Pure de castañas mercadona

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Los romanos son los responsables de la abundancia de castaños en Gran Bretaña; consideraban las castañas como un valioso ingrediente culinario, y con razón. Estos encantadores y brillantes frutos secos son increíblemente versátiles y, a pesar de su nombre, pueden utilizarse tanto en platos dulces como salados.
Muchos de los que disfrutan buscando comida en la naturaleza los encontrarán en otoño. Usando el pie (¡con zapato!) para «presionar y rodar» sobre las nueces, deberían liberarse fácilmente de sus cáscaras con agujas.
También se pueden encontrar castañas secas en las tiendas de dietética, pero hay que remojarlas en agua durante la noche antes de cocerlas a fuego lento. 175 g de castañas asadas y reconstituidas, o 350 g de nueces en lata o envasadas al vacío equivalen a 450 g de castañas frescas (pesadas con su cáscara).
El puré de castañas en lata, ya sea simple o endulzado, es un salvavidas porque reduce el tiempo de preparación. La nata para montar, el azúcar glas y una lata de puré de castañas endulzado se combinan para hacer un helado inusual (pero muy fácil).

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Ya sea asadas sobre un fuego abierto o en una estufa de hierro, las castañas asadas forman parte de la tradición navideña alemana tanto como de las fiestas americanas. El aroma de las castañas asadas flota en el aire en los mercados navideños de Alemania, como la clásica escena navideña de las aceras de Nueva York.
Las castañas, también conocidas como kastanien, maronen o maroni, se venden en los puestos de la mayoría de los mercados navideños alemanes. Si aún no las ha probado, su sabor cálido y dulce puede ser una auténtica delicia en una fría noche de invierno.
Como se cosecha en septiembre y octubre en gran parte de Europa, la castaña ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Europa, especialmente durante los meses de invierno. Son una buena fuente de nutrientes porque son ricas en minerales y vitaminas, tienen un alto contenido en fibra y son bajas en grasa.
A partir del otoño, las castañas pueden recogerse en toda Alemania. La castaña crece en una vaina verde espinosa con dos o tres castañas en su interior (la mayoría de las veces, dos más grandes y una muy pequeña). Cuando las vainas están maduras, se abren y caen al suelo.

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La vieja y kitsch canción de Nat King Cole «Chestnuts Roasting on an Open Fire» (Castañas asadas en un fuego abierto) capta perfectamente el atractivo relajante y navideño de este suave y desmenuzable fruto seco. Las castañas, a diferencia de otros frutos secos, tienen un bajo contenido en aceite y un alto contenido en agua (de ahí su especial y suave textura), por lo que nunca deben comerse crudas.
Para pelar las castañas frescas, límpielas y haga una muesca en la piel de la parte plana de cada una. Hervirlas durante 15 minutos en una cacerola con agua o asarlas durante 15 minutos en el horno. A continuación, pélelas, teniendo cuidado de retirar tanto la cáscara exterior (que es bastante fácil) como la membrana marrón interior (que es más difícil) (más complicado). Trabajar en pequeñas tandas hace mucho más fácil hacer esto último cuando aún son ligeras.
Aplicar al relleno después de pelar y trocear. Pelarlas, hervirlas durante 25 minutos y hacerlas puré en un procesador de alimentos para sopas y salsas; endulzar el puré y utilizarlo para rellenar merengues o añadirlo a mezclas para pasteles. Mantenga las castañas en el horno durante 15-25 minutos para asarlas completamente (en lugar de los 15 minutos necesarios sólo para pelarlas), luego pélelas, mézclelas con mantequilla y sírvalas con coles de Bruselas.

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Allí, el Arize se pasea por exuberantes praderas, sus riberas distorsionadas por la niebla y el reumatismo, una molestia muy lamentada por el joven molinero, que pescaba truchas negras con las manos, recogía mazorcas de maíz con la luz de la luna, con la ayuda del Arize.