecé a cocinar en 2003. Definitivamente soy una cocinera casera sin experiencia, pero ya no me asusta tratar con carne cruda o abordar una receta de varios pasos. Ya no me asusta la comida.
Aunque mi marido es más del tipo de cocinero que abre una caja de pasta y una jarra de salsa, yo trato de hacer nuestras comidas desde cero, tanto como puedo. No estoy en la etapa de Jennie, pero estoy trabajando en ello y ella lo hace parecer tan fácil]. Hoy en día, en la cocina, busco un reto, una nueva receta que pueda hacer mía, comida con la que pueda jugar. Rara vez hago dos veces la misma receta.

⚫ Alubias blancas enlatadas y salchichas

Una vez me pidieron que llevara una sopa para un concurso de sopa y acepté de buen grado, porque me encanta la sopa y es una buena idea reunirse con amigos y comer sopa. Sin embargo, olvidé que había decidido antes que la anfitriona llamara el día anterior para preguntar qué tipo de sopa iba a llevar. Por razones que no puedo entender, dije “salchicha italiana y judías blancas”. No tenía ninguna receta para esa sopa; nunca la había hecho. Pero ahí está, estaba atrapado. Había comido una versión de esto en alguna parte, pero al hacer una tanda, estaba abandonada a mi suerte. Pero resultó increíble, muy increíble. Sorprendentemente lleno de sabor, dada la simple lista de ingredientes. Creo que impresionó a la gente el hecho de que la calentara y añadiera la pasta en el último momento, luego rallara parmesano sobre cada cuenco y sirviera unos dedos de focaccia fresca y caliente. Fue un gran éxito en la noche de la sopa, muy diferente de las otras ofertas, además creo que impresionó a la gente.
Es una sopa abundante y relajante, ideal para las noches frías de otoño. Antes de añadir la pasta, hay que hacerla con antelación, luego recalentarla y echar la pasta justo antes de servir. Al final, añadir las orecchiette evita que la pasta quede demasiado empapada y que el caldo se espese en la pasta y se empape. Orecchiette se traduce como orejitas, y como puede retener parte del delicioso caldo, su forma de cuenco pequeño la hace perfecta para la sopa. Utilice una buena pasta como farfalle o bowties, si no puede encontrar orecchiette.

❇ Guiso de alubias blancas y salchichas

Mirando hacia atrás, no estoy realmente seguro de cómo durante las últimas 6 semanas he logrado alimentar a mi familia en absoluto. Estuvimos en el bucle interminable de empacar, limpiar, dejar la basura, repetir. Todo está borroso. Estoy segura de que a estas alturas todos estáis cansados de oírlo… creedme, ¡yo estoy cansada de vivirlo!
Sinceramente, sin la pasta y las alubias, dos de mis alimentos básicos favoritos de la despensa, no sé qué habría hecho. Mientras tenga alubias y pasta en la despensa, parece que se me puede ocurrir algo delicioso y nutritivo para servir en la cena, sin importar la comida que tengamos en casa.
Estoy muy agradecida a los amigos que se ofrecieron a darnos de cenar en Nuevo México esta semana pasada, y a todos los escritores invitados que compartieron recetas aquí en GoodLife Eats cuando no pude dedicar tiempo a preparar la siguiente receta para compartir en la cocina.
Nos vamos esta semana, y estoy tan abrumadoramente emocionada por recuperar mi vida. Casi todo lo que tenemos está en cajas. Para el tipo de comidas familiares que me gustaría hacer, ha habido poco tiempo. Los viajes y los juegos en familia los fines de semana parecen un placer lejano. Los niños han salido del colegio y estoy lista para que empiece nuestra próxima aventura.

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