Mermelada de limon inglesa

↪ Receta de mermelada de cítricos – un sabroso desayuno para untar

La mermelada es una conserva de fruta creada al hervir el zumo y la piel de los cítricos con azúcar y agua. La naranja amarga es la variedad más conocida, pero también puede hacerse con limones, limas, pomelos, mandarinas, naranjas dulces, bergamotas y otros cítricos, o una mezcla de ellos. La fruta más popular para una mermelada es la de cítricos, aunque la palabra también se ha aplicado a conservas no cítricas en el pasado. 1º
La naranja de Sevilla o amarga, Citrus aurantium var. aurantium, es el cítrico preferido para la producción de mermeladas por su alto contenido en pectina, que le ayuda a cuajar fácilmente hasta alcanzar la consistencia espesa que se desea en las mermeladas. La cáscara tiene un sabor amargo.
En la mermelada, a diferencia de la mermelada, se añade una cantidad significativa de agua a la fruta, y el líquido extra se fija por el alto contenido de pectina de la fruta.
En este sentido, es similar a la mermelada, salvo que en una mermelada se mantiene la pulpa y la piel de la fruta, mientras que en una jalea se exprimen para darle su claridad característica.

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La mermelada casera lleva más tiempo que la comprada en la tienda, pero merece la pena el esfuerzo. Los cítricos (en concreto, las naranjas, los limones y los pomelos) son adecuados para la elaboración de mermelada debido a sus altos niveles de pectina natural, ácido y amargor. Y hay varias vías para obtener un resultado satisfactorio: Algunas recetas exigen hervir la fruta entera hasta que esté blanda, y luego cortarla en rodajas y cocerla a fuego lento en un jarabe de azúcar hasta que esté espesa y casi opaca. Para obtener un resultado cristalino, algunas personas utilizan sólo la cáscara y el zumo, desechando el interior. Nuestra receta adopta un tercer enfoque, utilizando la fruta entera y separándola con un poco de habilidad con el cuchillo para producir una mermelada que se encuentra justo en el medio de las dos. La posibilidad de controlar la textura del producto final es quizá la mejor parte de hacer su propia mermelada. ¿Prefiere una mermelada de corte grueso? ¿O una con una textura más fina y consistente? Decida lo que decida, ponga las cáscaras en remojo durante al menos ocho horas para que se ablanden por completo; de lo contrario, pueden endurecerse y dar lugar a cáscaras confitadas en lugar de conservas cocinadas uniformemente.

💓 Cómo hacer mermelada

La mermelada de limón Meyer de Linn sobre un panecillo inglés de desayuno, un bollo o una tostada es una deliciosa ráfaga de puro sabor cítrico por la mañana. La mermelada de limón Meyer de Linn se elabora con fruta cultivada y recogida a mano en el huerto de cítricos de Linn en Cambria, California, y se hace con la variedad de limón más común del mundo. La mermelada de limón Meyer de Linn se elabora con zumo de limón Meyer recién exprimido, rodajas de cáscara de limón Meyer cortadas a mano y azúcar de caña puro, y tiene un sabor distintivo «ni demasiado dulce ni demasiado ácido». 1.5 oz. y 10 oz.

🌟 Cómo hacer mermelada de limón casera

Entiendo que 3 tazas y media parecen altas, pero por favor no intentes reducir el azúcar en esta receta. No voy a entrar en la ciencia que hay detrás, pero la concentración correcta de azúcar ayuda a que la pectina se active y la mermelada se gelifique correctamente.
Puede parecer que al reducir el contenido de azúcar se obtendría una mermelada menos dulce, pero una mermelada «cuaja» cuando la concentración de azúcar supera un determinado porcentaje (normalmente entre el 60 y el 65 por ciento). Si reduce el azúcar, acabará con una mermelada líquida o tendrá que cocinar la mermelada durante más tiempo, evaporando más agua antes de alcanzar el mismo contenido de azúcar que si empezara con la cantidad máxima de azúcar. Así que, a no ser que quieras emplear más tiempo para obtener una menor cantidad de lo mismo, utiliza la cantidad máxima de azúcar que aparece en la receta.
También diría que el dulzor es necesario para equilibrar las notas ácidas y amargas de los cítricos, al igual que el azúcar es necesario para la limonada (beber directamente zumo de limón no es nada agradable). El azúcar también actúa como conservante en la mermelada, permitiendo que los cítricos mantengan su color teñido durante más tiempo.