• Vie. Abr 16th, 2021

Recetas con habas tiernas

🤔 2 platos con habas (حلال)

1kg de habas en vaina, 500g de guisantes en vaina, 25g de margarina, 1 cebolla grande (finamente picada), 900ml de caldo de verduras, 2 ramitas de menta, 150g de cartón de yogur natural, 14 cucharaditas de pasta de curry, 2 cucharadas de menta fresca picada
Los guisantes y las judías deben estar desgranados. En una cacerola a fuego lento, derretir la margarina. Ablandar la cebolla en la sartén. Llevar el caldo a ebullición y retirar del fuego. Mezclar las judías, los guisantes y la menta en un recipiente grande. Cocer durante 20 minutos con la tapa puesta. Retirar las hojas de menta. Hacer un puré con el resto de los ingredientes en una batidora hasta que quede suave. Combinar el yogur y la pasta de curry en un cuenco para mezclar, luego aplicar a la mezcla y hacer un puré de nuevo. Dejar que la sopa se enfríe durante dos horas. Servir con una pizca de menta picada por encima.
Cocer las judías grandes en agua hirviendo con sal durante unos ocho minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y rehidratar con agua fría. Si se quiere, se pueden quitar las pieles exteriores. En una sartén grande, derrita la mantequilla y añada las alubias y las hierbas. A continuación, sazonar con sal y pimienta. Siga cocinando, removiendo constantemente. Retirar la sartén del fuego y servir enseguida.
450 g de habas sin cáscara, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 500 g de arroz para risotto, 1,7 litros de caldo de verduras, 1 cucharada de ramitas de tomillo fresco, sal y pimienta, virutas de parmesano fresco

😜 Receta de habas frescas en su vaso – auténtica

Año tras año, tras año, tras año, tras año, tras año, mi padre vuelve del huerto con sacos de habas grandes. Son una fantasía cuando son jóvenes e inexpertas. Lo mejor es hervirlas y comerlas directamente con una pizca de sal porque son muy tiernas y agradables.
Sin embargo, a medida que pasan las semanas, me encuentro cada vez más desencantado con ellos. Las pequeñas vainas que rodean cada alubia no son tan suaves como la mantequilla, y son un poco amargas. ¡Este es el momento en el que necesitan unos compañeros de sabor!
La combinación de menta, guisantes, ricotta y judías verdes es una de las favoritas del verano (probablemente la hayas visto antes). Esta receta me la enseñó la encantadora estilista de alimentos Joss Herd cuando hacía prácticas con ella hace unos años. Ella estaba en medio de una sesión de fotos para el libro de cocina de Harry Eastwood, “A Salad For All Seasons”. Obviamente, hacíamos ensaladas todos los días, normalmente seis diferentes al día, y estaban esparcidas por la cocina.
El primer día nos sentamos todos a comer (por supuesto, en varias ensaladas), y este gran plato de judías y ricotta me llamó mucho la atención. Estaba aderezado simplemente con aceite de oliva, ralladura de limón y sal, pero eso era todo lo que se necesitaba. El plato estaba salpicado de ricotta lechosa y panceta salada, lo que añadía profundidad al plato, que por lo demás era verde. Fue una combinación de amor hecha en el cielo. Afortunadamente, hace unos meses pedí el libro y obtuve la receta para mí, y ahora se la paso a usted. El único ajuste que he hecho aquí es añadir algunas avellanas tostadas en rodajas para conseguir una textura más crujiente; si no te gustan, cámbialas.

🐨 Recetas de habas – habas masala – habas indias

Recetas para imprimir

⚠️ Hummus de habas, fava turca, bakla chipriota | 3

Mucha gente no sabe cómo cocinar las habas. Las habas tienen doble vaina, o doble cáscara, cuando se les quita la piel exterior áspera, dejando al descubierto las hermosas y tiernas judías verdes brillantes que hay debajo.
Si crees que no te gustan las habas, probablemente sólo has probado las de tipo grisáceo sin vaina, así que prueba esto. En realidad, me atrevería a sugerir que, a no ser que se les aplique una doble vaina, ni siquiera merece la pena comerlas.
Ayudé en el catering de la boda de una amiga en 2011 (un año que recuerdo vívidamente ya que estaba embarazada de mi segundo hijo y tenía un niño de 16 meses). No estoy segura de cómo se llamaba el plato, pero recuerdo haber puesto doble vaina a cientos de judías grandes. Me llevó mucho tiempo.
Desde entonces, siempre he cocinado las habas de esta manera. El otro día quise escribir el proceso en una entrada del blog por si alguien, como yo, sabe que hay que escaldar las habas pero no se da cuenta de que hay que escaldarlas primero.

🤟 Receta de ensalada de habas

Cuando se cocinan al vapor o solas, las habas pueden resultar un poco insípidas, por lo que añadirlas a un curry es una forma perfecta de potenciar su sabor. Las hierbas y las especias son estupendas para aumentar la ingesta de antioxidantes y antiinflamatorios, que pueden tener diversos beneficios para la salud.
Cuando se utiliza una base vegetal, una simple combinación de especias transformará fácilmente un plato. Cuando se combinan las judías del curry con un grano como el arroz integral o la quinoa, se combinan las fuentes de proteínas y se obtienen todos los aminoácidos necesarios.
Lleve la mezcla a fuego lento y cocínela durante unos 15 minutos, o hasta que el boniato esté tierno; tendrá que reducir el fuego ligeramente y remover con frecuencia para evitar que el curry se pegue al fondo de la sartén.

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