Chuletas de aguja de cerdo al horno

📓Presa iberica en salsa de almendras

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Ingredientes para la preparación de la presa ibérica Presa ibérica Aceite de chufaSal gruesa Ingredientes para la guarnición Dos patatas grandes 1 cebolla grande1 pimiento rojo 0,4 grados de aceite de oliva Ingredientes para la salsa de chufa 50 gr de mantequilla 20 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana 1⁄2 puerro 200 ml de concentrado de chufa valenciana 150 ml de caldo casero saludable. Para mejorar su sabor, se puede complementar con 1⁄2 pastilla de caldo o 1⁄2 cucharadita de un concentrado de chufa, Bovril. Un poco de pimienta blanca molida (opcional)

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Podrá disfrutar de la deliciosa cocina tradicional en nuestro restaurante, con exquisitos productos de la región, ideal tanto para los aficionados a la comida fuerte como para los que siguen una dieta sana y segura.
Disfrute de la Cocina TradicionalUn restaurante en El Chorro con una cocina abierta todo el día, abierta a todos los clientes. Nuestros clientes pueden encontrar maravillosas terrazas con capacidad de 15 a 250 personas, desde las que pueden disfrutar de vistas panorámicas del Caminito del Rey, con el telón de fondo del Desfiladero de los Gaitanes. También disponemos de dos amplios salones con capacidad para 90 personas cada uno.
La Garganta pertenece a la pequeña comunidad de restaurantes y empresas agroalimentarias que conforman el Club Gastronómico Saborea Guadalhorce, la cocina del Algarve, que tiene el firme propósito de ofrecer una cocina arraigada en nuestro país y basada en nuestros productos, elaborada y recogida por nuestros hombres y mujeres, una cocina que no encontrará en ningún otro lugar… y que siempre querrá ofrecer. En la época de Al Andalus, Algarbía era el nombre que recibía la parte occidental de la provincia de Málaga y es el nombre con el que se conoce desde hace siglos el espacio natural del Valle del Guadalhorce.

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Nuestro Hotel Boutique forma parte de la familia Singular’s Hotels I Restaurants que, junto a una atención cercana y cualificada, garantiza la calidad en todos los servicios. RESERVANATURA Y COMODIDAD Se enamorará de la belleza y la tranquilidad.
Nos enfrentamos a un dilema cuando hablamos del Hotel Restaurante La Escondida, empezar describiendo a fondo sus excelentes instalaciones hoteleras o hablar de la elegancia de su cocina. Lo más importante es dedicar el mismo tiempo.
Cierra los ojos e imagina un mundo idílico, rodeado de vegetación y ambiente puro, un hotel con sólo 12 cómodas habitaciones y donde el nivel de atención al cliente, sus zonas comunes y sus jardines mediterráneos abarcan más de 100 hectáreas, ¡sin olvidar que el sol brilla más de 300 días al año!
Siga imaginando, pero esta vez, una cocina donde salen los platos más frescos e intrincados de la región, donde la belleza de la misma, unida a la consistencia de su materia prima de proximidad y a la experiencia de nuestro chef, lo convierten en un lugar inmejorable para cualquier noche. Nuestra bodega cuenta con vinos nacionales e internacionales que hacen del exquisito menú un gran complemento.

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Fue un poco difícil rodar en la casa rural de Matilde Perrero, una casa-restaurante especializada en cocina casera. Se nos permitió echar un vistazo a su cocina, tan ordenada y limpia como ella. Su comida era estupenda, sobre todo este estofado lento de cerdo en una salsa aderezada con un poco de pimentón, ajo y almendras, pero nos dijo que se había cancelado en el último momento, sencillamente porque iba a estar demasiado ocupada preparando la fiesta local en la que corrían toros con cuernos en llamas por la zona. Era una señora encantadora, como tu abuelita favorita, y era muy buena cocinera. Sirva este plato solo o con unas patatas hervidas o arroz al vapor y una verdura verde, como hacen los españoles.
En una cazuela grande o en una cacerola ignífuga poco profunda, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo y las rebanadas de pan y freír durante 2 minutos a fuego medio-alto, girando una vez, hasta que se doren. Levantar y dejar enfriar y escurrir.
Cortar la carne de cerdo en rodajas de 2,5 cm de grosor y luego en trozos de 75-100 g. Es conveniente que sean muy grandes. Sazonar bien los trozos de cerdo y pasarlos por harina. Añada otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y añada los trozos de carne a la sartén cuando esté caliente y fríalos brevemente para sellarlos, pero sólo muy ligeramente. Retirar y poner en un lado de un plato.