• Vie. Abr 16th, 2021

Solomillo de cerdo pedro ximenez

👋 Recetas con pedro ximénez

Un plato habitual es el solomillo de cerdo cocinado en salsa para ocasiones especiales. Tenemos la suerte de que no es demasiado caro, así que en nuestra casa el solomillo de cerdo se come con mucha frecuencia, pero normalmente sólo se hace a la plancha y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.
Aunque la Nochevieja no fue la alegría culinaria que esperábamos, a la mañana siguiente nos reunimos todos un poco y mi madre y yo hicimos este plato. La verdad es que es muy fácil de preparar y no necesita ningún tipo de retoque de última hora, así que si tienes visitas, es un buen plato para una cena.
En una sartén aparte se fríen las cebollas lentamente hasta que estén blandas y translúcidas en un poco de aceite de oliva. Debes poner una tapa para ayudar a “pocharlas”. Poner el filete de cerdo en la sartén cuando esté blando y verter el vino y los jugos de la carne y una taza de caldo. Durante unos 20-30 minutos, se cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. A medida que se vaya cocinando, se puede añadir un poco más de caldo.
Con la salsa vertida por encima, el filete puede comerse entero o cortado en trozos gruesos. Si no se bebe alcohol, éste sigue siendo un plato delicioso, sólo hay que rellenar las pasas en un caldo extra, hecho sin el vino de postre. Con el vino, por el condimento y el caldo, la salsa es ligeramente dulce pero ácida y sabrosa. Deliciosas las patatas o el arroz comido con boulangere o en puré.

🔥 Receta de secreto de cerdo ibérico

Un plato muy querido, el Lomo de Cerdo con Reducción de Pedro Ximénez, es sencillo de hacer con un resultado espectacular. El secreto es el toque de vino dulce de Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne,…
Un plato muy apreciado, el Lomo de Cerdo con Reducción de Pedro Ximénez, es sencillo de hacer con un resultado espectacular. El secreto es el toque del vino dulce de Pedro Ximénez, que se suele utilizar para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas, además de impregnar la jugosa carne. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede comer con guarnición (patatas, setas).
Los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga están ligados al Pedro Ximénez o Pero Ximén, un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez desde las Islas Canarias o Madeira hasta las Sierras de Málaga. En 1618, el escritor Vicente Espinel identificó el popular vino “pedro ximénez de Málaga”.

🙏 Recetas de pedro ximenez

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En la misma sartén se añade una cebolla cortada en rodajas (y un poco más de aceite si es necesario) y se saltea hasta que esté blanda, asegurándose de no quemarla. Se cocina un minuto y se añade un poco de ajo picado y una hoja de laurel. A continuación, se añade un poco de harina y se remueve hasta que esté bien cocida para hacer un roux.
Hervir en agua salada durante 10 minutos más o menos hasta que esté casi cocida y escurrir para hacer las zanahorias caramelizadas. Volver a poner en la sartén la mantequilla, un poco de azúcar y una mezcla de pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que se caramelicen, removiendo de vez en cuando. Usar perejil nuevo para espolvorear.

😮 Salsa de cerdo pedro ximenez

¡Hola, hola! Me llamo Javier De La Hormaza, vasco de nacimiento, yorkshire de adopción, cocinero de formación pero de toda la vida, amante de la comida sin geles ni espumas, importador de alimentos convertido en profesional de la hostelería. ¡Espero que os guste mi blog! Buscar másBuscar por categoría
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