• Sáb. Oct 16th, 2021

Salsa para redondo de ternera relleno de pasas y piñones

👏 Rollos de ternera con salsa de champiñones

Esta receta es tan sorprendente que no me comería la pasta servida cuando mi madre la hacía para la cena del domingo. Espero que esta receta os ayude a disfrutarla tanto como a mí. ¡Merecen la pena! Servir sobre la pasta en forma de rodajas.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén pesada. Saltear la cebolla durante 10 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo y el perejil, y cocine hasta que la cebolla empiece a dorarse. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Con un mazo humedecido o el lado de una cuchilla, machaque el filete hasta que tenga 1/2 pulgada. Extienda la mezcla de cebolla uniformemente sobre la carne, dejando los bordes con un borde de 1 pulgada. Extender la mezcla de pan rallado en una capa uniforme y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Enrolle el extremo estrecho y ate firmemente el hilo de cocina.
Caliente el aceite de oliva restante a fuego medio o alto en la olla. Dorar el rollo, de 1 a 2 minutos por lado, por todos los lados. Vierta la salsa de espaguetis, reduzca el fuego a medio y cueza a fuego lento hasta que esté tierno, tapado, durante 2 horas.
Mi abuela hacía brasciole con su salsa de tomate «gravy» todos los domingos para la mayoría… La brasciole se puede hacer con carne de cerdo, ternera o ternera, pero el secreto es que la carne que se utilice debe ser extremadamente fina, de lo contrario será difícil de enrollar y no estará tan tierna como debería. La Brasciole es una receta flexible porque se puede jugar mucho con los ingredientes del relleno, por ejemplo, varios quesos capicola que mi abuela solía colocar en el suyo el huevo duro (¡más barato que los piñones!)

🔷 Recetas de ternera rellena

17/02/2017 por Filippo Trapella 18 Comentarios ¡La receta de braciole a la napolitana es un plato que recorre la historia de la cocina del sur de Italia! Los ingredientes de este delicioso rollo de ternera, a través del descubrimiento de América y el dominio francés de la región alrededor de Nápoles, provienen de la antigua Grecia. Cargada con prosciutto curado, pasas, piñones y queso, la carne se sella y se cocina lentamente en una deliciosa salsa de tomate. Se mezcla la pasta con la salsa y se sirve como primer plato para completar la receta, tal y como prevé la tradición. La carne será un segundo plato perfecto, una comida completa que refleje una auténtica celebración al estilo italiano.
Braciole significa chuletas de cerdo o de ternera, típicamente a la parrilla o a la plancha en la cocina del norte de Italia. Por otro lado, Braciole tiene el mismo significado en el sur de Italia que el término extranjero: filetes finos enrollados rellenos de hierbas y queso.
Las recetas de braciole más populares en la cocina del sur de Italia proceden de Sicilia, Calabria y Nápoles. El braciole del sur de Italia se suele guisar en salsa de tomate, o se fríe, o se sella en una sartén.

👩 Involtini de ternera en salsa de setas

Mezcle el arroz, la carne, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de aceite de canola, la canela, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta blanca, media taza de cebolla y todos los piñones en un recipiente amplio hasta que estén bien mezclados.
Rellenar la pechuga de ternera sin apretar con este relleno. Coloque el relleno restante en un trozo grande de papel pergamino en el centro; doble el papel en el relleno para sellarlo y déjelo a un lado para meterlo junto a la carne en la bandeja de asar.
Combine las 3 cucharaditas restantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pimienta blanca y 1 cuarto de ajo. Frote 1 cucharada de aceite sobre la pechuga de la ternera, sazónela con media cucharadita de sal y aplique la especia por toda la ternera generosamente.
Aplicar las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma asadera ancha y dorar la ternera a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente, 2 minutos por mano. Aplique la mezcla de cebolla y apio, junto con el sobre de relleno y 1 taza de agua, a la sartén por debajo y alrededor de la ternera. A 350 grados, tapar y cocer a fuego lento, rociando regularmente, durante 1 hora.

🌞 Rollos de ternera siciliana

Excelente sabor – carne dura. Reseñas Dicho esto, el camino a seguir es, sin duda, estofar los rollos, envueltos, como se describe, en la salsa de tomate, a 325 durante 1-1 1/2 horas. Esto es lo que voy a hacer la próxima vez con esta carne de NYC.dpkhouri / corte de bandera si no hago la versión italiana de este plato (Bracciole-‘Bra-jole ‘) que no tiene aceitunas y alcaparras, sólo pan rallado, parmesano, ajo, s&p, albahaca, huevos, pasas o grosellas y aceite de oliva.
El truco consiste en sacar los rollos de carne de la sartén después de dorarlos, desglasar la sartén con vino blanco, reducir, añadir la salsa marinara que se desee, volver a colocar los rollos de carne en la salsa, tapar y cocinar durante al menos una hora u hora y media en el horno a fuego lento.
Serví los rollos aderezados con la salsa/jugo de carne junto a los manicotti. A lo largo, mi carnicero cortó un filete redondo para que las rebanadas tuvieran un grosor de 1/4″, y fue fácil de montar. Carol from Elk Grove, CA / flag if inappropriate ¡Igual que en Chicago! Un cocinero de Chicago # 2 / flag if inappropriate Esto funcionó muy bien con el solomillo, pero creo que tendría que ser asado el redondo superior para que sea lo suficientemente tierno para comer. El solomillo me ayudó a cocinarlo de la forma en que estaba escrita la receta

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