Deshidratar fruta thermomix

🌜 Rollos de cuero de mango y receta de frutas en video thermochef

Cuando tienes tus propios árboles frutales (o acceso a los de otra persona), a menudo puedes sentirte perdido de fruta, dependiendo de lo que esté cayendo de los árboles en ese momento. El verano se convierte en un frenesí de conservas, mermeladas y congelación en un intento de preservar la abundancia para su uso durante el año.
El cuero de fruta, una cecina de fruta similar a la cecina de ternera, es algo que se puede hacer con el exceso de fruta durante la temporada. Era uno de mis tentempiés favoritos cuando era niño, porque proporcionaba energía instantánea y era fácil de transportar.

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Los cueros de fruta son un producto de fruta seca masticable que resulta delicioso. Es una forma sencilla de incluir la fruta en un almuerzo o merienda. La fruta triturada se vierte en una rejilla de secado y se seca en un deshidratador comercial o en el horno. Son similares a los roll-ups de fruta comerciales y a las esteras de fruta seca, pero tienen menos azúcar y un sabor a fruta más natural.
Los cueros de fruta pueden producirse a partir de plátanos sobrantes, fruta demasiado madura, pulpa de fruta sobrante de la elaboración de jaleas o fruta enlatada y congelada.
Cuando se hace cuero de fruta en casa, se tiene un control total sobre la cantidad de azúcar utilizada. Los cueros de fruta sin azúcar son una opción de merienda o postre equilibrada para los diabéticos. La cantidad de fruta permitida para un intercambio de fruta debe incluirse en cada cuero de fruta individual.
Lave la fruta o las bayas en agua fría y corte la piel, las semillas y los tallos para crear los cueros de fruta. Tanto si usas frutas enlatadas como congeladas, asegúrate de que estén bien escurridas. En una licuadora, haz un puré con la fruta hasta que esté suave. Para evitar que las frutas de color claro se oscurezcan, utilice 2 cucharaditas de zumo de limón destilado.

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No es un problema; basta con encontrar el equilibrio adecuado entre demasiado húmedo y demasiado seco.

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Se pierde más humedad si está muy húmeda.

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Se aplica humedad si está demasiado seco. Por otro lado, la humedad directa dará lugar a manchas húmedas en el cuero de la fruta, que de otro modo estaría seco. Eso es lo que llamamos una tragedia a punto de ocurrir (es decir, moho). Deje que el cuero de fruta absorba gradualmente la humedad, de forma similar a como perdió la humedad al secarse.
Pero tenga en cuenta que todas las reglas para garantizar un secado adecuado siguen siendo válidas.
Corre el riesgo de estropearse si lo rehidrata hasta el punto de que se vuelva pegajoso. En mi post anterior sobre Cómo verificar la sequedad del cuero de fruta se describen las condiciones ideales de sequedad.
Después de unos cuantos intentos de hacer cuero de fruta, se dará cuenta rápidamente de los tiempos y la sequedad. Experimente con diferentes combinaciones. También puede incorporar frutos secos, semillas o trozos de fruta a su cuero. ¡Deja volar tu imaginación!
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Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta. Para mis hijos, la hice con fresas y les encantó. La primera tanda la hice en el horno a una temperatura demasiado alta, lo que hizo que se quemara un poco; sin embargo, reduje el calor para la segunda tanda y salió perfectamente. Es algo que sin duda volveremos a hacer.
¡Qué rico! Últimamente le he dado un buen uso a mi deshidratador. La otra noche hice un poco de cuero de fruta, lo enrollé en un tubo y lo corté en espirales con mis tijeras de cocina. Coloque cada espiral en una fiambrera para que no se pegara y solo se tocara muy ligeramente. Son tiras pequeñas y largas enrolladas que se caen fácilmente. ¡Son un éxito con los niños! Si a tus hijos les gusta el coco, deberías echar un poco en el recipiente si están pegados. Si no usaste nada/mucho de azúcar en tus mermeladas, este es otro uso para ellas.
Al secar, creo que hay que procurar una temperatura de 50-70 grados. Cuando estoy secando manzanas, pongo la mía al nivel más bajo (100) y dejo la puerta abierta con un paño de cocina enrollado, lo que funciona muy bien, pero sólo tarda 3 horas en lugar de las 6 normales. Así que yo lo haría a lo largo del día y lo vigilaría para saber cuándo es demasiado. Tal vez empezar con la mitad de un lote. En lugar de utilizar papel film, ¿podrían enrollarse y colocarse en un recipiente hermético?