• Sáb. Oct 16th, 2021

Musaka calabacin

🤩 Receptor de calabacín de moussaka

Béchamel: En una pequeña cacerola colocada a fuego medio, derretir la mantequilla. Mezclar la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo. Bata la crema ligera gradualmente. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que se espese, batiendo suavemente. Añada la nuez moscada, sal y pimienta. Reserve. Reserve.
Moussaka: Precalentar el horno a 180 C (350 F) . Trabajando en tandas con una sartén antiadherente puesta a fuego medio-alto, las rodajas de calabacín en la mantequilla y el aceite se doran ligeramente. Con sal y pimienta, sazonar. Colocar la mitad de los calabacines en una sola capa en el fondo de la cacerola engrasada de 20 cm (8 pulgadas). Triturar el salmón con un tenedor, aplastando las espinas. Añadir a la mezcla la marinara, la cebolla, el tomate, la mostaza de Dijon, el perejil, el ajo y la pimienta inglesa. Sobre el calabacín, distribuido uniformemente.
Mezclar el puré de papas con 1/4 de taza (50 mL) de salsa bechamel. Se coloca uniformemente sobre la mezcla de salmón con las patatas. Sobre las papas, coloque el calabacín restante en forma pareja. Esparcir sobre los calabacines con el resto de la salsa bechamel. Cubrir y hornear durante 20 minutos; destapar y hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. Tiene 6 porciones.

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Un pisto afrutado horneado con un esponjoso soufflé de limón y requesón encima, la verdad es que es mi Moussaka. La tradicional Moussaka griega está hecha con una salsa bechamel que no me gusta mucho. Me gusta la lasaña o los canelones en esta salsa cremosa, pero eso es todo. El ricotta, mejorado con cáscara de limón, nuez moscada, parmesano y albahaca fresca, sabe mucho más ligero, dando a este plato una sensación más veraniega. A diferencia de la versión griega, no hay carne picada, sólo calabacines, pimientos, tomates, cebollas rojas, mucho perejil y una capa aterciopelada de rodajas de berenjena frita entre las verduras y el queso. Evita que el requesón se convierta en un pisto jugoso.
Todavía hago un gran lote cuando preparo mi pisto. Esta moussaka para las sobras de pisto es perfecta como plato del segundo día. Sólo tiene que cocinarse en el horno durante media hora con el ricotta, ¡perfecto si tienes amigos para la cena y no hay mucho tiempo para prepararlo! Lo cociné en pequeñas cazuelas con tapa para que cada uno de nosotros pudiera tener su propia olla.

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Una sabrosa versión de la tradicional Moussaka de Grecia. Capas de berenjena y calabacín alternan con una salsa de tomate y carne picada que se cuece a fuego lento y se hornea y finalmente se cubre con una bechamel cremosa. Como capa de vegetales, siempre se puede elegir tener sólo la berenjena, o tal vez el calabacín, o incluso añadir algunas papas rebanadas y peladas como la primera capa.
Esta es una receta auténtica porque para ser llamada «moussaka», la moussaka debe tener algunos ingredientes clave. Esta es una rica y sabrosa salsa de carne, berenjena y finalmente una generosa salsa blanca bechamel.
De hecho, esta versión no es aceitosa ni fuerte, está ricamente aromatizada con copiosas cantidades de la combinación correcta de hierbas. Tradicionalmente, la moussaka se hace exclusivamente con berenjena y sin calabacín. Si lo desea, o utiliza rodajas de patata o calabacín para algunas de las ponedoras, siempre puede optar por utilizar sólo berenjena.
Esta receta le mostrará cómo preparar su moussaka de berenjena. Antes de ser insertada en las capas, la moussaka tradicional exige que las rodajas de berenjena sean fritas. En esta receta, las verduras se asan a la parrilla y no se fríen. Durante años, me han dicho que hay que estar preparado para freír las partidas de berenjena, secarlas y luego integrarlas en las capas si se quiere que la moussaka sea sabrosa. Este no es el caso, lo diré sin rodeos. En las capas de salsa, el sabor lo es todo. Las hierbas y especias adecuadas y el tiempo de cocción a fuego lento para que el sabor se fije es necesario para una gran salsa de tomate, cordero o carne. No te apresures a juntar todas las capas del plato.

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Esta simple moussaka griega está impregnada con capas de berenjena asada, calabacín y patatas fritas, con una salsa de carne y vino tinto cubierta con una corteza dorada de queso bechamel. ¡En esta versión simplificada se utiliza nuestra salsa para pasta casera (o sub con passata) más una salsa blanca bechamel de fácil elaboración!
Un plato de invierno tan cálido es este simple horneado griego de verduras Moussaka. Una vez ensamblado en capas de berenjena asada, calabacín, patata, salsa de carne con infusión de vino tinto y bechamel blanco, ni siquiera necesitarás un cuchillo para comerlo. Es tan suculento. ¡Sólo mete el tenedor o la cuchara ahí!
Este plato horneado viene de Grecia y consiste en capas de vegetales salteados cubiertos con una rica salsa centrada en los tomates, coronados con una cremosa bechamel y queso. La salsa se hace normalmente con carne picada de cordero, pero a veces se hace con carne picada de vaca en estos días. Es muy similar a la lasaña, pero mucho más saludable porque se hace en lugar de la pasta con capas de vegetales!
Las verduras clave que necesitarás a mano para este plato son berenjena, calabacín, cebollas y patatas. Puedes usar tu propia salsa de tomate casera para la salsa, o usar passata o tomates en dados como reemplazo.

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