• Vie. Nov 26th, 2021

Recetas con colas de rape

📄 Gordon ramsay monkfish youtube

¿Se parece a un monje? A no ser que sea un monje muy horrible y espantoso, claro. Al parecer, los pescadores lo tenían en tan baja estima que lo tiraban o lo regalaban a los monjes que buscaban comida gratis en los muelles. Por ello, lo más probable es que el pez «monje».
Antes no se respetaba porque este pescado no es especialmente atractivo. Recuerdo haber hecho una doble toma cuando lo vi por primera vez (fuera de mi plato) en un mercado de pescado en Francia (la borrosidad de la imagen de abajo da testimonio de mi mano temblorosa). Es el doble de una criatura marina legendaria como el Kraken o el Leviatán, cuyas imágenes se confunden a menudo con las del rape.
Es difícil creer que el rape se tiraba o se regalaba; ahora es un pez muy codiciado. Y, como es típico en estos casos, es costoso debido a la sobrepesca. Como su carne es fuerte, suculenta y carnosa, algunos la comparan con la de la langosta. En consecuencia, se le conoce como la «langosta del pobre», pero dependiendo de dónde viva, tendrá que pagar el mismo precio por su cena si prefiere langosta o pescado.

💟 Cómo cocinar el rape | cómo cocinar absolutamente todo

Estamos teniendo algunos problemas con las funciones de ingredientes de nuestra tienda en este momento. Lo pondremos en marcha lo antes posible, pero mientras tanto, puede buscar nuestras recetas, hacer una lista de la compra y añadir ingredientes a su cesta en nuestra sección de comestibles.
El rape tiene una textura carnosa y un sabor delicado, por lo que es adecuado para envolverlo en jamón de Parma muy fino y asarlo para obtener un plato de pescado único. Esta receta de estilo mediterráneo se rellena con tomates secos y albahaca y se sirve con coloridas verduras asadas para una animada cena familiar. No es tan difícil como se imagina aprender a cocinar rape. Fíjese en el procedimiento.

🐶 Receta de rape a la sartén con gennaro

El rape es un pescado perfecto porque sólo tiene una espina que lo atraviesa, así que no hay que lidiar con las incómodas espinas. Además, como la carne es tan frágil, no requiere mucho cuidado. Es una de mis recetas favoritas de Marcus Everyday, y constituye un hermoso centro de mesa para una cena con la familia y los amigos o con una persona especial. El pescado conserva la mayor parte de su humedad y sabor cuando se cocina entero y con hueso. Un gratinado de patatas es un delicioso acompañamiento. Pruébalo con lubina, bacalao o eglefino para ver hasta dónde llega el pescado blanco.
En una cacerola mediana, caliente la mitad del aceite vegetal a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añada las chalotas, el ajo y una pizca de sal y pimienta marina, y cocine durante unos 7 minutos, hasta que las chalotas y el ajo estén blandos. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el Madeira se haya reducido a una consistencia de jarabe, luego añadir el caldo, el tomillo y los hongos porcini secos y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa la cola de rape a fuego alto (s). Sazone el rape abundantemente con sal hasta que la mantequilla se haya espumado, entonces póngalo en la mantequilla caliente. Trasladar la(s) cola(s) a una fuente de horno después de haberla(s) dorado por todas partes durante unos 5 minutos. Métalo en el horno durante 25 minutos después de verter la mantequilla por encima.

😙 Cómo cocinar el rape con mantequilla de ajo y hierbas

Los filetes de rape con mucha carne son ideales para asar. Basta con sofreírlos en una sartén antes de cocinarlos en el horno para obtener unos filetes escamados con una corteza dorada. Una salsa de mantequilla de limón y perejil es una guarnición sencilla y refrescante que sólo requiere unos minutos de preparación.
2. Cocine el rape durante 2 minutos en una sartén resistente al horno a fuego medio-alto. Cocine durante 2 minutos para que se dore ligeramente el rape, luego déle la vuelta con cuidado y cocine otros 2 minutos. Asar el rape en la sartén durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando el rape esté terminado, estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿Y si no tiene una sartén apta para el horno? Simplemente cocine el rape en una sartén antes de transferirlo a una lata de asar ligeramente engrasada o a una bandeja de horno para hornear.
4. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Añadir una cucharada de sal y pimienta al gusto. Retirar la sartén del fuego después de 1 minuto de burbujeo. Saque el rape del horno y límpielo con la mantequilla de limón y perejil. Para comerlo, decóralo con el resto del perejil picado.

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