• Sáb. Oct 16th, 2021

Tarta tres chocolates monsieur cuisine

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Esta receta vino de Martha Meadows, en algún lugar entre Slocomb y Hartford, Ala., en 2009, al New York Times, donde la importancia de un cocinero se puede calcular en capas de pastel. Todo el mundo sabe de quiénes son las tartas más tiernas en este rincón del mundo y cuyas tartas regularmente llegan a 12 capas finas o más. De su madre, que cocinaba cada capa una a una en una sartén de hierro fundido, la Sra. Meadows aprendió a hornear pasteles de 15 capas. Con glaseado de chocolate hervido caliente, la torta se glaseó. Aquí está nuestro homenaje a eso.
Luego se aplica la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear a la harina. Una segunda vez con Sift. Añade la mezcla de harina y leche alternativamente en unas 4 adiciones con la batidora a baja, luego sube la velocidad a media. Bata durante 4 o 5 minutos hasta que esté suave, raspando los lados del recipiente.
Untar cada recipiente con 3/4 de taza de masa. Hornee de 6 a 8 minutos, o hasta que el pastel sea presionado suavemente con un dedo. Mientras aún está muy suave, voltear la torta del molde sobre toallas de papel o rejilla para tortas. Repita con las capas del segundo paquete.
Comienza a hacer el glaseado cuando las primeras capas entren en el horno. En una cacerola profunda y de fondo grueso, se introducen el azúcar y el cacao y se mezclan bien. Ponga el fuego a medio-alto y ponga a hervir la mantequilla y la leche. Hervir durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente, vigilando que no hierva demasiado. Bajar el fuego para que hierva, añadir la vainilla y remover otros 7 a 10 minutos de vez en cuando. Cocinar hasta el punto justo antes de la etapa de bola blanda o alrededor de 230 grados, si se utiliza un termómetro de caramelo.

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En mi cocina, el chocolate se pone tieso cada verano y este no fue diferente. Aparentemente, este verano, la única vez que me acerqué al chocolate con un palo de 3 metros fue hace más de seis semanas, cuando hice algunos agujeros improvisados de rosquillas de chocolate en la pausa entre la temporada de ruibarbo/frambuesa y cada fruta increíble desde entonces. Y me encanta el chocolate de la forma en que los bagels son amados por algunas personas. Eso no está bien.
Es sólo que lo llevo al otoño, y luego al invierno, cada vez que pienso en hacer algo con chocolate. Desde que empecé a alinear mi cocina con las estaciones, ¡qué aburrido he sido! Creo que en cada época del año puedo hacer golosinas de chocolate, pero las nectarinas sólo serán tan brillantes como lo son en este mismo momento y luego no otra vez hasta el próximo verano, y las voy a extrañar todo el tiempo, por lo que tenemos que concentrarnos sólo en nosotros mismos todo el tiempo que podamos. Estamos intimando, yo y la fruta de verano.
Cuando hice este simple pastel de chocolate esta semana, casi sentí que estaba engañando a mis bayas y frutas de hueso, para salvar una cosa: este no es un tipo de pastel de chocolate de invierno, cubierto de nieve y pegado por dentro. Hay soufflés de chocolate con crema de chocolate blanco y este rico trozo para eso; muéstramelos en un día de verano a la parrilla y elegiré «sólo té», probablemente por primera vez en mi vida, para el postre. Pero no todo apetito de chocolate exige que un cisne se meta en una cuba de trufas de chocolate envueltas en chocolate para complacerse. Sólo quieres un trozo de pastel a veces. La mayoría de las veces, el martes por la noche es el momento y se merecen un pastel de un tazón y un pan como este.

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Descripción: Monsieur Spoon es una familia francesa de panadería y café, fundada en 2012 por dos primos parisinos. En un ambiente confortable y agradable, Monsieur Spoon se encuentra en los lugares más visitados de Bali y sirve una tentadora selección de pasteles franceses de alta calidad hechos a mano, pasteles, panes artesanales y salados. Nuestros panes y pasteles honran el saber hacer tradicional francés y se producen con ingredientes de fuentes seleccionadas. También servimos nuevos zumos de temporada y café de mezcla casera, y en nuestros cafés, los clientes pueden disfrutar de wifi gratuito. La panadería es perfecta para desayunos y almuerzos, y a cualquier hora del día, nuestro objetivo es ofrecer un menú equilibrado y delicioso. Para ver el menú completo y para obtener información actualizada sobre los eventos de Monsieur Spoon como el Brunch del domingo y la clase de pastelería para niños, por favor visite nuestro sitio web. La firma de pastelería de Monsieur Spoon es el croissant francés de mantequilla, un best-seller en las cuatro panaderías de Bali. Para bodas y catering en general, aceptamos consultas.

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