• Sáb. Oct 16th, 2021

Para que sirven las hojas de limon

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Hace unos meses, nos mudamos a casa, nuestra primera vez en una casa en lugar de un apartamento del tamaño de una caja de zapatos, como siempre ha sido el caso en Florencia. Es una encantadora casa de ladrillo doble con vidrios de colores en todas las puertas, suelos de madera y chimeneas de hierro forjado. Lo bueno de una casa también es tener un patio trasero donde acabamos de plantar nuestra primera huerta de invierno de radicchio, puerros y coles, y cosas de primavera como habas, fresas, rábanos, guisantes. Pero si me preguntan, lo mejor del patio trasero es estar sentado en la parte de atrás, frente al cobertizo de hierro corrugado, un alto y grande limonero, con ramas que empiezan a colapsar bajo el peso de todos sus frutos.
Conseguir nuestro propio limonero significa tener un amplio suministro de limones orgánicos frescos, sin rociar, que este invierno se traducirá maravillosamente en mermelada, cuajada y será útil para los tés calientes. Sin embargo, nunca había pensado en usar las hojas antes de tener mi propio limonero. Las hojas de limón pueden ser usadas para impartir una maravillosa esencia de limón a su cocina, particularmente cuando se envuelven alrededor de su comida elegida y se asan a la parrilla, muy parecido a las hojas de lima kaffir, aunque no quiera comerlas. Esta es una técnica especialmente apreciada por los sicilianos, cuya zona de la isla es famosa por sus cítricos (más sobre esto a finales de esta semana). Encontrará allí un famoso plato de polpetas, albóndigas, envueltas en hojas de limón, aseguradas con un palillo y un horno, un plato que cualquier siciliano que no se precie sabrá hacer.

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Las hojas de limón son de tamaño pequeño a mediano y en el extremo no del tallo son ovaladas, oblongas y se estrechan hasta un punto. Las hojas de color verde vivo crecen a lo largo de las ramas alternativamente, y con un suave ondulado, tienen bordes de dientes finos. Con varias pequeñas venas que se extienden a través de la hoja, también hay un tallo central prominente. Las hojas de limón en la parte superior verde tienen un acabado brillante y en su parte inferior verde más clara, un acabado mate. Las hojas de limón son rojas cuando son jóvenes y se vuelven de un verde intenso cuando envejecen. Con un aromático y vívido sabor a cítricos verdes, las hojas de limón son ligeramente aceitosas.
Conocido botánicamente como Citrus limon, las hojas de limón crecen en un árbol espinoso que puede alcanzar una altura de hasta seis metros y son parte de la familia de las Rutáceas, o familia de los cítricos. También conocidos como Limone, Limón, Limón agria, Limón real y Limón francés, los limoneros se cultivan y se comercializan por sus frutos en climas húmedos, tropicales y semitropicales. Las hojas de limón son un cultivo secundario que se utiliza para dar sabor a los platos, producir tés y como decoración aromática en muchas culturas de todo el mundo.

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Las hojas de limón son de tamaño pequeño a mediano y en el extremo no del tallo son ovaladas, oblongas y se estrechan hasta un punto. Las hojas de color verde vivo crecen a lo largo de las ramas alternativamente, y con un suave ondulado, tienen bordes de dientes finos. Con varias pequeñas venas que se extienden a través de la hoja, también hay un tallo central prominente. Las hojas de limón en la parte superior verde tienen un acabado brillante y en su parte inferior verde más clara, un acabado mate. Las hojas de limón son rojas cuando son jóvenes y se vuelven de un verde intenso cuando envejecen. Con un aromático y vívido sabor a cítricos verdes, las hojas de limón son ligeramente aceitosas.
Las hojas de limón no se comen y son ideales para asar o saltear… ENG. Por sus productos aromáticos, que es su atributo culinario especial, se pueden usar frescas. Es posible envolver las hojas de limón alrededor de mariscos y carnes y puede ser horneado, al vapor o a la parrilla. Las brochetas, utilizadas en el curry, y blanqueadas y utilizadas para infundir el té, también pueden ser utilizadas para darles sabor. Para los postres como los pasteles de limón, las hojas de limón se pueden usar como guarnición y también se pueden usar como molde para crear hojas de chocolate.

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