• Sáb. Oct 16th, 2021

Propiedades del vino blanco

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Lo has oído una vez; un millón de veces lo has oído: el vino tinto es mejor para la salud. Un vaso de tinto al día te mantendrá alejado del médico, etcétera, etcétera. Ya que muchos de los beneficios medicinales y nutrientes están en la carne de la uva, también escuchas sobre los beneficios del vino tinto para la salud. Aún así, estamos aquí para defender al primo más dulce y ligero del vino tinto: el vino blanco.
Los científicos han registrado las ventajas del vino tinto a lo largo de los años – ya estáis familiarizados con algunas. Se sabe que el colesterol disminuye, y los antioxidantes ayudan a proteger el corazón, a regular el azúcar en la sangre, a mejorar la actividad cerebral, a combatir los resfriados, y más. Lo que la gente no sabe es que existen muchos de los mismos beneficios para la salud que proporciona el vino blanco. Los vinos blancos también pueden tener un mayor potencial antioxidante que los tintos, en realidad!
Parece que todo el mundo está siempre tratando de ponerse en forma y adelgazar en estos días. El vino blanco contiene esos antioxidantes mágicos, específicamente la epicatequina, la quercetina y el resveratrol, de los que tanto se habla. ¿Qué tienen en común todas esas palabras que son difíciles de pronunciar? Te ayudan a recortar la cintura. Cuando bebes una o dos copas de vino blanco al día, los antioxidantes facilitan la pérdida de peso. Sin embargo, tenga cuidado – el exceso de indulgencia puede tener el efecto opuesto porque las calorías se suman fácilmente!

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La desinformación sobre el vino y la salud nos rodea, así que hablamos con los expertos (verdaderos profesionales de la salud, no el vecino sabelotodo del amigo de tu tía) para distinguir la realidad de la ficción, desglosar cinco de los mitos sobre el vino y la salud más perpetuados y exponer los hechos que hay detrás de cada uno.
Aunque, después de unas copas de vino, tu cerebro puede sentirse borroso, no es necesariamente una señal de muerte celular. El etanol (el tipo de alcohol utilizado en el vino, la cerveza y los licores) tiene el potencial de dañar las células, pero el cuerpo humano tiene formas de manejarlo, incluso en las células cerebrales, para frenar un daño significativo a largo plazo. Por lo general, los efectos a corto plazo son los que se sienten después de beber, los cuales desaparecerán una vez que el alcohol sea liberado del sistema.
Sin embargo, lo que puede suceder cuando se bebe es la influencia dañina de las dendritas, que son extensiones de células nerviosas que mantienen las señales entre las neuronas. Aunque este efecto del alcohol, que la científica Roberta Pentney descubrió en 1999, puede alterar la estructura de una neurona, no mata completamente las células y se cree que es en gran medida reversible.

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Los estudios han demostrado que puede ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio beber vino con moderación. También hay pruebas de que el riesgo de diabetes tipo 2 puede reducirse bebiendo vino con moderación. Pero, ¿qué vino es mejor para usted, tinto o blanco, cuando se trata de elegir un vaso para brindar por su salud?
El vino blanco está hecho principalmente de uvas blancas, y antes del proceso de fermentación, se le quita la cáscara al jugo. El vino tinto se hace con uvas rojas o negras más oscuras y, durante el proceso de fermentación, las pieles permanecen en las uvas.
«En términos de beneficios, se ha demostrado que el vino tinto promueve la salud del corazón, mejora los niveles de colesterol HDL (grasa beneficiosa), reduce los niveles de colesterol LDL (grasa no saludable) y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos», dice Kalamar. El consumo moderado de vino tinto también se ha asociado con la disminución del riesgo de algunos tumores, la reducción del riesgo de los conductos biliares y el aumento de la función cognitiva. Los antioxidantes, polifenoles, resveratrol, flavonoides y taninos del vino tinto son el resultado de todos estos beneficios.

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El vino blanco es un vino que, sin contacto con la piel, se fermenta. El color puede ser amarillo pajizo, amarillo-verde o amarillo-dorado.1] Se realiza la fermentación alcohólica de la pulpa incolora de las uvas, que puede tener algún color en la superficie. Desde hace al menos 4000 años, el vino blanco existe.
La amplia gama de vinos blancos proviene de una gran variedad de variedades, técnicas de vinificación y proporciones de azúcar residual. El vino blanco proviene en su mayoría de uvas «blancas», como el Chardonnay, Sauvignon blanc y Riesling, que son verdes o amarillas. Algunos vinos blancos suelen elaborarse con piel coloreada de las uvas, siempre que el mosto obtenido no esté manchado. Por ejemplo, el pinot noir se utiliza ampliamente para producir champán.
El vino blanco seco es el más popular de los muchos tipos de vino blanco. Se deriva de la fermentación completa del mosto, que es más o menos aromático y picante. Los vinos dulces, en cambio, se producen hasta que todos los azúcares de la uva se convierten en alcohol al interrumpir la fermentación; esto se llama mutación o fortificación. Existen muchas técnicas para enriquecer el mosto con azúcar: la maduración en la vid, el pasaje (colado) o el uso de la podredumbre noble. Los vinos espumosos, que suelen ser blancos, son vinos en los que, al abrir la botella, el dióxido de carbono de la fermentación se absorbe en el vino y se convierte en vapor.

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