Bacalao con tomate arguiñano antena 3

😛 Programas antena 3

Caliente 3 cucharadas de aceite hasta que esté caliente, pero no humeante, en una olla pesada de 6 a 8 cuartos a fuego moderado. Ponga la cebolla y saltéela durante 3 o 4 minutos hasta que se ablande y se dore. Aplique las escamas de pimiento rojo, las alcaparras, el zumo y los tomates, y la sal. Aplastar los tomates suavemente, utilizando una cuchara de madera. Llevar a ebullición y aplicar el bacalao con cuidado. Ponga el perejil y 1/4 de taza de menta y vierta suavemente el bacalao con un poco de salsa. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 5 minutos hasta que el bacalao esté tierno y caliente.
Pase el bacalao a una fuente de servir con una espátula. Añada 3 cucharadas de aceite de oliva y retire la olla del sol. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree con 1 cucharada de menta y 1 cucharada de aceite de oliva restante. Servir a temperatura ambiente o más caliente.
Nota del cocineroLas marcas de bacalao varían en su grado de salinidad: una menos salada puede necesitar sólo 1 día de remojo, mientras que otra puede necesitar hasta 3 días de remojo. Simplemente pruebe un trozo pequeño después de 1 día para comprobarlo; quiere que sea agradablemente salado pero no abrumador.
El vino blanco.tetoncook de Teton Valley, Id./bandera no se añadió si es inapropiado. Esto fue un éxito en una fiesta especial con familiares y amigos. Este año, se añadirá a nuestro menú de Nochebuena. El pescadero me dijo que sólo remojara el pescado y las alcaparras durante un día, pero que añadiera más alcaparras, cosa que hice. Si no es apropiado, un cocinero de Ottawa, Canadá/bandera

🌷 Eva arguiñano

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🤨 Maria luisa ameztoy alfaro

En una cacerola mediana, a fuego medio, se sudan los ajos en el aceite de oliva de 3 a 5 minutos. Se añaden los tomates, el jugo de las almejas, las escamas de pimienta roja, el vino, la sal y la pimienta. Se cocina hasta que la salsa rompa a hervir, removiendo regularmente para combinar los sabores. Al gusto, rallar un poco de nuez moscada. Reduzca a fuego lento/caliente y tape.
Encienda su parrilla con carbón o gas. Coloque el papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo, en su parrilla cuando las brasas estén listas o, para las parrillas de gas, cuando la temperatura supere los 375 grados. Vierta el aceite de oliva en el centro del papel de aluminio y saltee los copos de pimiento rojo con la cebolla hasta que las cebollas estén tiernas. Cubra las cebollas con un poco de la salsa de tomate y coloque los filetes de bacalao encima en una sola capa. Con la salsa restante, cubrir el bacalao y espolvorear con las agujas del romero. Para construir una bolsa cubierta, doblar los lados del papel de aluminio hacia el centro (intentar no presionar contra el pescado). Compruebe regularmente la densidad. El plato está terminado cuando la bolsa está burbujeando y el bacalao se vuelve escamoso. Retirar y disfrutar en una fuente de servir.