Arroz con bacalao javi recetas

🐱 Bacalao à brás | la comida favorita de cristiano ronaldo

Tal vez sea porque pasé algunos años de adolescencia sosteniendo peces en una pecera, pero el hecho de que ciertos peces puedan llegar a ser tan enormes todavía me sorprende. Hasta hace unos años pensaba que el atún era diminuto y que se necesitaba un montón de ellos, picados, para llenar una lata. No sé muy bien por qué; supongo que porque me recordaban a los pequeños peces de colores que nadaban por mi acuario cada noche. No me di cuenta de mi error hasta que leí un artículo en el periódico sobre un pez de aleta azul que se vendía a un precio ridículo en Japón, completado con una foto del monstruoso espécimen acuático, que era más grande que el hombre que intentaba filetearlo. Del mismo modo, el salmón suele comerse en filetes o ahumado; rara vez se presenta un ejemplar entero y se hace creer que un salmón entero tiene aproximadamente el tamaño de uno de sus filetes, como ocurre con la lubina. Para una cena del Boxing Day, una vez compré en la pescadería un salmón entero que había que hornear en diagonal y que apenas cabía en una bandeja de horno.

🔊 Receta fácil de pollo a la cazadora

Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Los platos rápidos, sencillos y sobre todo seguros serán el centro de atención, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
Otro plato rápido y sabroso es el arroz con bacalao. Cuando estoy en España, mi suegra, Esperanza, me lo prepara y lo disfruto. Es la auténtica cocina española. Es fundamental empezar con el arroz adecuado, como ocurre con cualquier plato de arroz español. Se utiliza el arroz Calasparra o Bomba, o el arroz para paella La Marjal. Aunque el arroz arborio italiano no es lo mismo, es un sustituto decente. Ni se te ocurra hacer esto con arroz estándar de grano medio o largo del supermercado. El resultado sería una decepción (lo sé por amarga experiencia). Lo importante es el arroz.
Empieza con un buen bacalao salado, como hice con mi receta de bacalao con salsa de tomate. Es popular en los supermercados latinoamericanos. El bacalao salado de excelente calidad también está disponible en La Tienda. Ten en cuenta que el bacalao salado necesita estar en remojo durante al menos 24 horas, así que planifica con antelación. Por lo demás, este plato es sencillo.

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El arroz blanco es un plato tradicional español elaborado con arroz de grano corto, ajo y agua o caldo. En el País Vasco, las almejas o los berberechos se añaden al arroz blanco para hacer un sabroso arroz al estilo marinero que se sirve tradicionalmente como entrante. En esta receta mantengo la sencillez de cocinar un arroz blanco clásico, pero elevo el arroz combinándolo con setas girolle o rebozuelos carnosos y almejas dulces. Si no encuentras girolles, cualquier seta silvestre será suficiente, como los champiñones chesnut y Portobello.
Caliente dos cucharadas de aceite en una paellera mediana (34 cm de diámetro) o en una cazuela grande y poco profunda y fría las setas girolle durante unos tres minutos, removiéndolas suavemente hasta que tomen un ligero color, escúrralas y resérvelas.
Antes de añadir más aceite a la sartén, vuelva a ponerla al fuego y asegúrese de que los jugos de las setas se han evaporado. Caliente el aceite y añada el ajo en rodajas, cocinándolo durante unos minutos a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Incorpore el arroz bomba durante unos minutos, antes de que se vuelva ligeramente translúcido.

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«Servir sobre cintas de achicoria, lechuga romana, espinacas o cualquier ensalada verde favorita, mezclada con rodajas finas de cebolla roja, y un poco de pan italiano fresco y crujiente para mojar», dice el autor.
«Este es un plato sencillo y delicioso que mi madre solía hacer, y estoy seguro de que podría hacerse con otros pescados además de la platija. Mi madre solía cubrirlo con queso americano antes de hornearlo, lo que resultaba delicioso».
«Esta receta es una de las favoritas de mi familia; se puede comer como una comida o como un aperitivo en tostadas de maíz o con chips de maíz, como se suele servir en la mayoría de los auténticos restaurantes mexicanos; ¡va mejor con cerveza fría!»
«Cuando vivía en París, fui a un maravilloso antro que servía un caldo de pescado similar a éste, y Jean-Pierre, el creador, chef y único camarero, me enseñó cómo comerlo correctamente: primero, untar mayonesa sobre los picatostes, luego cubrirlos con queso, hacerlos flotar en el caldo, echarles sopa por encima y, finalmente, recogerlos y comerlos cuando aún están crujientes. Están para morirse».