• Sáb. Oct 16th, 2021

Mermelada de naranja dulce

📘 Mermelada de naranja dulce del momento

Usando un pelador de papas o un cuchillo delgado y afilado para cortar finamente la cáscara de tres de las naranjas y todos los limones. Luego, cortar la cáscara en tiras de juliana fina. Cuando tenga un litro de jugo, exprima el jugo de las naranjas y deténgase. De los limones, chupa el jugo. Ponga todo el jugo y la cáscara con el azúcar en una cacerola. Calentar hasta que el azúcar se haya disuelto, suavemente, expuesto, revolviendo con razonable frecuencia. Luego, hágalo hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, especialmente hacia el final de la cocción.
Goteando un poco de la mermelada en un platillo frío, y presionando con el dedo, medir el punto de ajuste. Las arrugas separadas deberían revelarlo. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos si no ha alcanzado el punto de ajuste, y luego repita la prueba de nuevo. Quítelo del fuego cuando se alcance el punto de ajuste. Deje que se enfríe un poco, luego viértalo en frascos esterilizados y séllelos.

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La mermelada es una conserva de fruta hecha con azúcar y agua hervida del jugo y la cáscara de los cítricos. La variedad más conocida es la de naranja amarga, pero también consiste en limones, limas, pomelos, mandarinas, naranjas dulces, bergamota y otros cítricos, o una mezcla de ellos. La elección más común de fruta para una mermelada es el cítrico, aunque el término también se ha utilizado tradicionalmente para las conservas no cítricas.1]
La sevillana española o naranja amarga, Citrus aurantium var, es la fruta cítrica ideal para producir mermelada. Aurantium, apreciada por su alto contenido en pectina, que se adhiere fácilmente a la esperada consistencia espesa de la mermelada. Se aplica un sabor ácido a la cáscara.
A diferencia de la mermelada, en una mermelada se aplica una cantidad significativa de agua a la fruta, y el líquido extra viene determinado por el alto contenido de pectina de la fruta. En este sentido, es como una jalea, excepto que aunque la pulpa y la cáscara de la fruta se cuelan para darle su claridad distintiva de una jalea, se conserva en una mermelada.

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El invierno está llegando a su fin y los susurros de la primavera son llevados por el viento. En mi juventud, los primeros meses del año eran siempre la temporada de las recetas de cítricos. Mamá hará cáscara de naranja confitada, bolas de clementina confitadas y frascos de esta mermelada de naranja durante todo enero, febrero y marzo que comparto con ustedes hoy.
Permiten que la mezcla se enfríe sin ninguna fuente de humedad. Mientras se enfría, cubro el bote con un paño limpio, no uses la tapa del bote, si haces el vapor caliente puede condensarse en gotas de agua, y si el agua se mete en la mermelada se estropea.
Si quieres mantenerlo en la nevera, usa 750 gramos de azúcar. La cantidad de azúcar depende de la forma en que quieras almacenar la mermelada. Utiliza 1 kg de azúcar si quieres guardarla fuera de la nevera. Me gusta usar menos azúcar porque eso ayuda a que el sabor de la fruta brille
¡Adorable! ¡Adorable! Nunca he hecho mermelada, sobre todo porque no la como, pero a mi marido le gustan las mermeladas y las conservas de todo tipo. Tengo un montón de naranjas en casa, y tal vez debería respirar profundamente y hacer un lote de su receta el domingo.

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Si por la mañana sueñas con untar mermelada de naranja dulce y pegajosa en croissants recién horneados, ¡estás de suerte! Conocida por los franceses como confiture d’orange, esta receta de mermelada de naranja baja en azúcar es perfectamente dulce, irresistible y a prueba de tontos!
El asunto, sin embargo, es que la mermelada de naranja no es tan fácil como otras conservas. No puedes hacer mermelada de naranja o conservas de naranja simplemente echando un puñado de rodajas de naranja en una olla con azúcar y dándole el día, a diferencia de la mermelada de fresa o la de manzana.
Primero debes usar un pelador de vegetales, que te ayuda a quitar la corteza de la naranja (una parte esencial para hacer mermelada que está llena de pectina) sin quitar también la parte blanca amarga y gruesa de la naranja.
Para cortar a lo largo de esas secciones, use su cuchillo y realmente rompa las naranjas en rodajas. Puedes simplemente descartarlas si hay algún trozo blanco grueso sobrante (como el centro de la naranja).
Inclina el plato para ver hasta dónde llega la mermelada por su lado. Si funciona mucho, la mermelada tardará un poco más en cocinarse. Entonces la mermelada estará lista si corre un poco pero se detiene en su camino.

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