• Vie. Oct 15th, 2021

Como consumir el amaranto

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Hace miles de años, personas de México, Guatemala y el Perú cultivaban amaranto y lo utilizaban como cultivo básico, al igual que la avena y el trigo. Tal vez era tan común como el maíz. Técnicamente, no es un grano de cereal, pero se comporta como tal. Las hojas son comestibles y muy nutritivas también.
El amaranto se convirtió en parte de las ceremonias religiosas aztecas. Sin embargo, los españoles descubrieron el «Nuevo Mundo» durante el siglo XVI e intentaron erradicar el amaranto porque se usaba para adorar a los dioses junto con la sangre humana. Estas prácticas no eran compatibles con los valores cristianos, y a todo aquel que se levantaba con el amaranto se le aplicaban severos castigos.
Afortunadamente para nosotros, y a pesar de los intentos extremos de erradicar la planta, la semilla se ha abierto camino en todo el mundo y ahora muchas culturas utilizan las hojas y el grano de amaranto. En las regiones indígenas de América Central y del Sur, el amaranto está volviendo.
La mayoría de las variedades tienen cabezas de flores tupidas y el color puede variar desde los rojos más ricos y los púrpuras más brillantes hasta el amarillo dorado. Como un girasol, el amaranto crece. Es sinónimo de algodoncillo. Se balancea con el viento y hace que cada área del jardín sea mágica con sus cabezas de flores de ricos colores. Los colibríes son atraídos libremente por las flores vivas que entran y salen de él. Las mariposas serían más abundantes. El amaranto hace que el telón de fondo o la valla natural alrededor del jardín sea impresionante.

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En griego, la palabra amaranto significa «eterno» y esta diminuta semilla ha sobrevivido en efecto a las eras de Sudamérica y México como una importante fuente de alimento para las antiguas civilizaciones. El amaranto ha vuelto a ser un grano muy nutritivo y sin gluten gracias a la reciente exposición a una alimentación sana y a dietas basadas en plantas. El amaranto es una fuente de energía nutritiva, desde su alta cantidad de fibra hasta su menor contenido de carbohidratos, y es la adición ideal a una dieta sin gluten.
El amaranto contiene más proteínas que el trigo; mientras que en una taza de harina de trigo integral hay 16 gramos de proteínas, en una taza de amaranto crudo hay 28,1 gramos. Con 26,3 gramos de proteína, la avena está casi en segundo lugar. Hay 13,1 gramos de arroz blanco crudo, y la harina blanca tiene 11 gramos de proteína.
La lisina es un aminoácido esencial (un bloque de construcción de proteínas) y los granos son conocidos por tener un bajo contenido de lisina, lo que reduce la consistencia de sus proteínas. El amaranto es rico en lisina, lo que lo separa de otros granos; los científicos alimentarios consideran que el contenido proteínico del amaranto es de gran «importancia biológica», comparable a las proteínas que se encuentran en la leche. Esto indica que en el amaranto se encuentra una mezcla sobresaliente de aminoácidos esenciales.

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La crítica no pudo. Fin. Parar. Uh, alimentando. Lo rematé con medio y medio en lugar de un edulcorante y lo combiné con un poco de miel. Cuando la receta es inapropiada y saludable, esto también será un postre encantador, divertido y saludable.lchukhin de Rochester, NY / bandera. Lo probé en casa. Me gustaban mucho los niños. Gracias por contarnos sobre esta receta. Si es inapropiada, uso 3 tazas de agua para una taza de amaranto. vermont/bandera reyfish. Poner a hervir, hervir a fuego lento, tapar. Revuelva regularmente, raspando el grano del lado de la cacerola en el medio. Retire la cacerola del fuego y cúbrala durante 10 minutos cuando el agua se absorba en su mayor parte. Está endulzada por un chorrito de miel, pero aún así sabe muy bien. La adición de nueces es sabrosa.

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El amaranto es un pseudograno (como la quinua) rico en proteínas, sin gluten y un vínculo lejano con la acelga y las espinacas. Una planta de amaranto produce varias cabezas de semillas, cada una de las cuales puede producir hasta 5.000 semillas. Es uno de los cultivos más antiguos del mundo, venerado por los aztecas y los incas, que lo consideraban con poderes sobrenaturales. El amaranto viene en semillas enteras de color arena, en forma de harina y escamas y también se encuentra en productos manufacturados como cereales y pasta. Tiene un sabor suave, a nuez y a malta.
Mezcle la harina de amaranto con otras harinas y utilícela en panes, panecillos y panqueques o sopas y salsas como espesante sin gluten. El amaranto entero puede hervirse y combinarse para hacer ensaladas y guarniciones con otros granos, y añadirse a salsas o guisos. Para hacer gachas de avena, también se puede mezclar con avena.

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