• Vie. Abr 16th, 2021

Recetas con pulpo cocido

📙 ¡receta de pulpo! cómo cocinar pulpo al estilo griego por theo

Aquí está…. nuestra primera entrada en Nuestros Kouppes, la sección de Mia Kouppa dedicada a compartir nuestras propias recetas. Como describimos cuando lanzamos Nuestro Kouppes, muchas de las recetas que encontrarás aquí están inspiradas en la comida que comíamos cuando éramos niños, y este pulpo a la parrilla no es una excepción. Los veranos en Grecia nos traen vívidos recuerdos del pulpo recién capturado secándose al sol junto al puerto, y de los pescadores bañados por el sol felices de vender sus capturas a los lugareños y a los restaurantes.
En Grecia comimos pulpo cocinado de muchas maneras. Nuestros padres preparaban el pulpo de varias maneras deliciosas en casa. Sin duda, compartiremos sus recetas con vosotros en el futuro (¡su plato de pulpo y pasta es increíble!), pero por ahora, nos gustaría compartir nuestra receta de pulpo a la parrilla.
Por supuesto, sentarse en la silla de Marc cada 6 u 8 semanas durante años permite charlar de algo más que del pelo.
A menudo hablamos de nuestras mascotas, de nuestros familiares, de nuestras películas favoritas, de las próximas vacaciones y de la comida (¡el hombre hace su propio jarabe de arce!).
Llevamos un tiempo atrayendo a Marc con historias de nuestra receta de pulpo y prometiendo compartirla con él.
Así que ahí la tenéis.
Para todos ustedes… pero especialmente para Marc, presentamos el pulpo a la parrilla, nuestra primera entrada en Nuestros Kouppes.

☘ Cómo cocinar y preparar pulpo | bart van olphen

Cuando se trata de cocinar con pulpo, puede resultar intimidante al principio, pero una vez que le coja el tranquillo, verá por qué su distintiva y delicada carne se disfruta en todo el mundo. Aunque el pulpo es duro por naturaleza, si se cocina correctamente, puede resultar deliciosamente suave. Antes de empezar, lea nuestra guía para obtener más información sobre cómo cocinar el pulpo. Michael Wignall prepara una terrina de pulpo para acompañar su ceviche de langostinos, mientras que Selina Periampillai corta el pulpo cocido en rodajas finas y lo mezcla con un aliño picante para preparar una deliciosa ensalada de pulpo. Debido a la llamativa presencia de los tentáculos del pulpo, muchos chefs optan por servirlos enteros, lo que da lugar a un plato con mucho atractivo visual. En su receta de wonton de pulpo y marisco, Steven Smith utiliza un baño de agua para cocer el pulpo a fuego lento durante cinco horas, mientras que la hermosa receta de pulpo, “arroz negro” y azafrán de Paul Welburn es un risotto de marisco inolvidable.

📔 No tenga miedo del pulpo a la parrilla: así se hace

La peka, un proceso de cocción tradicional croata, consiste en enterrar los alimentos en brasas calientes dentro de resistentes recipientes de barro. Es fantástico para el pulpo, y si alguna vez está en ese país, debería buscar un restaurante que sirva pulpo preparado de esta manera. Mientras tanto, prepare en casa este tradicional pulpo a la parrilla al estilo mediterráneo.
A menudo oigo que el pulpo es una tarea culinaria difícil de dominar en casa, lo cual es desconcertante, pero puede deberse simplemente a que el pulpo es un plato menos conocido en Norteamérica. Sobre todo si se compara con los calamares, que se pueden encontrar en casi todos los restaurantes y pubs.
El pulpo prospera con preparaciones básicas que resaltan el dulzor natural de la carne. El pulpo tiene un sabor cercano al de la vieira, pero la carne es más robusta. Es una criatura que se encuentra en todos los océanos y mares del mundo, con muchas especies que viven a profundidades insondables.
Prefiero guisar yo mismo: Se pone un lecho de hierbas aromáticas, como el laurel, la cebolla, el ajo, el romero, el eneldo y todo lo que se le ocurra. También se puede no hacer nada. El pulpo se coloca encima de los aromáticos y se cuece lentamente en su propio jugo.

😲 Cómo preparar el pulpo precocinado congelado para su consumo

La cabeza bulbosa del pulpo, sus ojos gigantescos y sus cuatro pares de brazos largos lo han hecho popular. Los pulpos han aparecido en novelas, obras de arte y comidas en abundancia, y son objeto de leyendas y pesadillas. Pero, ¿cómo se prepara esta criatura marina de forma inusual y simetría bilateral para su consumo? He aquí ocho formas sencillas (o, deberíamos decir, sencillas para el mar) de disfrutar del pulpo. Y, sí, el gran número de preparaciones que hemos incluido no es casualidad. El pulpo puede dar fe de que ocho es un número fantástico.
Utilice pulpo ya cocido.
Dominar el arte de cocinar correctamente un pulpo puede ser difícil. Por eso, para estos platos, puede utilizar pulpo ya cocido. Compruebe la sección de sushi de la tienda asiática local, pregunte a su pescadero por él, o vaya al mostrador de pescado de una tienda de comestibles de lujo para encontrar pulpo precocido.
1. Ensalada con judías verdes y patatas
Cuando el pulpo se cuece a fuego lento, se vuelve suave y delicado. Food & Wine prepara una encantadora ensalada con patatas y judías verdes utilizando su criatura marina cocida a fuego lento. Esta sencilla ensalada cuenta con sabores excepcionales gracias a su aderezo de ajo, perejil y aceite de oliva. Imagen por cortesía de Food and Wine/Francesco Lagnese

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