• Vie. Ene 21st, 2022

Macarrones con queso americanos

🌏 Macarrones con queso al horno

Aunque lo más probable es que procedan del norte de Europa, el origen exacto de los macarrones con queso es incierto, ya que la primera receta de la que se tiene constancia se escribió en 1769. Esta cremosa combinación, un elemento básico de la cocina americana, llegó a Estados Unidos por cortesía de Thomas Jefferson, que se enamoró de los platos de pasta de moda que se servían allí durante su visita a Francia. Como este alimento escaseaba en las Colonias, trajo de vuelta las recetas de fideos y una máquina de pasta. Como presidente, en una cena de estado en 1802, sirvió macarrones con queso.
En 1937, cuando Estados Unidos estaba sumido en la Gran Depresión, Kraft Foods lanzó sus macarrones con queso envasados. La empresa vendía 8 millones de cajas de sus macarrones con queso rápidos y fáciles al año, y podía servir cuatro por 19 céntimos. Con el racionamiento en vigor durante la Segunda Guerra Mundial, la mezcla en caja empezó a ganar en popularidad; productos básicos como la carne fresca y los lácteos escaseaban. Ahora es la encarnación tradicional del plato, y la Cena Kraft (como se llama en Canadá) es una piedra angular de la cocina de los estudiantes universitarios, junto con los fideos ramen.

🧑 Macarrones con queso

En San Francisco, ser juez en un concurso de macarrones con queso me enseñó mucho sobre la comida americana. Los participantes eran en su mayoría chefs, y el público se empapó de la oportunidad de estar en una reunión tipo «Top Chef», pero más urbana y de moda. Las entradas online se agotaron en minutos. Entre los jueces se encontraban un bloguero gastronómico, un quesero a la parrilla que ganó un premio, y yo, un quesero.
Dimos la victoria al chef que hizo un cheddar añejo de Vermont con macarrones con queso. El público, sin embargo, eligió a otro concursante. Hizo un anuncio espectacular cuando llegó al círculo de ganadores: Velveeta era su ingrediente principal.
¡Sorpresa! ¡Sorpresa! ¡Sorpresa! ¡Traición! La multitud se aferró a su irónica cerveza en lata, pero no entendía muy bien cómo reaccionar. ¿Había sido un engaño? ¿Una broma de la clase obrera contra el elitismo alimentario? ¿Estaba Kraft amañando de alguna manera este concurso? Al final, resultó ser sólo una decisión financiera del chef: compró la proteína más barata disponible, en la gran tradición americana.
Reconocer la evolución de los macarrones con queso es saber que la antigua búsqueda del sistema alimentario estadounidense ha sido encontrar la «proteína más barata posible». En ocasiones, el propio queso ha compartido una trayectoria similar. Para una familia o grupo de granjeros, la fabricación de queso, que comenzó hace 10.000 años, tenía originalmente que ver con la supervivencia: tomar una proteína muy perecedera (la leche) y convertirla en algo menos perecedero (el queso) para que en una fecha posterior haya algo que comer. En el sentido de la tradición, el sabor o la conservación de las explotaciones familiares, muchos pensamos hoy en el queso, pero un objetivo fundamental ha sido siempre extraer la mayor cantidad posible de alimento comestible de un galón de leche, tanto si un fabricante produce cheddar de granja como si cocina el producto lácteo sin queso Velveeta. Los fabricantes de queso no siempre han sido buenos en esto. El queso, por no hablar de los inconvenientes como el exceso de sal, es propenso al moho, la podredumbre y los gusanos. Muchas generaciones de queseros han tirado innumerables lotes malos, lo que significaba alimentar a sus animales de granja en lugar de a sus familias con un montón de proteínas preciosas.

👼 Receta de macarrones con queso del sur

La gente prefiere guardar a buen recaudo, pero no en mi casa, sus preciadas recetas de macarrones con queso. Compartimos nuestras recetas favoritas a medida que van pasando de moda. Según mi abuela, «no tiene sentido llevarse las recetas a la tumba».
Vale, imagina mi reacción cuando mi hermana entró y puso casualmente estos macarrones con queso al horno en la mesa el día de Acción de Gracias. Podría haber jurado que tenía recetas de macarrones con queso cocinadas por todos los miembros de mi familia. ¡Qué era este impostor! En el sabor estaba la prueba. Tuve uno (ok tres) platos de estos macarrones con queso y traté de poner esta receta en sus pies como la ceniza en la temporada de invierno.
¡¡Yall este macarrones con queso al horno está LLENO DE ALMA!! Eso es lo primero que me vino a la mente cuando tomé el primer bocado. Por lo general, no me gustan las recetas de macarrones con queso de Velveeta, pero esta….sí, ¡ésta tiene un pase!
Ingredientes3 tazas de macarrones sin cocer1 1⁄2 tazas de leche1/2 taza de nata para montar1 taza de queso Colby y Monterey Jack rallado (mezcla de quesos)6-8 onzas de queso Velveeta rallado (siéntase libre de reducir el Velveeta si no quiere que sea súper cremoso)1 taza de queso cheddar rallado fuerte (puede usar menos si no quiere un sabor fuerte en su mac n cheese)

💟 Receta de macarrones con queso cremosos

Los macarrones con queso son un plato de pasta de macarrones cocidos y una salsa de queso, casi siempre cheddar, también conocida como mac ‘n’ cheese en Estados Unidos y macarrones con queso en el Reino Unido. También pueden incluirse otros ingredientes, como pan rallado o carne de vacuno2]3].
Los macarrones con queso son típicos de una cazuela horneada; sin embargo, pueden cocinarse sobre el fogón en una sartén o utilizando una mezcla de caja. 3] Para hacer una salsa Mornay, el queso suele incorporarse primero a una salsa bechamel, que luego se añade a la pasta. Es conocida por ser una comida reconfortante en los Estados Unidos. 4] 5]
En el siglo XIV, los guisos de pasta y queso estaban documentados en el libro de cocina italiano Liber de Coquina, que incluía un plato de parmesano y pasta. En el libro de cocina medieval inglés del siglo XIV, Forme of Cury, se recoge una cazuela de pasta y queso conocida como makerouns6]. Se elaboraba con pasta fresca cortada a mano que se intercalaba entre una mezcla de mantequilla derretida y queso. La receta que se daba (en inglés medio) era:

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