• Vie. Oct 15th, 2021

Tarta de queso china

☀ Tarta de queso china online

¿Hay algún postre más fascinante que un pastel de queso de Japón? Este dulce saltarín, también conocido como pastel de algodón japonés, es sorprendentemente ligero y se sacudirá con el más suave de los pinchazos cuando se cocine y se enfríe. Es similar a una tarta de gasa (a diferencia del soufflé mucho más sensible, que es susceptible de derrumbarse), pero mucho más aireada y sorprendentemente robusta.
Para aquellos que miran la balanza, el pastel es menos dulce que un pastel de queso estándar, resultando en menos calorías y convirtiéndolo en un postre imprescindible. Aquí, el pastel tiene sólo un toque de limón, pero si lo desea, cámbielo por lima o un chorrito de licor.
Engrase generosamente un molde de 8 pulgadas con una cucharada de mantequilla. Envuelva una hoja de papel de aluminio alrededor del fondo y los lados del molde, evitando que el agua se escape en el molde durante la cocción. Sólo déjelo a un lado.
Combine las 4 cucharadas de mantequilla restantes, 1 taza de queso crema y 6 cucharadas de leche en una cacerola poco profunda. Derrita lentamente a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar que se queme la mezcla.

🔊 Tarta de queso china del momento

El 25 de enero es el año nuevo lunar, y estoy celebrando el año de la rata con un poco de pastel de queso. En otras palabras, un pastel de queso de algodón al estilo japonés adaptado de «Pastry Love» de Joanne Chang. Casualmente, cuando estaba considerando hacerla, esta receta apareció en el New York Times, ¡así que tal vez estábamos en la misma onda!
Aunque este tipo de pastel de queso muy ligero, esponjoso y casi como un soufflé se originó en Japón, es muy popular en muchos países asiáticos, incluyendo China. Mi mamá es una fanática especial, así que sabía que algún día tendría que perfeccionar una versión para ella.
Este es un pastel que depende de la técnica y que es particularmente refinado. Ninguno de los ingredientes o medidas son especialmente únicos, pero es ciertamente un pastel donde puede hacer una gran diferencia para entender tu cocina y lo que estás haciendo. Una de las quejas más comunes que he visto, por ejemplo, es que la tarta de queso se hornea con una capa superior perfectamente ligera y esponjosa, pero hacia el fondo la textura se vuelve cada vez más gruesa y gomosa. La razón es que las claras del huevo no fueron batidas correctamente y luego no se doblaron correctamente en la masa, resultando en una textura irregular. Es fácil de entender, pero tuve el mismo problema las primeras veces que intenté hacer una tarta de queso de algodón hace años, aunque pensé que era prudente. ¡Me llevó un tiempo reunir el valor para intentarlo de nuevo!

🤝 Tarta de queso china 2020

¡Consejo para hornear! Hornee (al baño maría) a fuego alto durante 25 minutos (320-345F dependiendo de su horno), luego abra la puerta del horno durante unos 10 segundos y hornee a fuego bajo durante 45 minutos (245-265F dependiendo de su horno.)
CONSEJOS: Aumente la velocidad de la batidora gradualmente, comenzando en baja, a media-alta, a alta, cada velocidad toma alrededor de 2-3 minutos, para batir las claras de huevo en picos rígidos. Cuando vea un poco de espuma de huevo, aplique la crema tártara. Añade el azúcar fino gradualmente hasta que las claras batidas se hayan vuelto muy claras y espumosas. Consejo para hornear! Hornea a fuego alto (320-345F dependiendo de tu horno) durante 25 minutos (al baño maría), luego abre la puerta del horno durante unos 10 segundos y hornea a fuego bajo durante 45 minutos (245-265F dependiendo de tu horno). El polvo de hornear y la maicena no deben tener gluten. Sustituye la harina para todo uso por harina de arroz dulce (Mochiko) para hacer tu pastel de queso japonés sin gluten. Para hacer una tarta de queso japonesa con sabor a té verde o una tarta de queso japonesa de chocolate, puedes añadir sabores como 2 cucharadas de polvo de matcha o 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa de yema de huevo. Los pasteles que se hacen con esta receta

🧑 Tarta de queso china en línea

Nagi me dijo después de leer cientos de aplicaciones de recetas de los lectores que había bastantes aplicaciones de recetas que están bajo mi experiencia, es decir, platos de Japón. Así que, he estado hojeando todos los comentarios.
No sabía que Pastel de Algodón era el nombre de este pastel de queso horneado japonés porque se llama soufflé o pastel de queso horneado en Japón. Es exactamente el mismo pastel de queso que hice con la receta de mi libro de cocina de 40 años hace mucho tiempo (fotos abajo). Y «tarta de queso horneada», dice.
Sé que hay un cierto tipo de tarta de queso horneada que es mucho más rica y no tan esponjosa como esta tarta de queso japonesa. Una receta como esta ha sido publicada por Nagi: Simple Classic Baked Cheesecake.
Me gusta la textura suave del pastel de queso japonés. Es realmente diferente de un cheesecake normal horneado. Es como un bizcocho con un pastel de queso en medio. Es muy ligero y no tan dulce tampoco, para mi deleite.
Acabo de usar 70g (2.5oz) de azúcar, así que la dulzura del pastel de queso también es muy ligera. Mi antigua receta necesitaba 60g de azúcar. Pero cuando hice este pastel según la vieja receta y pedí a mis hijos que lo probaran, me dijeron que necesitaba más azúcar. Nagi dijo el doble de azúcar (¡no, gracias!) y mi hijo dijo Bueno, pero sólo un poco más de azúcar. Y yo seguí el consejo de mi hijo.

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